Vietnami kávé: hogyan kell főzni és inni? Vietnami kávé: szakácskönyvek

Vietnami jeges kávé, más néven "ka phe", egy hagyományos recept kávé ez az ország. A legegyszerűbb formájában a C adapterek pH-ja közepes vagy durvára őrölt sötét vietnami kávébabból készül, fém csepegtető szűrővel (Phin C). Hozzáadása után forró víz , a csepegtető szűrő lassan csepp forró kávét enged a csészébe. Ezután ezt a kész italkoncentrátumot gyorsan egy jéggel teli pohárba öntik.

Az ital népszerű módja a cha-pa-si, a jég és a sűrített tej változata. Hogyan készítsünk ilyen vietnami kávét? Ezt úgy végezzük, hogy egy kávéscsészét 2-3 evőkanál vagy annál több édesített sűrített tejjel töltünk meg, mielőtt a koncentrátumot csepegtető szűrőből öntjük.

Az ital története

A kávét 1857-ben egy francia katolikus pap importálta Vietnamba egyetlen Coffea arabica fa formájában. Vietnam azonban a háború utáni reformokig nem vált e gabona fő exportőrévé. Jelenleg az ország középső részén számos kávéfőző található.

Vietnam jelenleg a legnagyobb termelő Robusta, a világ második legnagyobb. Az italt regionális változatokkal fogadták el. A friss tej rendelkezésre állásának korlátozásai miatt (. mert a. tejipar még gyerekcipőben jár), a francia és vietnami kezdett használni sűrített cukor és sötét pörkölt kávé.

Hogyan készítsünk vietnami kávét? Az italnak számos különböző változata van.

Tojás

Néhány kávézó Vietnamban, különösen Hanoiban, szolgáljon fel egy tojásitalot, az úgynevezett C .. .. pH .. .. TR .. ng. Ez az ital készült főzött kávé, tojássárgája, sűrített tej. Textúrája és íze hasonló a tiramisuhoz vagy a tojáslikőrhöz.

Joghurt

A kávéhoz hasonlóan a joghurtot eredetileg a franciák hozták Vietnamba, és átvették a helyi kulináris hagyományokba. Különféle töltelékekkel szolgálják fel, a friss mangótól az erjesztett rizsig, sőt kávéval is. Furcsa kombinációnak tűnhet, de a vastag joghurt jól megy egy kis mennyiségű itallal - csak keverje meg lassan ezt a keveréket.

Kávé turmixok

Az utóbbi években ez az ital még turmixokba is került. A népszerű gyümölcslé kávézókban friss gyümölcsök vastag keverékei találhatók könnyű vietnami kávéval, amelyeket néha joghurttal vagy kesudióval szolgálnak fel. Hanoiban mindenképpen próbáld ki a sinh to ca phe chuoi bo-t (kávé banánnal és avokádóval keverve). Ho Si Minh-városban nézze meg a "singh k cha ap sapoche" kávézót (keverve sapodillával, egy trópusi gyümölccsel puding íz). Mindkettő finom módja annak, hogy egyszerre kapjon koffeint és vitaminokat.

Hogyan szakács magad?

Vietnami jég-a kávé vastag, gazdag és édes. Intenzív aromája és kifejezett íze van. Hogyan készítsünk vietnami kávét?

Az ital elkészítéséhez kezdje a szemek megfelelő őrlésével. Keressen egy közepes őrlésű fajtát. Egyes szakértők szerint a francia pörkölés jobb, de bármilyen típusú kávét használhat. Ne felejtsük el, hogy a finom por a kávéfőző kis lyukaiba kerül, és a bögrébe kerül.

Hogyan készítsünk vietnami kávét helyesen? Csak sűrített tejet használjon cukorral. Ne próbálja meg helyettesíteni koncentrált vagy krémmel. Ezenkívül szüksége lesz egy olyan eszközre, mint egy vietnami vagy francia sajtó. Nagyon könnyű használni.

Milyen arányú összetevőkre lesz szüksége?

A vietnami kávé receptje a következő összetevők arányát igényli:

• 3 evőkanál durva őrölt kávé;
• 1-3 evőkanál sűrített tej cukorral, az Ön preferenciáitól függően;
• 180-240 ml forró víz a forráspont közelében (a mennyiség a kívánt kávéerősségtől függ).

Hogyan kell csinálni?

Hogyan készítsünk vietnami kávét? Mérjen ki 3 evőkanál őrölt szemcséket, majd egyenletesen ossza el őket a szűrőben. Ne rázza meg, és ne nyomja össze a port, különben a kávézacc bejut az ital lyukakba, és eltömíti őket. Óvatosan helyezze a fémszűrőt a kávé tetejére. Öntsük a kívánt mennyiségű sűrített tejet egy bögre vagy hőálló üvegbe.

Mérjen meg 180 ml majdnem forrásban lévő vizet. Használjon 240 ml-t, ha nem szereti a túl erős italt. Miután a szűrőt az üvegre helyezte, öntsön bele két evőkanál forró vizet, majd várjon 5 másodpercet, amíg a kávé "feloldódik". Ez a főzési folyamat része, amikor a víz CO-t bocsát ki₂ a porból a talajszemcsék maguk is megduzzadnak. Ezután óvatosan nyomja meg a szűrőt. Ez segít csökkenteni a cseppek sebességét az összes víz használatakor, valamint ízesebbé teszi az italt.

