Hogyan készítsünk házi kefirt a tejből? Kefir starter kultúra bifidumbacterinnel

Hogyan készítsünk házi kefirt a tejből? Milyen rendelkezések ez? Ezekre a kérdésekre a cikkben talál választ. Senkinek nem kell többé beszélnie a kefir előnyeiről. Sok betegség esetén az orvosok azt tanácsolják, hogy ezt az étvágygerjesztő és értékes italt használják.

Azonban a leghasznosabb nem gyári kefir, hanem házi készítésű, élő lakto-bifidobaktériumokból készült kovász segítségével. Kolonizálja a beleket specifikus mikroorganizmus törzsekkel, és hatékonyan küzd a fermentációs és rothadási folyamatok ellen a gyomor-bél traktusban. Hogyan készítsünk házi kefirt a tejből, az alábbiakban megtudjuk.

Friss kefir

Sokan kíváncsiak, hogyan készítsünk házi készítésű kefir a tejből. Bízunk-e az erjesztett tej gyártóiban rendelkezések 100 %? Sajnos ma nagyon nehéz megvásárolni a valódi kefirt, mivel a termék gyártói csak annak utánzását próbálják megvalósítani, sok összetevőt adva hozzá, amelyek javítják az ízt és növelik az eltarthatóságot.

A Kefirnek is frissnek kell lennie, mert a gyermekek csak olyan italt kaphatnak, amelyet legfeljebb három napig tároltak. , Ez a friss kefir, amely tökéletesen stimulálja a bél perisztaltikáját, az emésztést, tisztítja a gyomor-bél traktust, visszatér a harmóniához, megszabadul az extra fontoktól.

Ismeretes, hogy a kefir gyakran akkor kerül a boltok polcaira, amikor a gyártás időpontjától már 2-3 napos lett. Ebben a helyzetben azok az emberek, akik törődnek a egészség a csecsemők egészsége pedig elkezdi kitalálni, hogyan lehet házi kefirt készíteni a tejből.

Kovász

Mi a kefir indító kultúra? A túró, a kefir, a joghurt kezdőként történő előállításához jobb folyadékot használni "Lactobacterin", , mivel a végső étel íze lágyabb lesz, létrehozása gyorsabb.

Alkalmazása során "Bifidumbacterin" a kefir savanyúsággal jön ki (kifejezett íz "Bifidumbacterin"), különösen, ha sovány tejet erjed. Az ilyen hatás elkerülése érdekében folyamatosan ellenőrizze a rendelkezések készségét.

A szakács folyamata

Hogyan készítsünk házi kefirt a tejből? Kövesse az alábbi lépéseket:

1. Forraljuk fel a tejet (bármilyen zsírtartalmú). Hűtsük le 37 C-ig. Ha a baktériumok magas hőmérsékletre kerülnek, meghalhatnak.
2. Helyezze a baktériumokat a tejbe a következő sebességgel: 10 ml kezdő tenyészet 1 liter tejre. Keverjük.
3. Fedjük le a fermentációs tartályt fedéllel, és hagyjuk 37C-on az érleléshez (kiváló hőmérséklet a baktériumok szaporodásához). At tartalom , kefirt helyezhet az akkumulátor közelében. Nagyon jó termosz vagy joghurtkészítő használata. Az ilyen rendelkezéseket nem lehet egyszerűen erjeszteni otthoni hőmérsékleten, mivel a baktériumok lassabban növekednek, hűvös helyiségben pedig általában felfüggesztett animációba esnek, a tej pedig nem erjed.
4. Küldje el az érett kefirt a hűtőszekrénybe, hogy lehűljön.

Sourdough otthoni hőmérsékleten

Szeretné erjeszteni a kefirt otthon hőmérsékleten? Adjon hozzá kefir gombát, amelyet meglehetősen könnyű megvásárolni. A bifidocephyrs gomba szakácsának folyamata a következő:

1. Forraljuk fel a tejet (bármilyen zsírtartalmú). Hűtsük le 38 C-ig.
2. Adja meg a baktériumokat a következő sebességgel: 1 liter tej – 10 ml starter kultúra. Keverjük.
3. Amikor a tej lehűl 22 db C-ra, adjunk hozzá kefir gombát - 20 ml / 1 liter tej. Keverjük újra.
4. Fedjük le a fermentációs tartályt fedéllel, és hagyjuk otthon hőmérsékleten érésig (8-12 óra).
5. Küldje el az érett kefirt a hűtőszekrénybe hűtés céljából.

