Gyöngytyúk hús: előnyök és ártalmak. Hogyan szakács gyöngytyúk

Ez a fajta madár nem túl népszerű a modern háziasszonyok körében. Ezt a húst egzotikusnak is nevezhetjük. Ma beszélünk a gyöngytyúk húsának előnyeiről és ártalmairól, arról, hogyan néz ki, . Hogyan lehet megkülönböztetni más udvari madarakból származik, mennyibe kerül a hasított test, valamint néhány népszerű és bevált receptet is megoszt.

Milyen madár

Kezdjük, beszéljünk arról, hogy néz ki egy gyöngytyúk. Meg lehet különböztetni a többi házi madártól akasztott csőrével, vörös szakállával, valamint a koronán egy kis szarv formájában zajló eljárással. Például egy csirkétől a gyöngytyúk tollazatban különbözik. A testét nem borítja teljesen toll. A mellkas felső részén, valamint a fej hátsó részén nincs tollazat. A lila bőr jól látható ott. Gyöngytyúk lekerekített és rövid szárnyak. Szín-Sötét szürke. A szárnyak szélein fekete-fehér foltok vannak (szegély).

Egy kis történelem

Mielőtt figyelembe vesszük a gyöngytyúk húsának előnyeit és káros hatásait, derítsük ki, honnan származik ez a madár hazánkban. Az első említés az ókori Görögországra nyúlik vissza. A régészek számos mozaikot, valamint sziklafestményeket fedeztek fel, ahol más baromfi között lehetett kitalálni egy gyöngytyúkot. Ezeknek a madaraknak a hazája az afrikai kontinens. Innen jött a madár először az ókori Rómába, majd Görögországba. A történelmi krónikák azt mondják, hogy Portugáliában, majd más európai országokban a gyöngytyúk a tizenötödik században jelent meg.

Jelenleg a brojler gyöngytyúk különböző országokban található. Sőt, sok baromfitelepen ezt a madarat ipari méretekben tenyésztik. A gazdák aktívan használják ezeket a madarakat a kártevők elleni védekezésre. Gyöngytyúk szeret rovarokat, csigákat vagy férgeket enni. De ezt a madarat különösen értékelik a Colorado bogár elleni küzdelemben.

Tartalom

A gyöngytyúkokat univerzális házi madaraknak tekintik, amelyek nem igényelnek különleges karbantartási feltételeket. Tökéletesen együtt élnek más madarakkal. Ez a madár meglehetősen félénk, gyakran nem tojik a saját fészkeiben. A csirkék megszerzéséhez a gazdák személyesen áthelyezik a tojásokat a madár alá.

Annak ellenére, hogy a gyöngytyúk hasított teste tisztességesen súlya, a madár megnövekedett volatilitás. A gyöngytyúk szárnyait gyakran levágják, hogy ne repüljenek messze az udvarról. Az eljárást sötétben hajtják végre, hogy ne rémítsék meg a többi embert. Ezt a madárfajt a betegségekkel szembeni fokozott ellenállás jellemzi, valamint tökéletesen tolerálja a fülledt vagy éppen ellenkezőleg, fagyos éghajlatot. Gyöngytyúk lehet tenyészteni bármely régióban.

Hús összetétele

A gyöngytyúk húsának káros hatásairól és előnyeiről folytatott beszélgetés során lehetetlen, hogy ne hagyja abba a figyelmet a termék összetételére. Ha összehasonlítja a gyöngytyúk húsát más baromfival, akkor vizesebb, de kevésbé zsíros lesz. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a terméket szakácsként értékelik.

Száz gramm hús több mint 20 gramm fehérjét, körülbelül 2 gramm zsírt tartalmaz. A többi víz. Ha kalóriatartalomról beszélünk, akkor száz gramm termék körülbelül 110 Kcal-t tartalmaz.

Hasznos tulajdonságok

A gyöngytyúk húsának előnyeit és ártalmait már régóta megvitatták kulináris és orvosi körökben. A tojás és a hús nagy mennyiségű A-vitamint és karotinoidokat tartalmaz. Több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a csirke. Gyöngytyúk tartják a vezető között baromfi ezeket a mutatókat. Kevesebb zsír van a húsban, étrendi és hihetetlenül egészséges. Kalciumot és vasat, magnéziumot és nátriumot, káliumot és foszfort tartalmaz. Adjuk hozzá a csoport vitaminjai itt B, C-és E-vitamin, PP, aminosavak.

