Vietnami szószok: receptek fotókkal

A vietnami szósz a hagyományos ázsiai élvezetek kötelező alkotóeleme, számos étel kulcsfontosságú összetevője. A helyi szakácsok illatos finomságot szolgálnak fel hagyományos palacsintával, sertéshússal, tenger gyümölcseivel... A szósz is hozzá levesek, saláták.

Egyszerű és finom! Klasszikus recept a fűszeres páchoz

A Nuoc Cham minden étkezésnél kötelező, függetlenül attól, hogy mit szolgálnak fel. Használhatja a fűszerezés szakács hús, tenger gyümölcsei, zöldségek, valamint a szórás rizs.

Használt termékek:

• 150 ml hal szósz;
• 90 g barna cukor;
• 3 thai chili paprika;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• lime vagy citromlé.

Vágjuk a chili vékony karikákra, keverjük össze préselt fokhagymával és cukorral. A vietnami szósz konzisztenciájának viszkózus pasztára kell hasonlítania. Ezután töltse fel a munkadarabot vízzel. Ezután halszósz. Óvatosan keverje össze az összes hozzávalót, tegye félre 8-10 percig.

Annak ellenére, hogy a mártást legfeljebb két hétig tárolják a hűtőszekrényben, , ez a legjobb a Nuoc Cham használata, amikor friss. Tálaljuk kedvenc előételeivel, főételeivel.

Az ételek eredeti hozzáadása karamell változat

A vietnami mártások receptjei általában a szakácsfolyamatok egyszerűségében különböznek. Még az alkalmatlan szakácsok is, távol az ázsiai konyha finomságaitól, képesek megbirkózni egy fűszeres öntettel vagy egy fűszeres pácmal.

Használt termékek:

• 200 g granulált fehér cukor;
• 125-150 ml víz.

Cukrot öntsünk 1/4 csésze vizet, óvatosan keverjük össze. Melegítsük közepes lángon 5-8 percig, ekkor látnia kell, hogyan oldódik fel a cukor és változik a színe. Folytassa a szakácsot 10 percig, amíg az édes összetevő sötét borostyán árnyalatot nem kap.

Ne próbáljon túl sokáig szakácsot készíteni, különben a cukor feketévé válik. A pontos szín meghatározásához ellenőrizze a kanál hátulján található karamellmártást. Lassan öntsön 1/2 csésze vizet egy serpenyőbe. Hagyja a mártást kissé lehűlni, mielőtt üvegedénybe helyezné. Az édes öntettel egy évig tárolható.

Vietnami halszósz. Recept az igazi ínyenceknek

Talán ez a lehetőség a legnépszerűbb snack Ázsiában! A fűszeres marinád szakácsának több tucat változata van. Például az éttermek szakácsai a citruslé helyett ecettel ízesítik a folyadékot, mivel ez könnyebb és olcsóbb.

Használt termékek:

• 210 ml víz;
• 60 ml hal mártással;
• 50 g cukor;
• 30 ml citromlé;
• apróra vágott fokhagyma;
• chili paprika.

Keverje össze a vizet és a cukrot egy tálban. Fokozatosan adjon hozzá lime-vagy citromlevet, amíg meg nem tetszik az íze. Fokozatosan adjunk hozzá halszószt, apróra vágott fűszereket. További fűszer, adjunk hozzá pirospaprika pelyhek, gyömbér.

A vietnami étel fényes változata. Zöldpaprika szósz

Texturálisan az öltözködésnek egy folyó sriracha szószra kell hasonlítania. Az íze kellemesen édes, fűszeres és... nagyon fűszeres! Ezért legyen óvatos az illatos szósz kóstolásakor. Tálaljuk sertés, marhahús, saláta levelek.

Használt termékek:

• 300 ml víz;
• 50 ml fehér ecet;
• 6 jalapeno paprika;
• 3 tomatillo paprika;
• 1 fokhagyma szegfűszeg;
• tengeri só, kurkuma.