Ezeknek a lépéseknek köszönhetően képes lesz elérni optimális szakács idő. Most azonban lassan öntse a maradék vizet a szűrőbe, így a kész ital elkezd csöpögni a bögrébe vagy a pohárba. Várjon körülbelül 5 percet, amíg az összes folyadék ki nem öntik. Távolítsa el a szűrőt és keverje össze úgy, hogy a sűrített tej egyenletesen oszlik el. Jeges kávé készítéséhez hűtsük le az italt, és adjunk hozzá néhány jégkockát.

Egy egyszerű tápióka lehetőség

Sokan inkább a hagyományos vietnami jeges kávét részesítik előnyben, a tápióka hozzáadása pedig különleges élvezetet jelent, hasonlóan a vastag koktélhoz. A vietnami kávét akár azonnali italból is készítheti, bár nem hiteles. Ez a módszer azonban jelentősen időt takarít meg és megkönnyíti a szakács folyamatát. Tehát a vietnami jeges kávé ezen változatához tápiókával a következőkre lesz szüksége:

• fél csésze tápióka;
• 1/4 csésze barna cukor;
• 2 teáskanál instant kávé granulátumban;
• 2 evőkanál sűrített tej cukorral.

Forraljuk fel öt pohár vizet. Lassan adjuk hozzá a tápiókát, majd forraljuk tovább. Ügyeljen arra, hogy óvatosan keverje meg, hogy a tápióka ne tapadjon a serpenyő aljára. Forraljuk tovább 15 percig. Adjunk hozzá barna cukrot, szakács további 10 percig, alkalmanként megkeverve. Amint a víz térfogata csökken, és vastag tápióka szirupot kap, vegye le a serpenyőt a tűzről, fedje le fedővel, és hagyja 25 percig. A fennmaradó szirupot zárt tartályban, hűtőszekrényben több napig tárolhatjuk.

Vietnami jeges kávé készítéséhez tápiókával adjunk hozzá 2 teáskanál oldható granulátumot egy bögréhez, majd öntsünk bele fél csésze forrásban lévő vizet. Keverjük össze, hogy a granulátum feloldódjon. Óvatosan adjunk hozzá 2 evőkanál sűrített tejet, majd alaposan keverjük össze. Helyezze a jégkockákat a szélére egy bögrébe. A forró folyadék megolvasztja a jeget, ezért szükség esetén adjon hozzá többet a tartály feltöltéséhez. Adjunk hozzá körülbelül egy negyed csésze elkészített tápióka szirupot, majd óvatosan keverjük össze, hogy a bögre aljára süllyedjen.

Hogyan kell inni vietnami kávét tápiókával? Tálaljuk a bögrét egy nagy szalmával. Az ital lassan részeg, ami lehetővé teszi, hogy érezze finom ízét.

Tojás változat

A fentiekben megjegyezzük, hogy Vietnamban ezt az italt tojás hozzáadásával is elkészítik. Hogyan kell szakács egy ilyen variáció? Ehhez szüksége lesz:

• 1 tojás;
• 3 teáskanál durván őrölt kávé;
• 2 teáskanál sűrített tej;
• forralt víz.

Főzzen egy kis csésze vietnami kávét a klasszikus recept szerint. Törje meg a tojást, és teljesen szétválasztja a sárgáját.

Tegye a sárgáját és a sűrített tejet cukorral egy kis mély tálba, és erőteljesen verte, amíg habos, levegős keveréket nem kap. Adjunk hozzá egy evőkanál főzött kávét, majd habverővel ezt a tömeget. Egy átlátszó kávéscsészében (ez esztétikához ajánlott) öntsön főzött fekete kávét, majd adjon hozzá felvert tojás keverékét a tetejére.

Lehetőség joghurttal

Ez a vietnami jeges kávé másik nagyszerű változata. Ez egy frissítő nyári ital, amelyben az enyhén savanyú joghurt tökéletesen kiegészíti a gazdag sötét kávét és a sűrített tej édességét. Ehhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 teáskanál durván őrölt vietnami vagy más kávé;
• 70 gramm jégkockát;
• 100 gramm édesített joghurt;
• 1 teáskanál sűrített tej.

Hogyan készítsünk vietnami kávét joghurttal? Helyezze az őrölt kávét a kávészűrő aljára, majd helyezze a felső szűrőt a tetejére. Helyezze a szűrőt egy kávéscsésze vagy bögre tetejére, majd öntsön bele 80 ml forrásban lévő vizet. Hagyja néhány percig, majd töltse fel teljesen forrásban lévő vízzel, várjon 4-5 percet, amíg a víz csöpögni kezd a bögrébe.

Helyezze a jégkockákat egy magas pohárba, majd öntse. Adjunk hozzá joghurtot és sűrített tejet, és keverjük össze.

Avokádó változat

Ez a vietnami kávé és avokádó ital egyszerű élvezet, tökéletes egy forró nyári napra. A sűrített tej segít feltárni ennek a gyümölcsnek a gazdagságát. A koktél vastag, pudingszerű állaga lehetővé teszi, hogy akár vastag Szalmán, akár kanállal élvezze. Összesen szüksége lesz:

• fél érett nagy avokádó;
• egy pohár hűtve Dupla vietnami kávé;
• fél csésze sűrített tej a kávé felett;
• 1 teáskanál vanília kivonat;
• 1 teáskanál méz vagy cukor (opcionális);
• jégkockák;
• fahéj vagy barna cukor.

Keverjük össze az avokádót, és adjuk hozzá egy pohárhoz. A pépet nem szabad teljesen pürévé pépesíteni – több nagy darab teljesen normálisnak tűnik. Adjunk hozzá sűrített tejet, mézet vagy cukrot. Öntsön erős kávét, majd jól keverje össze. Adjunk hozzá jeget, díszítsük az italt fahéjjal vagy barna cukorral.