Habcsók sütemények: a legjobb szakács receptek fotókkal

Az eredeti desszertek készítése sok Cukrászda egyik kedvenc tevékenysége. Vannak, akik szeretnek érdekes süteményeket készíteni fűszerekkel és az összetevők sajátos kombinációival, mások folyamatosan javítják a klasszikus desszerteket. A konyhai kreativitás mindkét változata magában foglalja a finom habcsók elkészítését egy torta számára.

Ez a finomság különböző módon hajtható végre. Ez a desszert örömmel és kellemesen meglep, különösen egy érdekes krémmel kombinálva.

Lehetőség bogyókkal

Amint a fotón látható, a habcsók torta elképesztően szépnek bizonyul. Először is, ropogós, ugyanakkor megolvad a szájban. Másodszor, a habcsók sütemények finom tejszínhabbal és friss lédús bogyókkal váltakoznak, ami felejthetetlen ízt és aromát ad. Ezenkívül ez a desszert nem tartalmaz glutént, ezért alkalmas azok számára, akik elkerülik a glutént.

Ez egy klasszikus recept a habcsók torta számára, amelynek süteményei kívülről ropogósak, tökéletes puha közepük van. A desszert egy nagyon puha, levegős krémmel van borítva, amely ellenállhatatlan aromát teremt. Ezen kívül sok bogyó van a tortán, ami azt adja szépség. Szüksége lesz egy nagyon éles késsel vágni, de meg kell, hogy legyen óvatos. Elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége.

Habcsók rétegek:

• 12 nagy tojás;
• 4 csésze cukor homok;
• lila gél ételfesték;
• világos rózsaszín gél ételfesték;
• világos rózsaszín gél ételfesték.

Krém:

• 6 csésze tejszínhab, hűtött;
• 600 ml lágy főtt sűrített tej (kissé alul főtt).

Bogyós töltelékek:

• 180 gramm málna;
• 180 gramm áfonya;
• 180 gramm szeder.

Hogyan kell csinálni?

Melegítse elő a sütőt 190 fokra előre. Helyezze az egyik rácsot a közepére, a másikat pedig közvetlenül alá.

Helyezze a rugós forma alsó részét pergamenpapírra, majd ceruzával körözze meg. Vágjon egy kört, amely meghaladja a vázolt határokat 5 cm-rel a kerület körül. Készítsen 3 ilyen papírt. Tegye félre.

Válasszuk el a tojássárgáját a fehértől, majd helyezzük a fehéreket egy mély edénybe. Nagyon fontos a tojás szobahőmérsékleten történő használata. Adjunk hozzá cukrot, majd habverővel körülbelül 20-25 percig, amíg a tömeg lesz nagyon vastag, sűrű, cukor nélkül darab. Osszuk el az elkészített habcsókot egyenlően három tartályba. Adjunk hozzá egy élelmiszer-színező gélt mindegyikhez, amíg a kívánt színt el nem kapjuk, majd óvatosan keverjük egy spatulával, amíg a szín egyenletes lesz.

Vágja le a műanyag zacskó sarkát, és töltse fel a fehérje keverék 3/4-ével. Fordítsa fejjel lefelé a pergamenpapír vágott körét úgy, hogy a ceruza nyomvonala a másik oldalon legyen, majd nyomja meg a nyersdarabot a szélén a körözött kör mentén. Ezután töltse ki a belsejét, igazítsa azt, így a szélek rendben vannak. Ismételje meg ugyanazokat a lépéseket a fennmaradó 2 tál Színes habcsókkal és 2 kivágott pergamenpapírral.

Helyezzen egy töltött papír kört egy sütőlapra, majd óvatosan helyezze át a sütőbe. Ismételje meg a fennmaradó üres. Helyezzen két kört a grillre, középen helyezkedik el a sütőből, egy pedig az alábbi grillen. Csukja be az ajtót, csökkentse a sütő hőmérsékletét 130 fokra, süsse 7 percig. Csökkentse a hőmérsékletet 100 fokra az ajtó kinyitása nélkül, hagyja, hogy a habcsók 6 órán át száradjon a sütőben. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hűtse le a termékeket legalább 12 órán keresztül.

