Van szalmonella a fürjtojásban? Mítoszok a fürjtojásokról

Van szalmonella a fürjtojásban? Ez a termék már nem olyan kíváncsiság, amelyet sokan elkerültek az üzletekben. A csirke tojással párhuzamosan vásárolják, sok étel elkészítéséhez használják. Ezenkívül a vita arról, hogy milyen típusú tojás - fürj vagy csirke - hasznosabb, nem áll meg.

Ennek a terméknek az orosz piacok polcain történő gyökeresedése miatt releváns a kérdés, hogy lehetséges-e szalmonellózis a fürjtojásokból. Ez egy mítosz vagy igaz? Tanuljon a cikkből.

Van szalmonella a fürjtojásban?

Régóta létezik egy hit, hogy a válasz a kérdés negatív. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a madarak testhőmérséklete eléri a 44-etccés egy ilyen környezet káros a baktériumokra. Meg van győződve arról, hogy a madarak elvileg nem érzékenyek egy ilyen baktériumra.

A bemutatott feltételezések azonban a tudományos kutatás súlya alatt szerencsétlenül kudarcot vallottak. A válasz arra a kérdésre, hogy van-e szalmonella a fürjtojásokban "Igen". Alas...

Miért lehetnek baktériumok a fürjtojásokban? Leggyakrabban ez annak a ténynek köszönhető, hogy a madarakat gyengébb minőségű táplálékkal táplálták, amely a mikroorganizmust tartalmazta. Egy másik ok a madarak tartására vonatkozó előírások be nem tartása (alkalmatlan környezeti feltételek), ami miatt a fürjek immunitása gyengül, ami a szalmonellózis kialakulását okozza.

Szalmonellózis-mi a "beast"?

A szalmonella egy rúd alakú, nem spóratartó baktérium, amely rúd alakú baktériumot tartalmaz. Akut fertőző betegség szalmonellózist vált ki, amely megfertőzheti mind az állatokat, mind az embereket. Befolyásolja az emésztőrendszer szerveit.

A szalmonella baktérium olyan termékeken keresztül jut be a szervezetbe, mint a tojás, a tej és a tejtermékek, a nem hőkezelt hús. A magas hőmérséklet káros a baktériumra.

Az anaerobok életképessége a vízben legfeljebb 5 hónapig tart, a talajban pedig másfél évig. Nyers hús "üzletek" legfeljebb hat hónap. Ami a tejet illeti, itt a várható élettartam a szalmonella a következő:

• körülbelül 20 nap tejben;
• 30 nap kefirben;
• 4-5 nap vajban;
• a baktérium legfeljebb egy évig sajtban él.

Egy tojástermékben az életképességnek is megvan a maga kifejezése:

• 3-9 hónap tojásporban;
• 17-24 nap a héjon.

A szalmonella 70cc hőmérsékleten hal meg, azaz körülbelül 7 perc szakács. Ha azonban egy nagy húsdarab szakács, akkor vastagságában a baktériumok 10-20 perc forralást képesek ellenállni.

Mennyi ideig szakács fürjtojás, hogy elpusztítsa a baktériumot? 4-5 perc elegendő lesz a szalmonella kiirtásához. Ugyanez az idő elég csirke esetében tojás.

A tej-és húskészítményekben a szalmonella nemcsak hosszú ideig fennáll, hanem intenzíven is szaporodik. Ugyanakkor a mikroorganizmusok jól tolerálják az élelmiszer-sózás és a dohányzás folyamatát, de fagyasztva.

Emberi következmények

A tojás szerelmesei, különösen a fürjtojások, nem tagadhatják meg maguknak kedvenc terméküket, mert félnek egy kellemetlen betegségtől. A helyzet az, hogy a szalmonella mikroorganizmus csak tojáshéjakon él, de egy-öt nap múlva bejuthat. Ez bizonyos mikroklíma feltételeket igényel.

Ezért a termék használata előtt óvintézkedéseket kell tenni, nevezetesen a tojás törése előtt alaposan mossa le a héjat szappannal vagy mosószerrel.

A szalmonella által okozott betegségeknek többféle típusa van, a madarakban előforduló betegséget pedig pullorosisnak nevezik. De, itt van, ami érdekes, a baktériumok típusa A Salmonella gallinarum pullorosist okoz a fürjekben, emberben pedig csak enyhe ételmérgezést okoz. De a Salmonella enteritidis faj nem veszélyes a madarakra, de halálos az emberek számára. Még halálos kimenetelhez is vezet.

A szalmonellózis az emberekben a következő tünetekkel jelentkezik: láz, hasmenés, gyengeség és izomfájdalom. Ezért azonnal forduljon orvoshoz a következő tünetekkel.

A fürjtojás mítosza

hosszú ideig a vizsgált termék polcait szállító vállalatok azt állították, hogy termékük még nyers formában is teljesen biztonságos. Még a japán tudósok is végeztek egy kísérletet, amelyben az emberek nyers ételeket ittak, állapotuk javult: az emésztés normalizálódott, a fejfájás elhaladt, a fáradtság eltűnt. Szalmonellózis nem támadta meg őket.

Mindezt azonban a valóságnak lehetne venni, ha nem egy "dolog". Amellett, hogy ivott nyers tojást, az alanyok evett zöldséget, gabonaféléket, nem volt hajlandó káros sült, füstölt ételek. Ami önmagában normalizálódik az egészségi állapot.

