Mazsola fajták: típusok, szőlő neve és hasznos tulajdonságok

A mazsola nem más, mint szárított szőlő, amely a metamorfózis folyamatában nem veszíti el tulajdonságait, sőt fordítva is új erővel nyeri el őket. Ennek a finomságnak a szerelmesei tudják, hogy a különböző szőlőből nyert mazsola többféle fajtája létezik. Olvass tovább.

A mazsola használata

Az emberek évezredekkel ezelőtt kezdtek mazsolát kapni. Az ősi gyógyítók pedig már tudtak a szárított gyümölcs előnyeiről. És ahogy tanulmányozza a terméket ", a malacka bank" hasznosságát csak feltöltik.

1. A szárított gyümölcs nikotinsavat és a csoport vitaminjai A. Mazsola munka mint nyugtató.
2. A termék egy összetevője, mint például a kálium, jótékony hatással van a szív-érrendszer működésére, erősíti a szívizomot és javítja a hematopoiesis folyamatát.
3. A mazsola jól bevált magad, mint a hideg tünetek orvoslása. Ez lágyítja a száraz, kemény köhögés, átalakítja a köpet. A termék enyhíti a torokfájást, az orrdugulást is.
4. A szárított szőlő diuretikus tulajdonságokkal rendelkezik, ezért a vesék és a húgyhólyag kezelésére használják.
5. A készítményben szereplő arginin jó hatással van a férfiakra egészségügyi.
6. A szárított gyümölcs hasznos a gyomor-bél traktusban: choleretic tulajdonsággal rendelkezik, normalizálja a bél mikroflórát, enyhíti a székrekedést.
7. A mazsolát bizonyos típusú zuzmók kezelésére is használják. 2 részre vágjuk, a bemetszés helyét pedig a bőr érintett területére visszük fel.

A mazsola fő típusai

A mazsolafajták listája (ezek fotói az alábbiakban találhatók) kicsi-csak 4 elem:

• fény mag nélkül;
• sötét kimagozott;
• könnyű olajbogyó 1 kővel;
• nagy, 2-3 csonttal.

Minden fajtának megvannak a maga sajátosságai, amelyeket tovább fogunk leírni.

Könnyű kimagozott

Ezek a jellemzők közé tartozik a kishmish. A mazsola kis méretű gyümölcsökből készül, általában világosszürke, világoszöld vagy fehér árnyalatok.

A kishmish fajtához való tartozása a szárítás módjától függ, nevezetesen:

1. A Soyaga olyan termék, amelyet nem a nyílt napon, hanem egy speciális száraz, meleg helyiségben szárítanak.
2. Sabza-egy ilyen fajtát a nap sugarai alatt szárítanak, de ezt megelőzően lúgos oldatban hegesztési módszerre kerül sor.
3. Bedona-napon szárított mazsola minden további és előzetes eljárás nélkül.

A fehér kishmish természetes cukorban gazdag. A mazsolát elsősorban muffin sütéshez használják szakácsként. De a mindennapi életben ez a termék nagyon hasznos: normalizálja a gyomor-bél traktus működését, enyhíti a székrekedést, valamint növeli az immunitást.

Sötét

A fekete mazsola fajtáit fekete vagy gesztenyebarna szőlőfajtákból nyerik. Gyakran lehet alternatív nevet találni a fekete mag nélküli mazsolára - "korinka". A fehér szőlőtől eltérően a sötét szőlőben kevés a cukor, de kellemes pézsma aromájuk van.

A kishmish mellett a fekete szőlő is különbözik a szárítás módjától.

1. A Shagani olyan fajta, amelyet a szokásos természetes szárítással nyernek a szabadban a nap alatt.
2. , A Hermian válogatott szőlőgyümölcsökből származik. Ahhoz, hogy pontosan ez a fajta fekete mazsola, ez "", lúgos oldatban forraljuk, mielőtt napozásra küldenénk.
3. Az avlont több szőlőfajta szárítása után nyerik a napon.

A mag nélküli mazsolafajták ilyen nevei gyakran megtalálhatók a kereskedelem területén. Sokkal egészségesebb, mint az összes többi szárított fajta.