Távolítsa el a habcsókot a sütőből, és kezdje el összeállítani a tortát. Készítsen neki krémet az alábbiak szerint. Helyezzen egy mély üres tálat a fagyasztóba tíz percre. Adjunk hozzá vastag tejszínhabot, majd ismét sűrű állagúra keverjük. Tisztítsa meg a tartály oldalát szakács spatulával, adja hozzá a főtt sűrített tejet, majd ismét közepes sebességgel habverje 15-20 másodpercig. Tartson egy kis szünetet, húzza le a keveréket a tál oldaláról, majd ismét habverje 10-15 másodpercig. A krém textúrájának vastagnak kell lennie, meg kell őriznie alakját. Tegyen egy tálat a hűtőszekrénybe 10 percig.

A torta összeszerelése

Helyezzen egy kanál tejszínt a tál közepére, tegye a tetejére az első habcsók tortát. Ez úgy történik, hogy a desszert a helyén maradjon, és ne csússzon el. Töltsön meg egy műanyag zacskót krémmel és vágjon ki egy sarkot. Szorítsa körbe a tortán, a tetejére terítse az áfonyát.

Tegyen egy másik darab habcsókot a tetejére, kenje meg krémmel a zsákból, majd tegye a szedret. Fedjük le az utolsó torta, alkalmazza a krémet, majd szét a málna.

Tálalás előtt legalább 2 órán át hűtsük le a tortát. Óvatosan vágja részekre egy éles késsel. Hűtőszekrényben tárolandó.

Lehetőség piskóta és citrom töltelékkel

Ez az érdekes recept egy torta habcsók piskóta magában szakács három különböző réteg külön-külön. Ahhoz, hogy készítsen ez a finomság, szüksége lesz a következőkre.

A citromréteg számára:

• 2 zsák zselatin;
• 3 evőkanál hideg és forró víz;
• 1 evőkanál reszelt citromhéj;
• fél csésze citromlé;
• 3/4 csésze cukor;
• 4 tojássárgája;
• 3/4 csésze sűrített tej.

Egy keksz számára:

• 3/4 csésze tojásfehérje;
• egy pohár sűrített tej;
• 2 tasak vanillin;
• 3 csésze liszt sütéshez és édességekhez;
• másfél csésze cukor homok;
• 4 teáskanál sütőpor;
• 1/2 liter.h. asztali só;
• 3/4 csésze sózatlan vaj, lágyított.

A habcsók a torta:

• 1 csésze porcukor;
• 3/4 csésze tojásfehérje.

Szakács citrom torta

Az alábbiakban egy recept egy fotót egy habcsók torta citrom töltelékkel. A szakácshoz a következőket kell tennie. Melegítsük elő a sütőt előre 180 db C-ra. Enyhén olajozzon két kerek sütőedényt (22 cm átmérőjű). Fedje le az alját pergamenpapírral.

Keverje hozzá a zselatint egy kis tálban hideg vízzel, majd öntsön forró vizet, keverés közben, amíg teljesen fel nem oldódik. Tedd le.

Habverővel citromhéj és gyümölcslé, cukor és sárgáját egy közepes serpenyőben. Melegítsük közepes lángon, villával habverjük, amíg a tömeg megvastagodik. Adjunk hozzá sűrített tej és zselatin keveréket. Öntsük egy tiszta tálba, fedjük le műanyag csomagolással, majd hűtsük le 4 órától 4 napig.

Sütemények készítése

Hogyan készítsünk habcsókot egy torta számára? Hogy előkészítse a sütemények, keverjük össze a tojásfehérjét, egy negyed csésze (50 ml) sűrített tej, vanília. Keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót egy nagy tálban. Elektromos keverővel keverje össze a vajat és a maradék sűrített tejet, fokozatosan adja hozzá a többi komponenst. Addig keverjük, amíg a tészta nedves nem lesz. Beat másfél percig. Három lépésben adjuk hozzá a tojásfehérjét, érjük el a teljes keverést. Osszuk a tésztát egyenlően két elkészített formára.