Ennek eredményeképpen mindig friss, rendkívül hasznos rendelkezések lesznek az asztalon, élő baktériumokkal dúsítva, amelyek hozzájárulnak gyógyítás és megelőzés sok bélbetegség, javítja az anyagcserét.

Mi a különbség "Bifidumbacterin" tól től "Lactobacterin"?

A fő különbség "Bifidumbacterin" tól től "Lactobacillus" az, hogy az első összetételében a bifidobaktériumok dominálnak, a második összetételében pedig a laktobacillusok dominálnak. Mindkettő egészséges bélben él, és létfontosságú az emberek számára.

A bifidobaktériumok normál aránya a laktobacillusokhoz képest 100-1. Ezért az orvosokat sokkal gyakrabban írják fel a betegségre "Bifidumbacterin", , mert több bifidobaktériumra van szükség a normális emberi élethez.

Egyes baktériumok másokkal szembeni arányának egyensúlyhiányát dysbiosisnak nevezik. A kérdésre, Melyik a jobb – "Lactobacterin" vagy "Bifidumbacterin", nincs konkrét válasz. Ezek ugyanolyan fajta termékek (probiotikumok), amelyeket a dysbiosis kezelésére és megelőzésére használnak, a beteg igényeitől függően és egymással párhuzamosan.

Kovász a "Bifidumbacterin"

Ezt a kefir-indítót házi készítésű ital készítésére használják, amely lenyűgöző mennyiségű jótékony bifidobaktériumot tartalmaz.

Összetétel:

• 500 g tej;
• 1 üveg "Bifidumbacterina".

"Bifidumbacterin" a bifidobaktériumok legolcsóbb forrása. Meg lehet vásárolni bármely gyógyszertárban. Ennek a gyógyszernek nincs ellenjavallata, sőt ajánlott újszülöttnek gyermekek. Kefir indító kultúra készítése:

1. Melegítsük fel a tejet kissé, hőmérséklete nem haladhatja meg a 40cc-t.
2. Öntsön egy kis tejet egy üvegbe "Bifidumbacterin" és elérni annak feloldódását.
3. Keverje össze az oldatot a tej többi részével, szorosan zárja le, majd hagyja egy sötét szobában otthon hőmérsékleten egy napig. Ha a helyiség hőmérséklete több mint 23cc, akkor az indító korábban érlelődik.

A házi kefir kész indítóját legfeljebb 7 napig tárolja a hűtőszekrényben, mivel a baktériumok ezen idő után elpusztulnak.

Egy kis szérum elválhat az indítótól, ezért használat előtt alaposan keverje meg.

Kefir gyerekeknek

Gasztroenterológusa azt javasolta, hogy házi tehéntejből vagy kecsketejből adjon kefirt gyermekének? Szinte lehetetlen ilyen rendelkezéseket találni. Nem kell idegesíteni! Megmondjuk, hogyan készítsük el ezt a csodálatos italt. Szóval, meg kell "Bifidumbacterin" egy üvegben (ugyanaz a probiotikum a gyógyszertárból), tej és termosz. Szakács előtt forraljuk fel és hűtsük le a természetes tejet.

Sourdough recept:

1. Melegítsük fel a tejet (0,5 liter) 40 6CC-ig (ellenőrizze a hőmérsékletet az ajkával vagy a csuklójával, a tejnek melegnek kell lennie, de nem forrázva).
2. Üveg "" Töltse fel a Bifidumbacterint tejjel, alaposan keverje meg.
3. Most öntsük a tejet egy termoszba, öntsünk bele egy üveg hígított baktériumot. Zárja le, rázza fel és hagyja 12 órán át.
4. Ezután öntsük a tejet egy tálba, majd küldje el a hűtőszekrénybe. Az indító egy hétig tárolható (csak nem a hűtőszekrény ajtajában,hanem a hátsó fal közelében).

Kefir recept:

1. Heat tej (0,5 liter) 40 6c, öntsük egy termosz. Adjunk hozzá 1 órát. l. a kovász hozzá.
2. Zárja le a termoszt, keverje össze a tartalmat. 6-8 óra elteltével a kefir készen áll.

Ez a kefir vastagnak bizonyul, a gyerekek pedig kanállal eszik. Ha azt szeretnénk, hogy kefir ivás, , majd küldjön 0,5 órát. l. a kovász egy termosz. Ez a kefir mind kecsketejből, mind tehéntejből készülhet, amint azt fentebb tárgyaltuk.

