Recept a hús és a hal töltelékeinek szakácsához

A Rasstegai hagyományos orosz élesztő tészta pite hal, hús vagy gomba töltelékkel. Miért hívják ezeket a pitéket rasstegayami? Igen, mert a piték modellezésekor egy kis lyuk marad a tetején, hogy húslevest vagy olvasztott vajat öntsön bele. A piték töltése attól függ, hogy melyik ételhez szolgálják fel őket. Ha a fülhöz szolgálják, akkor a tölteléket halból készítik, ha gazdag húsleves-hús. A kigombolás alakja egy nyitott tetejű hajóra hasonlít. , így kicsi és hosszúkás, hogy kényelmes enni. Úgy tűnik, hogy kigombolták őket, ezért hívják őket. Nem nehéz főzni őket, a legfontosabb az, hogy ennek eredményeként puha tésztát kapjunk, a töltelék harmóniája és az étel, amelyhez a szakácsokat szolgálják fel.

Töltés halpástétomokhoz

A legnépszerűbbek a hagymával töltött pite, sült csuka, amelyhez szükségszerűen hozzá kell adni egy kis darab lazacot, enyhén sózva vagy frissen. Általában házi halászlével szolgálják fel őket. Ezeknek a pitéknek a tésztája bármilyen pékségben kész élesztőt vásárolhat, ezért elsősorban a töltelékre összpontosítunk.

Itt van, amire szüksége lesz a halpástétomokhoz:

• fél kilogramm csuka filé;
• enyhén sózott vagy friss lazac-100 g;
• hagyma-két darab;
• 50 ml növényi olaj;
• egy tojás;
• néhány szál petrezselyem.

Pike kell tisztítani a mérleg, távolítsa el a kopoltyúk, belső. Ezután vágja le az uszonyokat és a fejét. Filé vágott a gerinc, távolítsa el a nagy csontokat, majd távolítsa el a bőrt. A gerinc, az uszonyok, a fej és a bőr, a halászlé főtt egy liter vízben, figyelembe véve minden recept alapjául. Egyszerűen durván apróra vágott zöldségeket tehet: burgonyát, sárgarépát, hagymát és zellert, adjon hozzá babérlevelet, fekete borsot és koriandert. Ne feledje: a fül nem lehet túl sós.

Két hagymát hámozunk, szeleteljük, növényi olajban sütjük, amíg aranybarna nem lesz. A filét nagyon finomra vágják egy késsel. Meg lehet csavarni egy húsdarálóban. Rövid ideig sütjük a filét növényi olajban. Amint a hal megvilágosodik, készen áll arra, hogy készen álljon. A friss vagy enyhén sózott lazacot kockákra vágják a piték számának megfelelően. Spread egy evőkanál darált hagyma, csuka a hengerelt tészta körök, majd tegyen egy darab lazac a tetején. Ezután a széleket megcsípik, a csapokat pedig a sütőbe lehet küldeni.

Csirkével és zöldségekkel

Szüksége lesz:

• egy kövér csirke körülbelül súlya 1,5 kilogramm;
• 200 g sárgarépa;
• 200 g hagyma;
• 100 g zeller.

Chop a csirke, szakács együtt hámozott sárgarépa, hagyma, zeller. Szűrjük át a húslevest egy szitán. Válasszuk el a csirkehúst a csontoktól, őröljük húsdarálóban (vagy apróra vágjuk késsel közvetlenül a bőrrel). Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk nagyon finomra, sütjük olajban vagy zsírban a csirkéből, keverjük össze a csirkehússal, ne felejtsük el sót adni. Ossza fel a kész tésztát darabokra, gördítsen ki egy centiméter vastag, csészealj méretű tortillákat. Tegyen két evőkanál tölteléket a tortilla közepére, csípje meg, hogy a hajó kiderüljön, ne felejtsen el lyukat hagyni a pite közepén. Süssük a pitéket 180 db C-on körülbelül 40 percig. Öntsön 0,5 evőkanál. csirkehúsleves a kész rasstegai. .

Töltelék savanyú káposzta és konzerv hal pite

A szakács, akkor kell:

• Halkonzerv olajban-200 g.
• Savanyú káposzta-150 g.
• Egy fej hagyma.
• Friss kapor.
• Só.

A konzervdobozok kitöltése nagyon olcsó és gyors lehetőség. A konzerveket villával vágjuk, keverjük össze káposztával, pirított, apróra vágott hagymával. Helyezze a tölteléket a tortilla közepére, formáljon egy hajót, hagyva egy lyukat. Süssük hőmérsékleten körülbelül 200 db C körülbelül fél óra. Nem szükséges hosszú ideig sütni, mert a töltelék már készen áll a pitékben. Öntsünk egy evőkanál húslevest, amelyet konzerv halolajjal keverünk, apróra vágott kaporral forró pitékbe.

Egy nagyon egyszerű recept a rasstegaev számára a kész élesztő tésztából

Összetevők:

• leveles tészta élesztő tészta-600 g;
• friss rózsaszín lazac - fél kiló;
• citromlé-három evőkanál;
• egy hagyma fej;
• egy tojás;
• 100 g vaj;
• fűszerek.

