Tequila: erő, összetétel, nyersanyagok és koktél receptek

A legtöbb ember hallott egy olyan italról, mint a tequila, amelynek erőssége összehasonlítható a kiváló minőségű hazai vodka hasonló mutatójával. A termék Közép-Amerikából származik, régóta népszerű a világ szinte minden kontinensén. Próbáljuk kitalálni, hogyan és miből készül ez az ital.

Történelmi tények

A Tequila, amelynek erejét tovább vizsgáljuk, az igazi mexikóiak alkoholos italai közé tartozik. Ennek az országnak a lakói feltárták az érett agave juice sajátosságát az eredeti ízű erjesztéshez. Ellentétben azzal a véleménnyel, hogy a kaktusz vodkát az ősi azték és maja törzsek hozták létre, a tények a 17. század konkistadoraiból származnak. Lepárló egységeket hoztak Amerikába, kedvenc pálinkájuk gyártására összpontosítva. Mivel a betakarított nyersanyagok eltűntek, zamatos agave hajtásokat használtunk.

Ettől a pillanattól kezdődött a tequila nevű egyedi ital létrehozása, amelynek erőssége fokban meghaladta a 40% - ot%. A hivatalos létrehozás dátuma ez a termék tekinthető 1521. Kezdetben a terméket "Mezcal" - nak hívták, a mindenki számára ismert kifejezés csak a 19. század közepén született, az azonos nevű helységhez kapcsolódva. A mexikói kormány már a 20. század közepén úgy döntött, hogy csak néhány államban készít kék agavából italt, más régiókban pedig palackozó tartályokban szállították a terméket.

A tequila ital erőssége fokban

Általában szokás negyven fokos tequila erősségről beszélni (egyes esetekben a mutató kissé többé-kevésbé lehet). Az összetétel szerint a szóban forgó terméknek két konfigurációja van, nevezetesen tiszta és vegyes anyagok. A tiszta termék száz százalékos agave lepárló. E megállapodás szerint a terméket csak öt Mexikói államban gyártják. Más típusú alkohol a név alatt "tequila" replikáknak tekintik. A kompozíció természetességét és a káros szennyeződések hiányát a címkén szereplő feliratok igazolják.

A kevert változat csökkentett minőségi összetételű, legfeljebb 50% - ban természetes agave desztillátumot tartalmaz, színezékekkel és ízekkel hígítva. Az ilyen termékek is keresettek, és nem hagyják közömbösek a kaktusz vodka rajongóit, valamint az ezeken alapuló koktélokat.

Gyártási technológiák

Ahhoz, hogy megértsük a tequila ízét és erejét, szükséges figyelni ahhoz, hogy a gyártási technológia az eredeti mexikói ital. Az eredeti termék egy nagy agave nedvdús anyagból készül, amely Mexikóban gyakori. Külsőleg a növényi kultúra hasonlít a nagy aloe palántákra. Speciálisan képzett emberek, úgynevezett himadorok, nyersanyagokat gyűjtenek. Kivonják a növény magját úgy, hogy egy speciális lapát alakú hasítóval levágják a lombozatot. A vetés kora nem lehet kevesebb, mint tíz év, mert az igazi tequila esetében, amelynek erőssége a szükséges szabványokban lesz, csak egy teljesen érett növényt használnak.

A nyersanyag magját pinya-nak hívják. Teljes értékű meneküléskor meghaladja a kosárlabda átmérőjét. Ezen elemek közül kettő szükséges egy szabványos palack felszabadításához. Korábban a magot lágyították a termikus kemencékben, ahol könnyű gyümölcscentrifugálással puha lesz. A tequila kezdeti erőssége fokban 5% (pulque). Ez a folyadék agave levet, gyümölcs élesztőt tartalmaz. , A további feldolgozás a lepárlás több szakaszát foglalja magában.

Jellemzők

Az Olmec tequila erőssége nem csak az agave szirup konzisztenciájától és desztillációjától függ. Ez a mutató gyakran a kukoricakeverék, a nádcukor és a természetes zárványok hozzáadásától függ. A termék íze ugyanakkor gyakorlatilag nem változik.

A tequila erőd öregedésének feltételei:

• mérhetetlenül tartós;
• stabil idős;
• pihent;
• platinafehér;
• arany fiatal;
• ezüst.

Az idősebb fajták közé tartozik a sör, amely egy-három évig speciális hordókban van. A tartályok térfogata általában nem haladja meg a 600 litert. , Az amerikai vagy francia tölgy ideális anyag a fából készült tartályok létrehozásához. Sok ilyen szakértő állítja, hogy a termék egyedi ízt szerez, ha hordókban érlelik, ahol konyakot vagy jó bort tartalmaztak.

Részlet

A Tequila ital erőssége nagyban függ tárolási feltételek elkészített nyersanyagból és a kész vodka érleléséből. A végső mutatók meghatározzák a termékek színét, konzisztenciáját és harmóniáját is. A legmagasabb kategóriába tartoznak az idősebb és a szuperöregedett fajták. Egy ilyen ital összetételében száz százalékos agave lepárló van, kifejezett borostyán-arany színű, enyhe ízű.

