Bambuszrügyek: összetétel, hasznos tulajdonságok, receptek

A bambuszrügyek ma nagyon népszerűek a szakácsban. Használjon legfeljebb 30 cm magas fiatal hajtásokat. Kicsit olyanok, mint a spárga, íze hasonló a kukoricához. Sok étel érkezett hozzánk ázsiai országokból, ahol ez a növény nagyon gyakori. Leginkább fiatal bambusz konzerv vagy szárított hajtásokat vásárolhat tőlünk (mivel jelentéktelen eltarthatóságuk van).

Használjon pályázati pépet. Szakács előtt a leveleket levágják, a hajtásokat felére vágják. Főtt azzal a kiegészítéssel, rizsliszt, forró pirospaprika. A japán bambuszrügyeket (az alábbi képen) pácolták, hússal és gombával sültek, szeletekre vágják és szójaszószba mártják, salátákat és leveseket készítenek velük. A kínaiak csigákkal tömik őket, néhány ember pedig lekvárt készít belőlük.

A szakács szabályai

A bambuszrügyeket előfőzik (20 perc - fél óra elegendő, ne takarja le fedővel). Ezek nem alkalmasak az élelmiszer nyers, mert a mérgező anyag linamarin bennük, ha használják, akkor komolyan mérgezett.

Sok fajta keserű. A keserűség eltávolításához főzzük vagy sütjük. Ha konzerveket talál eladásra, a hajtásokat feltétlenül meg kell mosni, sőt még jobban meg kell sütni. Áztassa a szárítottakat néhány órán át.

Összetétel

Bambusz, még pácolt, tartalmaz E, B vitaminokat, foszfort, káliumot, kalciumot, folsavat, segít a vérszegénységben, szorongásban, bőrbetegségekben, hajhullásban. Kiváló antiszeptikus, antioxidáns, növeli az immunitást, javítja a látást. A növényi rostok javítják a gyomor-bél traktus működését, felgyorsítják az anyagcserét.

Ez a termék rendkívül hasznos azok számára, akik fogyni akarnak. Minimális kalória, mindössze 27 / 100 g termék, és az előnyök hatalmasak. Nos, nem ez a tökéletes étel? Mint tudják, az étrendben lévő személy általában sokat megfosztja magát, így a hasznos összetevők jelenléte a menüben segít elkerülni egészségügyi problémák a törekvés szépség a megkérdőjelezhető szabványok betartása.

Régóta ismert, hogy egy gyönyörű alak nemcsak az edzőteremben végzett kemény munka eredménye, hanem egy jól megtervezett étrend is. Változtassa meg az élelmiszer-rendszert, válasszon egészséges ételeket – és az eredmény nyilvánvaló. A fizikai aktivitással kombinálva a" helyes " étel nemcsak segít megszabadulni az extra fontoktól, hanem a dédelgetett jelen is.

De sokan csak azért mennek le a pályáról, mert állandó éhségérzetet tapasztalnak. Nem mindenki képes legyőzni magát. Nem kell éhezni. Elég tudni, hogy mely termékek hasznosak ebben az esetben. A bambusz nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. Még akkor is, ha a normát meghaladja, nem valószínű, hogy jobb lesz. Gyorsan telíti, de nem rakódik le szubkután zsír formájában.

Ezért javasoljuk a bambuszrügyek felvételét a szokásos menübe. A receptek egyszerűek, próbálja meglepni a családját. Nagyon finom és egészséges. Tekintettel a sok háziasszony régi problémájára - , mit szakács, ezek a receptek sokak számára áldás lesz.

De ne ragadjon el pácolt ételekkel. Nem számít, mennyire hasznosak, a gyomrot még mindig nem szabad túlterhelni velük. Alternatív megoldásként keresse meg a szárított bambuszrügyeket.

Fondü

A szükséges termékek közül:

• rizsbor - 2 evőkanál..;
• bambuszrügyek - 200 g (a szupermarketben leggyakrabban pácolt, vegye be őket, illeszkednek);
• reszelt gyömbér – 2.tbsp.;
• közepes méretű sárgarépa-2 db.;
• fél kiló borjúhús (vegye a filét, a hús ne legyen kemény);
• szójaszósz - 200 g;
• cukor - 1.tbsp.;
• gomba-230 g (általában frissen használják; ha szárítva találják, előzetesen be kell áztatni);
• mély sütőolaj-0,5 liter (sokan olívaolajat használnak, de ez nem elengedhetetlen);
• vaj-500 g;
• tojássárgája (pontosan annyit kell tennie, amennyit egy személy ebédelni fog).

A húst vékony csíkokra (csíkokra) kell vágni, majd körülbelül egy órán át pácolni. Készítse elő így: fel kell oldania a cukrot a borban, és hozzá kell adnia a szójaszószt.