Süssük előmelegített sütőben 25-35 percig, vagy amíg a közepébe helyezett fogpiszkáló tiszta nem lesz. Hűtsük le a pulton lévő formákban.

A habcsók rétegeinek elkészítéséhez készítsen gőzfürdőt közepes lángon. Keverjük össze a porcukrot és a fehérjéket, melegítjük őket 45 Kb. Tegyük ezt a keveréket egy tálba, és habverjük 10 percig, vagy amíg a habcsók vastag és fényes lesz.

Amint a piskóta sült és hűvös, vágja mindegyiket vízszintesen felére. Helyezze az első réteget egy tálra. Vigyen rá egyenletes réteget a citromkeverék egyharmadára. Ismételje meg ugyanezt a a többi alkatrész. Fedjük le a torta tetejét az elkészített habcsókkal. Mint látható, a habcsók torta receptje lépésről lépésre készült fotókkal nagyon egyszerű.

Habcsók torta mogyoróval és eperrel

Ez a habcsók torta hasonló a klasszikus "Kijevhez", de finomabb, kifejezett diós ízű. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége.

Habcsók a torta számára:

• 50 gramm sült apróra vágott mogyoró;
• 5 nagy tojásfehérje;
• porcukor-280 gramm;
• 1 evőkanál fehér ecet (6%);
• egy kis növényi olaj, szagtalan.

Az anyaréteghez:

• 200-250 gramm sötét vagy tejcsokoládé;
• 125 ml nehéz krém;
• 2-3 liter.. diószirupból (vagy sima vaníliából).

Töltéshez:

• 375 ml nehéz tejszín;
• 400 gramm szamóca, a farokból hámozva, felére vágva (vagy 300 gramm apró lágy gyümölcs).

Hogyan kell csinálni?

Először készítsen elő két 18-20 cm átmérőjű rugós formát. Bélelje ki őket fóliával, majd kenje meg kis mennyiségű olajjal. Melegítse elő a sütőt 190-re°C.

Őrölje meg a mogyorót egy konyhai robotgépben, amíg finoman meg nem őrlik. Habverje fel a tojásfehérjét, amíg merevek és szárazak nem lesznek. Adjunk hozzá cukrot egy kanállal egy időben, folytassuk a verést, amíg fényes, de sűrű habcsókot nem kapunk. Keverje hozzá a maradék cukrot a dióval, majd óvatosan adja hozzá az ecettel együtt. Fém kanállal fokozatosan adja hozzá az összetevőket.

Osszuk el a keveréket a két forma között, majd egy kanállal szintezzük. Süssük a habcsók süteményeket a sütőben körülbelül 35 percig, majd kapcsoljuk ki a sütőt, hagyjuk kihűlni a habcsókot. Miután a termékek lehűlnek, húzza ki őket a formákból, távolítsa el a fóliát és hűtse le a végéig.

Készítsen egy csokoládé réteget néhány órával a torta összeszerelése előtt. Ehhez törje meg a csokoládét apró darabokra, majd tegye egy tálba. Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, majd forralás nélkül melegítsük fel. Távolítsa el a tűzről, majd öntse őket a csokoládéba. Hagyja néhány percig, majd habverővel, amíg a csokoládé teljesen megolvad, és a textúra sima és homogén lesz. Adjuk hozzá a dió szirupot, majd keverjük simára. Hagyja lehűlni.

Ha készen áll a sütemény összeszerelésére, habverje fel a maradék krémet, amíg el nem éri a puha csúcsokat. Tegyen egy habcsókot egy tányérra, tetejére pedig egy csokoládé-dió réteget. Helyezze a tetejére a második tortát, fedje le ugyanúgy a töltelékkel. Fedjük le egy harmadik réteggel, és tegyük rá a szamócát.