Bebizonyosodott, hogy a gyöngytyúk húsának fogyasztása minden korban hasznos. Terhes nők számára ajánlott, az idősek és gyerekek. Ezt a fajta étkezési húst a vashiányos vérszegénységben szenvedőknek ajánlott fogyasztani. Gyöngytyúk húsételek is ajánlott azok számára, akik a betegségek a központi vagy perifériás idegrendszer. A B1-vitamin tartalma miatt a hús segít helyreállítani az anyagcserét, a B2-vitamin pedig hozzájárul a gyomor-bél traktus normális működéséhez.

Gyöngytyúk ajánlott tenyészteni vagy vásárolni kész azok számára, akik szenvednek ideges vagy fizikai betegségek. Az ételek hasznosak lesznek mind a terhes nők, mind a fiatal anyák számára a csecsemők etetési ideje alatt.

Káros és negatív tulajdonságok

Az ilyen típusú hús minden negatív tulajdonsága csak a termék egyéni intoleranciájára korlátozódik. Nem ajánlott a gyöngytyúk húsának nagy mennyiségben történő fogyasztása, mivel ez gyomor túlterheléshez vezethet. A legtöbb szakértő azon a véleményen van, hogy ez a fajta hús, mérsékelten fogyasztva, nem károsíthatja az emberi testet. Hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, amelyek nem képesek károsítani egészség.

Költség

A termék előnyeiről szóló információk alapján természetesen a háziasszonyok érdeklődnek a gyöngytyúk árától. A modern szupermarketekben abszolút bármilyen hús megtalálható, beleértve egy ilyen egzotikusat is. A költség a hasított test súlyától, a termesztési körülményektől, a származási országtól stb.

Az átlagos árcédula egy kilogrammonként 550-830 rubel. Természetesen a baromfi többet fog fizetni. De, ahogy érted, minőségében is különbözik attól, amelyet a baromfitelepen ipari méretekben termesztettek.

Tojás

Az étrendre utal. Gazdag A -, C-vitaminban, cinkben és kalciumban. Abszolút hipoallergénnek tekintik őket. Megfelelő körülmények között meglehetősen hosszú eltarthatóságuk van - 0-9 fokos hőmérsékleten az eltarthatóság 5 hónap.

Súly

Tapasztalt gazdák azt állítják, hogy annak ellenére, hogy kevesebb takarmányt fogyasztanak, a gyöngytyúk gyorsabban hízik, mint más baromfi. Három hónap alatt a hasított test már elérheti a másfél kilogramm súlyát. Néhány hónap elteltével a hús növekedése csökken. A baromfi levágásának legsikeresebb ideje 3-4 hónap. A gyöngytyúk átlagos súlya ebben az időszakban eléri az 1,7 - 2,2 kg-ot.

Hogyan szakács gyöngytyúk egy serpenyőben

Ez az egyik leggyorsabb és legegyszerűbb módja az ilyen típusú hús szakácsának. A szükséges összetevők közül:

• egy kis gyöngytyúk hasított;
• két evőkanál (evőkanál) vaj;
• egy csipet só;
• három gerezd fokhagyma;
• kedvenc fűszerezés baromfi számára.

Öblítse le a hasított testet víz alatt, enyhén törölje le papírral vagy konyhai törölközővel. Végezzen hosszanti mély bemetszést a mell oldalán. Dörzsölje sóval és fűszerekkel. A fokhagymát meg kell tisztítani, át kell adni egy sajtolón. Kenje meg a fokhagyma tömegét a hasított test teljes felületén. Olvassa el a vajat egy nagy serpenyőben, helyezze át a madarat, fedje le fedővel, tegye rá az elnyomást. Azok a háziasszonyok, akiknek van egy speciális serpenyőjük a dohánycsirke szakácsához, szerencsések lesznek. Ha nincs kéznél, akkor egy közönséges serpenyő és egy kis edény vizet fog tenni.

Kapcsolja be a közepes tüzet. Süssük a húst húsz percig mindkét oldalon. Ezután adjunk hozzá 120 ml vizet, majd pároljuk további 10 percig. Egy tál zöldségekkel és sok friss.