A bambuszrügyeket előzetesen meg kell mosni. Hámozzuk meg a zöldségeket, vágjuk csíkokra. Ugyanezt tegye a bambusszal. Távolítsa el a marhahúst, és tegye egy külön tálba. A bambusz, a sárgarépa és a gomba is külön lemezekre kerül. Alaposan melegítsük fel a növényi vaj egy fondü étel. Ezután a darabokat egy villára szúrjuk, majd az olajsütőbe engedjük, miután előzőleg a felvert tojássárgába mártottuk.

Bambusz rizzsel japánul

Készítse elő:

• 100 g konzerv bambusz (ne felejtsd el előmosni és sütni);
• egy pár pohár rizs;
• néhány szelet tofu sajt (válasszon kemény fajtákat);
• olívaolaj sütéshez;
• 2.tbsp. tempura liszt (ha még nem találta meg ezt a lisztet, akkor a szokásos is megteszi);
• 4.tbsp. szójaszósz;
• 1.tbsp. sake (nincs szükség többre, ez megváltoztatja az étel ízét).

A rizst először enyhén sós vízben kell főzni. Mossa meg a bambuszrügyeket és csíkokra vágja. A tofut enyhén feltekerjük tempurában, olívaolajban megsütjük. A felesleges olajat a tofu sajt papírtörlőre történő áthelyezésével lehet eltávolítani. Ezután csíkokra kell vágni. Keverjük össze a rizst zúzott bambusz, tofu sajt, szaké és szójaszósz. Ezután melegítse fel egy kicsit, ezt az ételt melegen szolgálják fel.

Ropogós fiatal bambuszrügy lédús marhahússal (Vietnam)

Szüksége lesz a következő termékekre:

• fél kiló marhahús (válasszon filét);
• 200 g bambuszrügy;
• mogyoróhagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 5.tbsp. pirított szezámmag;
• fél csésze növényi olaj;
• só;
• 2 utca.l. nyok cham halszósz (vessen egy pillantást a szupermarket sushi osztályára).

Feltétlenül használja ezt a mártást. Vietnamban nagyon népszerű, szinte minden ételhez hozzáadódik. Ez olyan, mint szójaszósz Japánban és Kínában.

Öblítse le a marhahúst folyó víz alatt, majd apró kockákra vágja. Sütjük egy jól fűtött mély serpenyőben növényi olaj hozzáadásával. Készen áll a papírtörlőre való áthelyezésre a felesleges zsír eltávolításához.

A bambuszrügyeket csíkokra kell vágni, a mogyoróhagymát apróra vágni, növényi olajban megsütni, pár perc elég, nem több. Most apróra vágjuk a fokhagymát (vágjuk, ne törjük össze, darabokra van szükségünk), adjuk hozzá a zöldségekhez, majd pár percig sütjük. A húst egy mély serpenyőbe helyezzük, szezámmagot adunk hozzá, óvatosan keverjük össze. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá sót, majd öntsük a hal szósz. A szósz íze specifikus, kissé durva, ezért ne vigyük túlzásba, kezdjük kis adagokkal.

A kovásztalan rizs köretként alkalmas.

Mongol csirke

Lehetetlen figyelmen kívül hagyni a baromfihús szerelmeseinek figyelmét. Próbálja meg diverzifikálni a szokásos menüt a szakács szerint.

• tészta-60 g;
• csirke filé-500 g;
• bambuszrügy - 150 g;
• pekingi káposzta-150 g;
• gomba (sampinyonval) - 100 g;
• húsleves - 1 evőkanál.;
• fokhagyma;
• gyömbér;
• bitter capsicum;
• zöld hagyma-4 g.

Mártás:

• mogyoróvaj - 6.tbsp.;
• szójaszósz-6.tbsp.;
• sherry-6.tbsp.;
• őrölt forró bors.

Ízlés szerint keserű borsot, gyömbért, fokhagymát adnak hozzá. Ha először szakács, akkor jobb szakács egy kicsit.

Először áztassa a tésztát forró, forralt vízben 5 percig, dobja egy szűrőedénybe, hogy a víz kifolyjon. Vágjuk a csirkefilét vékony, hosszú darabokra, bambuszra, keverjük össze apróra vágott gombával és káposztával. Forraljuk fel a csirkehúslevest, adjunk hozzá gyömbért, fokhagymát és zöldhagymát. Ezután forraljuk fel a húst és a zöldségeket. Öt perccel a szakács befejezése előtt öntsük ki a tésztát.

A levest külön-külön öntjük levestálakba. Az ételt a mártással szolgálják fel.

A mártást a következőképpen állítjuk elő: keverjük össze a mogyoróvajat 3 teáskanállal forró víz. Adjunk hozzá szójaszószt, sherry-t, őrölt borsot, alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.

Öntsük a mártást külön csészékbe, díszítsük chili darabokkal.