Apróra vágjuk a borsot és a fokhagymát, keverjük össze. Adjunk hozzá kurkuma, só, cukor, ecet és víz. Forraljuk fel az összetevőket, rendszeresen keverve az ízletes keveréket. Szakács 8-10 percig, amíg a chili puha, halványzöld. Vezesse át egy finom hálós szitán, hagyja kihűlni. Hűtőszekrényben legfeljebb 3 hónapig tárolható.

Egy igazi extravagáns íz! Égő lehetőség az ázsiai konyha rajongói számára

A fűszeres vietnami mártást általában hús-hal főételekkel szolgálják fel. A fűszeres adalékanyag harmonikusan árnyalja az összetevők ízét, lenyűgöző élességet adva nekik, telítettebbé téve az aromát.

Használt termékek:

• 150 ml víz;
• 50 ml hal szósz;
• 50 ml rizs ecet;
• 4-6 chili paprika;
• zúzott fokhagyma;
• cukor ízlés szerint.

Óvatosan keverje össze a leendő vietnami szósz összes összetevőjét. Melegítsük az összetevőket egy serpenyőben közepes lángon, amíg a cukorpor teljesen fel nem oldódik a folyadékban. Vegye le a tűzről, majd tegye félre, hogy teljesen lehűljön, 1-2 órán át. Kívánt esetben adjunk hozzá egy kevés citromlevet vagy héjat a lehűtött keverékhez.

Édes, savanyú és könnyű fűszeres hal változat

Hogyan szakács vietnami édes-savanyú mártással tartalom? Az alábbi lista a szükséges összetevőkből, , az eredeti kötszer előkészítési pontjainak részletes leírása.

Használt termékek:

• 200 ml víz;
• 75 ml hal szósz;
• 50 ml lime juice;
• 10 g cukor;
• fokhagyma, chili paprika.

Mossa le, öblítse le a fokhagymát folyó víz alatt, majd vágja nagy darabokra. Keverjük össze apróra vágott chili paprikával. Egy külön tartályban habverje fel a vizet halszósszal, lime juice-val. Szezon fűszeres fűszerkeverékkel, édes cukorral.

A vietnami háziasszonyok gyakran zöldhagymát, reszelt sárgarépát adnak a nemzeti élvezethez. Ezek az összetevők nemcsak fényes akcentussá válnak a snack ízpalettájában, hanem érdekes módon kiegészítik a textúrát és a gazdag aromát.

Hogyan szakács vietnami szósz otthon?

Ez a verzió a klasszikus öltözködés hagyományos receptjén alapul. A szakácsok, a tapasztalt háziasszonyok azt javasolják a kezdőknek, hogy adjunk hozzá több lime juice-t, halszószt vagy cukrot. Ez segít elérni a kívánt egyensúlyt a savanyú, édes, sós.

Használt termékek:

• 200-300 ml lime juice;
• 180 ml hal szósz;
• 90 g barna cukor;
• 2-3 thai Chili;
• 2 gerezd fokhagyma.

Erősen keverjük lime juice, cukor és 2-3 csésze meleg vízzel egy közepes tálba, hogy feloldja a cukor. Adjuk hozzá a hal szósz, apróra vágott chili, illatos fokhagyma. Ragaszkodjon a tankoláshoz egy napig, tárolja légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 15 napig.

Valami új! A klasszikus tankolás másik változata

Tálaljuk Kész vietnami mártást Ázsiai palacsintával. Mártsa a ropogós finomságot fűszeres öntettel, vagy öntse a kapott mártást egy hagyományos finomságra.

Használt termékek:

• 125 ml csirkehúsleves;
• 80 ml fehér ecet;
• 90 g pálmacukor;
• 50 ml hal szósz;
• 30 ml növényi olaj;
• 3-5 gerezd fokhagyma;
• 2-3 chili paprika;
• zúzott koriander gyökér.

Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben vagy wokban közepes lángon, adjunk hozzá fokhagymát, chili paprikát és koriander gyökereket. 1-2 percig sütjük. Ezután adjuk hozzá a hal szósz, ecet, csirke húsleves, cukor. Keverjük jól, majd pároljuk 5 percig. Vegye le a serpenyőt a tűzről, majd tegye félre.