Piskóta "charm": recept fotókkal

A sütés okkal kapta a nevét: a" Charm " torta receptje egy fotóval segít abban, hogy ezt lépésről lépésre elmagyarázza a szakács folyamatát. Nagyon szépnek tűnik az ünnepi asztalon, bár a szakácsidő meglehetősen hosszú – legalább három óra aktív akció és legalább egy éjszaka a krém áztatásához, hogy a desszert elérje a szükséges ízállapotot. Kalóriatartalma a kiválasztott gyümölcsöktől függően 430 kcal vagy annál magasabb, ezért nem szabad gyakran visszaélni.

Termék Leírása

Ez a desszert meglehetősen szokatlan, és nem érted azonnal, de csak akkor, ha részekre vágod. A Charm cake egy piskóta tejszínhabbal és gyümölcsökkel, de a benne lévő rétegek nem vízszintesen vannak elrendezve, mint egy szokásos desszertben, hanem függőlegesen, ráadásul: a világos és sötét részek helyettesítik egymást a termék egészében.

Első pillantásra nem világos, hogy a cukrász szakács hogyan ér el ilyen vizuális hatást, de a lépésről lépésre készült recept alapos tanulmányozása után világossá válik: könnyebb főzni, mint amilyennek látszik, bár bütykölni kell.

Szükséges összetevők

A Charm cake receptje egy nagy termékhez készült, de ne aggódjon: hosszú ideig nem stagnál, ahogy kiderül ki nagyon finom. A termékek listája így néz ki:

• 10 tojás;
• 2 hiányos csésze cukor;
• 220-240 gramm prémium liszt;
• 4 utca. l. keményítőből;
• 1 utca. l. kakaóporból;
• 1 óra. l. vanília;
• 650 ml tejszín vagy tejföl;
• 4-5. tbsp. porcukor krémhez;
• 1 bár (100 g) sötét csokoládé;
• 1. tbsp. zselatin csúszda nélkül;
• 150 ml gyümölcslé (lehetőleg narancs);
• konzerv őszibarack vagy sárgabarack, ananász, banán – kivi - bármilyen gyümölcs, milyen házak vannak ott;
• a szirup esetében: 2. tbsp. rum vagy konyak, 130 gramm cukor és 130 ml víz.

Friss gyümölcsöket vehet, ha banán vagy kivi, és jobb, ha konzerveket, különösen ananászokat használ, mert a friss gyümölcs leve nem engedi, hogy a zselé felső rétege megfagyjon, és a torta egyszerűen "áramlik". Nem szükséges egyszerre többféle gyümölcsöt használni, egyesek elég jól fognak működni.

A keksz alap elkészítése: lépésről lépésre

A torta két különböző színű kekszből áll, amelyeket felváltva sütnek egy pergamentel bélelt sütőlapra. Az első lépés az, hogy keverjük össze a lisztet keményítővel, vanília, át a keveréket egy szitán egyszer vagy kétszer. Osszuk öt tojást sárgája-fehér, őrölni az első rész 0,5 st. cukorból. Vegyük a másodikat stabil habra, hozzáadva 3-4 evőkanál. . granulált cukor a folyamatban. A tömegnek nem szabad elterjednie az edényeken – a kész keksz minősége attól függ. Ezután a "Charm" torta lépésenkénti receptjét követve keverje össze mindkét felvert masszát, hozzáadva a fehéreket a sárgájához (ez fontos). Ezután keverjük össze a keveréket alulról felfelé egy irányban.

A végén adjunk hozzá 2/3 csésze keményítő-liszt keveréket, majd gyúrjuk a tésztát. Öntsük egy tepsibe egy réteg nem több, mint 1-1, 5 cm. Süssük be a tésztát a sütő 190 fokos hőmérsékleten világos sárga árnyalatig, nem engedve, hogy túl pirosra forduljon, mert ez akadályt jelent a keksz tekercsbe hajtogatásakor. A sütési idő 15 percen belül van, így elkezdheti elkészíteni a torta második részét-a csokoládét. Ugyanúgy készül 5 tojásból, a maradék lisztkeverékből (amelyhez kakaót kell hozzáadni), valamint a cukorból.

Előkészítő szakasz: hol kezdjem?