1 csonttal

Az 1 kővel készült könnyű mazsola volt a leggyakoribb fajta a Szovjetunió polcain. A szokásos fehér szőlőből készült, 1 kővel. Szárított gyümölcs nagy a közép-ázsiai konyha, nevezetesen a szakács pilaf, húsételek. Kompótokat is főznek belőle, a bogyókat pedig forralás után dobják ki.

Nagy, 2-3 csonttal

A 2-3 maggal rendelkező nagy mazsola olyan szőlőfajtákból készül, mint "női ujjak" és "Hermian szőlő". A friss szőlő színe lehet sötét vagy világos. Megkülönböztető jellemző a nagy, húsos, lédús gyümölcsök, amelyek elérhetik a hossza akár 3 cm. Mazsola formájában a gyümölcsök továbbra is a mazsola minden fajtája közül a legnagyobbak, húsosak is maradnak.

A nagy mazsola fajtái ajánlottak vérszegénységben szenvedőknek, valamint azoknak, akik betartják a megfelelő táplálkozáshoz. A szárított gyümölcsök édesek, ezért gyakran használják a gabonafélék, sütemények és egyéb desszertek ízesítő adalékanyagaként. Ha jelen van az élelmiszerben, nem szükséges további cukrot adni.

A mazsola típusa tisztítási módszerrel

A mazsola fajtái, fekete vagy világos, a tisztítás minősége szerint is fel vannak osztva. Ebben a tekintetben vannak:

• euro-fokozatú;
• félkész és ipari-gyári minőségű.

Az euro fajta mazsolája tartalmazza a legnépszerűbb típusokat: "Arany", "Óriás fekete", "Afgán Vörös", "Malájár", "Szultán". Az Euro azt jelenti, hogy a termék kézzel készült, vagyis kézzel betakarították, ugyanúgy tisztították a magokat és a szárakat, GMO-k nélkül, és hármas mosáson mentek keresztül. Az ilyen mazsolának világos, kellemes aromája van. De egy ilyen kereskedelmi fajtának van egy hátránya - a mazsola kézi elkészítése nem jelenti azt, hogy abszolút védelmet nyújt a baktériumok és a szennyeződések ellen.

A gyári fajták nem olyan illatosak és puhaak, mint a bogyók a kézi euro-tisztítás után, de jól tisztítják a szennyeződéseket, védve a bakteriális expozíciótól. Mindez azért, mert a termék előhegesztett alkáli. A gyári mazsolát jól tisztítják a szárak, a levelek és gallyak maradványai.

A fajták típusai a minőségi mutatóktól függően

A minőségi mutatók szerint a következő mazsolafajtákat különböztetjük meg:

• felső;
• első;
• második.

Mit jelent a minőségi mutatók:

1. A szárított gyümölcs megjelenése.
2. Szín.
3. Íz és aroma.
4. A 100 bogyó tömegindexe.
5. A szabadon elválasztott növényi eredetű szennyeződések tömegaránya (%- ban).
6. A kén-dioxid tömegfrakciója.
7. Száraz oldható anyagok tömegaránya (%- ban) a késztermék és a félkész termék esetében.

Ezek a minőségi jelek numerikus mutatókkal rendelkeznek, amelyek a normát és a megengedett eltéréseket mutatják.

A nyilvánvaló káros jelekkel rendelkező mazsola bogyók nem engedélyezettek:

• rothadt bogyók;
• kártevők által érintett;
• jól látható penész és az alkoholos erjedés jelei;
• a rovarok és lárváik jelenléte;
• fémes szennyeződések jelenléte;
• organoleptikusan érzékelt ásványi szennyeződések.

Hogyan készítsünk mazsolát

A szőlő augusztus végén - szeptember elején érik (egyes fajták októberig érnek). A teljes értékű, kiváló minőségű termékhez az érlelés kezdete után néhány hétig száraz, napos időjárás szükséges.

A bogyók szedése után körülbelül 2 hétig szárítják friss levegőn, nyílt napfény alatt, speciálisan kijelölt helyeken. Ugyanakkor a gyümölcsöket rendszeresen keverik és védik a madár támadásoktól.

A második szárítási módszer: az árnyékban lévő fa rácsokon. Három hétig tart.

A mazsola készségét a következők jelzik megváltozott szín, megjelenés és konzisztencia. A kész szárított gyümölcsöt szellőztetjük, műanyag tartályokban helyezzük el, sötét helyen helyezzük el.