Elkészítjük a tölteléket a rózsaszín lazacos gombokhoz. A szakács csak 40 percet vesz igénybe. A kész tésztát ki kell olvasztani, jól ki kell húzni, majd körülbelül 10 cm átmérőjű nagy körökre kell vágni. Mossa meg a rózsaszín lazacot, távolítsa el a bőrt, távolítsa el a csontokat, majd apró kockákra vágja, amelyek citromlével megszórják. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk vékony gyűrűkre. A kapor is mosott, apróra vágott. Most elterjedt a töltelék: tegye a tészta körökre hagymát és rózsaszín lazacot, szórja meg fűszerekkel, majd tegye a kapor tetejére. Verte a tojást, kenje meg a széleit ecsettel, majd csípje meg, hagyva egy kicsit nyitva helyek a központban a pite. Tegyen egy darab vajat ezekbe a lyukakba. Most már meg kell zsírozni őket tojássárgájával a tetején, tedd egy tepsibe, majd tedd a sütőbe 20 percig hőmérsékleten 200 db C. A vaj nagyon lédúsvá teszi a tölteléket. A pite-t levessel vagy csak teával szolgálhatja fel.

, Gombával gombával fehérboros mártással

Szüksége lesz:

• 100 ml fehér bor;
• 600 gramm gomba;
• két evőkanál növényi olaj;
• két fej hagyma;
• 60 gramm rizs;
• 200 ml nehéz krém;
• egy kis friss kapor.

A töltelék elkészítése. Először szakács rizs, amíg puha, enyhén sós vízben. A hagymát nagyon apróra vágjuk, növényi olajban megsütjük. Vágjuk a gombát apró kockákra, adjuk hozzá a hagymához. Ha a gomba fagyott, akkor előzetesen ki kell olvasztani őket. Keverjük össze a rizst, gombát, apróra vágott kapor, sózzuk, borsozzuk. A pite töltése készen áll. A szokásos módon formáljuk a pite-t, sütjük őket. Amíg a piték sütnek (ami körülbelül 20-30 perc), elkészítheti a mártást. Ehhez apróra vágjuk a hagymát, megpirítjuk a növényi olaj, adjunk hozzá bort, tejszínt, borsot, sót, majd forraljuk, amíg enyhén megvastagodott. Ezután turmixgéppel simára verjük a mártást. Szolgált rasstegai mártással.

Rasstegai tök és csirke

Hozzávalók a töltelékhez:

• egy kilogramm csirkemell;
• egy kilogramm sütőtök;
• hagyma-6-7 darab;
• egy tojás.

A csirke pite töltése szinte klasszikus. Csirkemell el kell távolítani a csontokat, a bőr elválasztjuk, majd vágjuk apró kockákra filé. A sütőtök térfogatának körülbelül ugyanolyannak kell lennie, mint a csirke. Megtisztítjuk a felesleges magoktól. Vágjuk ugyanolyan kockákra, mint a csirke. Apróra vágjuk a hagymát. Meg kell sütni a hagymát, amíg félig szakács növényi olaj, sózzuk ízlés szerint keverjük össze a sütőtök, csirke. Ezt a keveréket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, keverjük össze. A töltelék kész. A tojás szükséges a csapok tetejének kenéséhez. Adjunk hozzá egy kevés olvasztott vajat a kész pitékhez.

Hal és rizs

Hozzávalók a töltelékhez:

• hosszú szemű rizs-két csésze;
• friss rózsaszín lazac - 2 kilogramm;
• őrölt bors-két csipet;
• só-0,5 teáskanál;
• hagyma-egy fej.

A rózsaszín lazacot jól le kell öblíteni meleg víz alatt, majd távolítsa el a fejet, a farokot, a bőrt, az uszonyokat, a farokot és a csontokat. Csak a filé marad, amelyet közepes méretű darabokra kell vágni. Most folytatjuk a rizs feldolgozását. Tisztítsa meg a szemetet, mossa meg, szakács sós vízben. Süssük az apróra vágott hagymát növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz, adjuk hozzá a halhoz és a rizshez, keverjük össze, adjunk hozzá sót és borsot, alaposan keverjük össze újra - és készen áll a pite töltése. Az ilyen rasstegai szolgálnak ebédre édes tea, paradicsomszósz.

Gomba és köles kása

Hozzávalók a töltéshez:

• köles dara - 200 g;
• két hagymafej;
• szárított gomba-50 g;
• két evőkanál olvasztott vaj;
• egy tojássárgája;
• egy evőkanál margarin;
• 100 g majonéz;
• bors és só.

A hagyma elkészítése: hámozzuk meg, mossuk le és apróra vágjuk. A gombákat mossák, szakács, apróra vágva, hagymával sült növényi olajban. A húsleves maradt a gomba, szakács köles kása, hűtsük le, majd keverjük össze a gomba, hagyma. A kész élesztő tésztát lisztezett táblára terítjük, golyókat formázunk, fél centiméteres tortillákba tekerjük, mindegyikre két evőkanál tölteléket terítünk. A pite-t nyitott középen alakítjuk ki, egy sütőlapra terítjük, hagyjuk sütni, adjunk hozzá egy teáskanál majonézt az egyes pite közepére, kenjük meg a tetejét tojássárgájával, majd sütjük, amíg készen áll egy előmelegített sütőben.

Bármilyen tölteléket elkészíthet a pite számára: paradicsomszósszal, tejföllel, levessel vagy teával. Nem számít, hogyan szolgálod fel őket, mert mindenesetre a piték nagyszerű élvezetet jelentenek mind a család, mind a barátok számára.