30-90 napig érlelődik, íze nem olyan fényes, de csak természetes összetevők vannak jelen a receptben. Az ital színe fehér vagy enyhén arany, gyakorlatilag nincs szaga. Az ezüst fokozat alacsony minőségű terméknek minősül. A tequila ital erőssége ebben a változatban nem különbözik más fajtáktól, azonban a szintetikus adalékanyagok körülbelül fele szerepel a készítményben.

Hogyan kell megfelelően inni?

A kaktuszból származó alkohol különböző módon részeg. A mexikóiak általában egy pohárban fogyasztják az italt kis poharakból, mosva le paradicsomlével fűszerekkel vagy citruskomponensekkel. Az alkohol igazi ismerősei azt javasolják, hogy tequilát fogyasszanak snackek vagy italok nélkül, élvezve az eredeti aromát és ízt.

Az amerikaiak és az európaiak gyakrabban használnak más módszert. Kis mennyiségű alkoholt fogyasztanak citrommal vagy lime sóval. Ezek az összetevők hangsúlyozzák a termék kifejezett ízét. Egyes létesítményekben az italt közvetlenül egész citrusfélékből készült egyedi csészékbe öntik. A koktélok összetételében ez a termék gyakori "vendég".

Kiválasztási kritériumok

A kaktusz vodka népszerűvé vált az egész világon. Az ital minőségét két fő kritérium alapján értékelik: mexikói termelés és agave juice erjesztése. Megengedett egy kis tisztított víz és növényi összetevők hozzáadása a készítményhez.

Mi a tequila ereje? A kimenet vodka 50-55 fok. Mexikó jogszabályai szerint megengedett a termék 38% - ig történő hígítása, amit sok gyártó tesz. Leggyakrabban , a kék agavét kaktusz vodka készítésére használják. Az ilyen népszerű fajták ebből az összetevőből készülnek:

• "Patron".
• "Messicano".
• "Olmeca".
• "Souza Blanco".

Ezeknek a fajoknak édes, gazdag íze van.

A legdrágább márkák a következők: "Jose Cuervo", "Asombroso del Porto". A magas költségek a hosszú expozíciónak köszönhetők, ami egyedülálló ízt és aromát ad az italnak, minőségüket az idő és a fogyasztói vélemények tesztelték.

Koktél receptek

Ezután nézzük meg a kaktusz vodkán alapuló számos népszerű koktélkészítményt. A leggyakoribbak a "tequila Sunrise", amelynek erőssége kompatibilis a könnyű sör hasonló mutatójával. Ötven gramm ezüst tequila keverve narancslé (150 ml), vörös Grenadin szirup (10 ml) és jégkockák (200 g). Az üveg tartalmát összekeverjük egy kanállal, díszítve egy szelet narancs. Úgy gondolják, hogy egy ilyen ital egész nap energiát ad az embernek.

Egy másik koktél – "Rapido" vagy "Tequila boom". Ez a termék pár perc alatt elkészül, kaktusz vodkát és sprite-t tartalmaz 50:100 ml arányban. Érdekes az ital készítésének folyamata. Az összetevőket egy vékony falú üvegbe öntik, majd egy szalvétával lefedik, felülről megcsípik a kezüket, háromszor kopognak az asztalon, hangosan kimondva: "Boom, boom". A habosított koktél egy kortyban részeg.

A következő recept – "Margarita". Rázógépben kaktusz vodkát (50 ml), narancs likőrt (25 ml), cukorszirupot (10 ml), fél citromból vagy mészből készült levet, 200 g jeget keverünk össze. Az összetevők összekeverése után az italt jég nélküli pohárba öntik, a tetején egy só peremét készítik, amelyet egy szelet mész díszít.

Egyéb italok tequilával

Ezután nézzünk meg néhány további népszerű receptek, ezek közé tartozik a kaktusz vodka. A "Sangrita" egyfajta szósz, amelyet közvetlenül tequilával mosnak le. Különösen ez a termék vonzó lesz a "Bloody Mary"rajongói számára. Az apróra vágott uborka (170 g), a fél zeller, a Tobasco szósz (20 ml), a narancs és a paradicsomlé (300 és 600 ml) 1 literes palackba vagy kancsóba kerül. A következő szakaszban néhány préselt lime, bors, só (egy gramm) lé kerül hozzáadásra. egy pohárhoz kaktusz vodkát adnak a másikhoz-Sangrita. A megadott térfogat elegendő 20 standard tequila felvételhez.

A következő koktél a "birkózó". Elkészítéséhez 50 ml Arany tequilára, egy szelet uborkára lesz szüksége, amelyet bőségesen sóval meghintünk. A vodkát egyszerűen a megadott ételhez fogyasztják. Érdemes megjegyezni, hogy az ital neve a mexikói nemzeti hős Jose Moreloshoz kapcsolódik.

A "Dream of Acapulco" koktél összetétele tequilát és rumot tartalmaz, 30:10 ml arányban. Ezenkívül a recept magában foglalja a grapefruitlé (40 ml), whisky (10 ml), ananászlé (100 ml), jégkockák. Az összes összetevőt rázógépben keverjük össze, az üveg ananász szeletekkel díszített.

A "felhők" nevű termék erős italokra utal, egyedülálló irizáló színű. A készítmény tartalmaz sambuca (20 ml), abszint (10 ml), ezüst tequila (2-0 ml), három milliliter "Baileys" és likőr "Kék Curacao".