Miért nincs szalmonella a fürjtojásokban, nevezetesen azokban, amelyeket az alanyok ettek? Valószínűleg a termék minősége magas volt, kivéve a baktériumok fejlődését a felszínen.

A mítosz megjelenésének okai

Van-e szalmonella a fürjtojásokban - olyan kérdés, amely pozitív választ ad. A mikroorganizmus teljes hiányáról szóló mítosz megjelenését pedig nem más okozza, mint az a tény, hogy a madarak alaphőmérséklete magasabb, mint ugyanazon csirkéké vagy libáké. Ez azt jelenti, hogy a baktérium nem gyökerezik a madár testében, hanem meghal.

Igen, valójában maguk a tollas fürjcsaládok nem szenvednek szalmonellózisban, de a mikroorganizmus felfüggesztett animáció állapotában lehet jelen a testükben, anélkül, hogy bármilyen módon befolyásolná a fürjek állapotát.

Valójában csak a magas hőmérsékleti értékek (70 fok) elpusztíthatják a mikroorganizmust, de néhány percen belül. Tehát tudnia kell, mennyi ideig szakács fürjtojás. Fontos!

Végül is azt mondhatjuk, hogy a fürjek és tojásaik a szalmonella hordozói.

Milyen jelölések vannak a fürjtojással ellátott csomagokon?

Azt a mítoszt, miszerint a fürjek nem szenvednek szalmonellózisban, tojásaikat nyersen lehet inni, egy ideje nyomtatják a termékcsomagokra. Jogi szempontból erre a feliratra nincs igény. Végül is a madarak valóban nem szenvednek szalmonellózisban, ők csak a hordozói. Ezt a tényt pedig sehol sem jelentették be.

Bár jelentős számú fogyasztó egyetértett azzal, hogy a fürjtojások nem okoznak kárt, mivel nem sok fertőzéses eset ismert. De ez annak a ténynek köszönhető, hogy a csirketojásokat gyakrabban használják élelmiszerekhez, mint a fürjtojásokat, ami azt jelenti, hogy a csirke fertőzésének kockázata sokszor magasabb.

Nyers fürjtojás: következmények

Következtetések levonásával elmondhatjuk, hogy a nyers tojás, valamint a mosatlan héjú tojás fogyasztása könnyen kiválthatja a következő tünetek megjelenését az emberekben:

• a bazális testhőmérséklet emelkedése;
• diszfunkció az emésztőrendszer, megnyilvánuló hányinger, hányás és/vagy hasmenés;
• allergiás bőrkiütések, gyakrabban gyermekeknél;
• akut hasi fájdalom.

A fertőzés jelei a fertőzés kezdete után 2-3 órával jelentkeznek, bár az inkubációs periódus az emberi testben 3 napig tart.

Megelőző intézkedések

Fontos, hogy kövesse az alábbi ajánlásokat:

1. A fürjtojás használata előtt mossa le a kagylót szappannal és ecsettel.
2. Szakács legalább 10 percig, így a tojás "zsákokban" el kell dobni.
3. Az omlett szerelmeseinek mindkét oldalon meg kell sütniük az edényt, teljes hőkezelésnek vetve alá.
4. Egy ilyen edényből, mint a máz, érdemes teljesen lemondani, különösen a folyékony tojássárgája szerelmeseinek.
5. Vásárlás előtt ellenőrizze a tojások eltarthatóságát, otthon pedig további ellenőrzési intézkedéseket hajtson végre.
6. Rendszeresen mosson kezet, különösen a héjban lévő tojásokkal való érintkezés után.
7. A szalmonellózisra utaló első tünetek esetén forduljon orvoshoz.

Hogyan ellenőrizzük a terméket baktériumok jelenlétére?

Nem érdemes feladni a terméket, mert előnyei nagyszerűek a test számára. Ezen felül ellenőrizheti a fürjtojásokat. Ez azonban csak laboratóriumi körülmények között végezhető el, és a kapott információ 100% - ban helyes.

De amikor egy terméket vásárol egy boltban vagy a piacon, érdemes megkérdezni annak eltarthatóságát, mivel a friss tojásból származó fertőzés kockázata minimális, majdnem 0. A fürjtojások eltarthatósági ideje 0-25 USD hőmérsékleten 25 nap (a GOST szerint).

A tojás frissességét otthon lehet ellenőrizni. A módszer meglehetősen jól ismert: tegye a tojásokat hideg vízzel ellátott edénybe. A frissek az alján fekszenek, nem az első frissesség fog függőlegesen lebegni-a rothadt vég, a teljesen elrontottak pedig egyáltalán lebegnek.

Egy másik módja annak, hogy meghatározzuk a fürj (és bármilyen) tojás frissességét, hogy megtörjük őket egy tálba, és megnézzük a tojássárgáját. Ha elkenődött, nem homogén, akkor a tojás nem az első friss.

Következtetés

Van-e szalmonella a fürjtojásokban-hosszú távú kérdés. A csirkékből vagy libákból származó hasonló termékekhez hasonlóan ezek ugyanolyan fertőzésveszélyt hordoznak. De az óvintézkedések segítenek abban, hogy ne szenvedjenek szalmonellózisban. Érdemes teljesen lemondani a termék nyers formában történő felhasználásáról.