Amikor az első piskóta a "Charm" torta kész, vegye ki egy tiszta ruhával törölköző, egy kicsit meghintjük közönséges cukor and roll egy tekercs együtt a ruhával, próbálva nem sérti a integritását a termék. Nem kell túl szorosan tekerni – a lényeg az, hogy egyenletes forma legyen. Hagyja lehűlni ebben a formában, egy másik törülközővel borítva. Amikor a csokoládé rész megsült, ugyanezt tegye vele ugyanúgy.

Teljesen lehűtött kekszek a "Charm" torta számára óvatosan csomagolja ki, vegye le a törülközőt, óvatosan tekerje fel újra, mindegyiket két vagy három egyenlő részre vágja (ez határozza meg a torta magasságát). Készítse elő a szirupot az impregnáláshoz úgy, hogy a vizet cukorral melegíti, amíg fel nem oldódik, majd amikor kissé lehűl, öntse bele a rumot. Áztassa a zselatint 120 ml vízben, majd hagyja fél órán át duzzadni. Rácsavarjon egy csokoládét egy reszelőre, vagy egyszerűen vágja késsel közepes méretű forgácsra.

Hogyan készítsünk krémet?

A "Charm" torta eredeti receptje azt jelzi, hogy tejszínhabot készítenek porcukorral. Az ízhez hozzá kell adnia egy kis vaníliát is. Ehhez egyszerűen keverjük össze az összetevőket, majd keverjük össze egy keverővel egy könnyű habra, ügyelve arra, hogy a tömeg ne váljon olajgá, ami a hosszabb korbácsolásból származik. A gyümölcsöket úgy is elő kell készítenie, hogy vékony szeletekre vágja őket, 1/4 részt hagyva a kész sütemény díszítésére.

A termék összeszerelési jellemzői

Amikor az összes alkatrész készen áll a Charm cake összeállítására, óvatosan csomagolja ki a szivacs tekercseket, majd áztassa őket sziruppal. 10 perc elteltével kenje meg mindegyiket krémmel, és tegyen egy gyümölcsszeletet a teljes hosszában (különféle gyümölcsöket használhat a szokatlanabb íz érdekében). Öntsön csokoládé chipset a kakaótekercsekre a krém tetején, egyenletesen elosztva az egész felületen.

Annak érdekében, hogy a torta a "varázsa" a szükséges formát adja, tekerje vissza az első szalagot egy tekercsbe, próbálva a lehető legszorosabbá tenni. Ezután fordítsa meg a csokoládé csíkot, pontosan átmérővel. Aztán ismét egy könnyű sor, és így tovább, amíg az összes keksz csík kész, és a torta lesz kialakítva kerek megjelenés.

A késztermék tervezése

Biztosítani kell, hogy az összes csík szorosan illeszkedjen egymáshoz, a termék egyetlen szövetét képezve. Ha kiderül, hogy egyes helyeken a keksz hibája miatt kitöltetlen rések vannak, akkor ezeket a töredékeket krémmel kombinálva gyümölcsdarabokkal kell lefedni. Fedje le az egész tortát maradványaival (oldalaival és tetejével), tegye a tetejére szeletelt gyümölcsszeleteket, amelyeket díszítésre hagytak. Általában a cukrászok egyszerű mintákat helyeznek el tőlük, mert a kész étel megjelenése nem kevésbé fontos. Hely.

Közben melegítsük a zselatint vízfürdőben, amíg teljesen fel nem oldódik (jobb keverni), adjuk hozzá a levet, alaposan keverjük össze, hagyjuk lehűlni a masszát. Ha a gélesedés jelei vannak, használjon szilikon kefét, hogy zselét vigyen fel a torta felületére, lefedve vele a gyümölcsöt. Tegye vissza a tortát a hűtőszekrénybe. Amikor teljesen lefagy, a krém marad, hogy díszítse a torta oldalát és szélét: egy tésztazsák és egy göndör fúvóka segítségével ahhoz, hogy egy szép határ, kis fürtök az oldalán, így a torta a lehető leglátványosabb. Tegye hűvös helyre egy éjszakára vagy legalább 10 órára. Jobb, ha közvetlenül a tálalás előtt részekre vágjuk, tekintettel a szerkezet sajátosságaira.

Annak ellenére, hogy a hosszú előkészítés és egy kicsit zavaros akciók, ez a torta megéri szakács, időzített néhány jelentős dátum.