A probiotikum ára

Már beszéltünk arról, hogy mit lehet vásárolni "Bifidumbacterin" a gyógyszertárban. A gyógyszer ára alacsony. Összesen 96 rubelt fizet 10 injekciós üvegért, amelyek mindegyike 5 adagot tartalmaz.

Mi a por "Bifidumbacterin"? Fehéres-szürke vagy bézs színű kristályos vagy porózus tömeg. Valójában az élő bifidobaktériumok fagyasztva szárított mikrobiális tömege.

Klasszikus recept

Tekintsük a kefir klasszikus receptjét. Take:

• 60 ml kefir;
• 500 ml magas zsírtartalmú tej.

Itt opcionálisan helyettesítheti a kefirt kovásszal, amelyet a csomagoláson szereplő ajánlásoknak megfelelően kell használni.

Gyártási folyamat:

1. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre. Várja meg, amíg megjelennek az első buborékok, vegye le a tűzről, majd kissé lehűtse.
2. Öntsön kefirt (vagy kovászot, ha használja) meleg tejbe. Gyúrjuk, amíg egyenletes. Fedje le az üveg nyakát gézzel, több rétegben hajtva.
3. Küldje el az edényeket egy meleg, sötét szobába. Mark 8-10 óra. Miután alaposan keverjük a masszát, várjon további 10 órát.
4. A megadott idő elteltével próbálja meg a rendelkezéseket. Ha vastag és heterogén, elkezdheti a házi kefir fogyasztását.

A tejfölös savanyú

Take:

• 150 g magas zsírtartalmú tejföl;
• 1 liter tej.

Kövesse az alábbi lépéseket:

1. Öntsük a tejet egy tűzálló serpenyőbe, küldjük a tűzhelyre, forraljuk fel. Ezután kapcsolja ki a hőt, majd hűtsük le a tömeget.
2. Adja meg a tejfölt, keverje össze, öntse a folyadékot egy üvegedénybe. Ügyeljen arra, hogy több réteg gézzel fedje le.
3. 10 óra elteltével finom kefiret kóstolhat meg. Alkalmas olyan csecsemők számára, akik már 8 hónaposak.

Gyors Recept

Szüksége lesz:

• 330 ml kefir;
• 1 liter tej.

Kövesse az alábbi lépéseket:

1. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, tegyük tűzre, forraljuk fel.
2. Tegye félre a serpenyőt, hogy kissé lehűljön. A tejnek melegnek kell lennie.
3. , öntsük bele kefiret, keverjük össze, majd öntsük a masszát egy üvegedénybe. Csatlakoztassa a nyakát három rétegben hajtogatott gézzel, jelölje meg a 12 órát. Miután a kefir megkóstolható.

Bifidobaktériumokkal és tejföllel

Szüksége lesz:

• 30 g magas zsírtartalmú tejföl;
• 0,4 liter tej;
• üveg probiotikus "Bifidumbacterin".

Szakács ez a kefir, mint ez:

1. Forraljuk 0,15 liter tejet 15 percig. Hűtsük le kissé, adjunk hozzá tejfölt porral "Bifidumbacterin". Tegye félre 3,5 órára.
2. Ezután keverje össze a fennmaradó tejtartalékokat 30 ml infúziós indítóval. Keverjük össze és tegyük félre 12 órán át.

A kész ital részeg lehet.

Kefir a fogyásért

Kefir fűszerekkel segít fenntartani a harmóniát. Próbálja meg, hogy ez! Ez az ital nemcsak egészséges az alak számára, hanem rendkívül ízletes is. Különösen az étrend megváltoztatása nélkül egy hónap alatt megszabadulhat 3-5 kg-tól. Szüksége lesz:

• 200 ml kefir;
• 1 óra. l. őrölt fahéj;
• 1, 5 óra. l. gyömbér;
• őrölt forró paprika (ízlés szerint).

Kövesse az alábbi lépéseket:

1. Öntsön fahéjat a kefirbe.
2. Rácsavarja a friss gyömbérgyökeret egy nagyon finom reszelőre.
3. Adjunk hozzá egy csipet piros paprika őrölt.
4. Keverjük össze mindent jól.

Ez a kefir fűszerekkel lehet inni étkezés után vagy 20 perccel étkezés előtt. A szabály itt egy – készítse el ezt az italt használat előtt. Jó étvágyat!