Gyöngytyúk a sütőben

Hogyan szakács gyöngytyúk, ha azt szeretné, hogy az étel, mint az egészséges, diétás, mint lehetséges? Természetesen használja egy sütő vagy gőzös. Kínálunk szakács finom húst a sütőben illatos fűszerek, zöldségek. Íze szerint ez a baromfi hasonlít egy fogoly, egy csirke és egy fácán között. A hús hihetetlenül gyengéd és kellemes ízű lesz.

Összetevők:

• másfél kilogramm súlyú madár tetem;
• 120 ml növényi olaj;
• édes bolgár bors;
• három paradicsom;
• fiatal squash.

A pácoláshoz meg kell tennie:

• 5 szál fiatal fokhagyma;
• só;
• néhány szál kapor, petrezselyem vagy kakukkfű;
• fekete bors borsóval;
• citromlé;
• paprika;
• 4 gerezd fokhagyma;
• őrölt fekete bors.

Szakács funkciók

Öblítse le a madár hasított testét víz alatt. Használjon konyhai törölközőt, hogy enyhén megszáradjon. Távolítsa el a belsőket és a bőrt. By the way, akkor szakács egy finom, illatos leves a giblets. Vágja a madarat részekre. A húst egy nagy tartályba helyezzük, adjunk hozzá citromlevet, aromás fűszereket és gyógynövényeket. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk apró kockákra, adjuk hozzá a páchoz. A fekete borsot előzetesen összetörhetjük egy habarcsban vagy egy kávédarálóval. Pácolja a húst két-három órán keresztül. Jobb, ha a tartályt hűtőszekrénybe helyezi.

A bolgár borsot mossuk, félbevágjuk, eltávolítjuk a magot és a magokat. Vágja hosszú csíkokra. Ha egy fiatal cukkini cukkinit használnak szakácsra, akkor a bőrt nem lehet eltávolítani. Ha a tök kora jelzi merevségét, akkor jobb, ha levágja a bőrt. Vágja a cukkinit vékony körökbe. A paradicsomot önkényesen vágják.

A gyöngytyúk elkészítéséhez jobb, ha vastag falú kacsa házat használunk. A pácolt húst az aljára tesszük. A tetejére zöldségeket teszünk, néhány citromszeletet, félbevágott fokhagymafejet. A fokhagyma héja nem távolítható el. Zárja le a fedelet, majd küldje el a sütőbe. A hús szakácsideje a madár korától függ. Ha ez egy fiatal gyöngytyúk, akkor másfél óra elég lesz. Ha a madár idősebb, akkor az időt 2-2, 5 órára növeljük. A sütő hőmérsékletét 170 fokon kell tartani.

Gyöngytyúk burgonyával

Egy nagyon étvágygerjesztő és finom étel kiderül, ha sütjük a húst darabokra burgonyával és hagymával. A szakács, meg kell venni:

• egy gyöngytyúk hasított teste;
• fél pohár száraz fehérborból;
• két hagyma;
• négy burgonya;
• só;
• napraforgóolaj;
• kedvenc fűszerek szakács baromfi.

Hogyan sütjük a húst egy serpenyőben darabokban, hogy lédús és étvágygerjesztő legyen? Tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy tegye ki egy kicsit. Ebből a célból a száraz fehérbor szerepel a receptben. Egyébként helyettesíthető házi almaecettel (4%).

, Elkezdjük szakács öblítés a hasított. A gyöngytyúkot részekre osztjuk. Pácolja a húst kedvenc fűszereiben. Különböző gyógynövények hozzáadásával kísérletezhet az ízekkel. Például nem csak a fokhagyma, bors tökéletes gyöngytyúk, hanem sáfrány, rozmaring vagy oregánó. Hagyma, fokhagyma apró darabokra vágjuk, majd adjuk hozzá a húst.

Tegye a burgonyát a serpenyő aljára, amelyet vékony körökre vágtunk. Tedd gyöngytyúk hús tetején, kevert fűszerek, hagyma, fokhagyma. Adjunk hozzá egy kevés vizet és pároljuk 45 percig. Az étel akkor tekinthető késznek, amikor a burgonya lágy lesz. A hús gyorsabban szakács, mint a zöldség, így nem kell aggódnia a készsége miatt. Lédús lesz, tökéletesen telített a fűszerek és gyógynövények aromájával. Ideális egy ilyen étel friss paradicsommal, sok zöldhagymával.