Jam az... Meghatározás, típusok, összetétel, előnyök és ártalmak

A lekvár bármilyen főtt finomság, amelyet cukor, méz vagy melasz hozzáadásával készítenek. Tartalmazhat gyümölcsöket, bogyókat, dióféléket, sőt néhány zöldséget is. A tapasztalt háziasszonyok nem korlátozódnak erre, hanem virágzatból készítenek gyógyászati lekvárt gyógynövényekből. Röviden, a cukorszirupmal szakácsott természet minden gyümölcsét lekvárnak lehet nevezni.

Jelentés és típusok

Mi a lekvár? Ennek a szónak a meghatározása meglehetősen egyszerű, főtt gyümölcsöt jelent. Szinte minden nemzetnek van hasonló étele. A neve más lehet, de a lényeg ugyanaz marad. Nem számít, hogy hívják a lekvárt: lekvár, lekvár vagy lekvár — mindig lesz szem előtt cukorral szakács gyümölcs. Érdekes tudni:

• A nagyon vastag lekvárt lekvárnak nevezik. Ez általában nagy mennyiségű cukorral készül.
• A lekvár elkészítésekor a gyümölcsöt addig forraljuk, amíg szétesik és elveszíti alakját. Így meglehetősen vastag konzisztencia homogén tömegét kapjuk.
• Egyszerű, ismerős lekvárt készítenek víz hozzáadásával. Először cukorszirupot készítenek, amelyet később hozzáadnak az előkészített gyümölcsökhöz.
• A lekvár egy húsdarálón vagy turmixgépen keresztül csavart gyümölcs, amelyet cukor hozzáadásával is főznek. Ez egy olyan lekvár, amely meglehetősen vastag és átlátszatlan marad, ha gyümölcsöt használ.

Gyümölcsökből is készíthet zselét, amelyet a lekvár egyik típusának tartanak. A cukor és a víz mellett zselatint is tartalmaz. A zselé nagyon vonzónak tűnik, de nehéz valódi lekvárnak nevezni.

A lekvár használata

A cukor jelenléte ellenére a lekvár még mindig jelentős előnyökkel jár. Először is, a gyümölcsökben és zöldségekben található vitaminok és nyomelemek többsége összetételében marad. A lekvár jó lehetőség a kertben termesztett betakarítás megőrzésére. Továbbá, ez a kedvenc élvezet gyermekek és felnőttek egy édesszájú. A lekvár sokkal egészségesebb, mint az édességek, sütemények és sütemények. Ezért tanácsos minden édességet helyettesíteni ezzel a gyümölcs finomsággal.

Miért káros

A lekvár, a lekvár és a lekvár károsodásának fő oka a cukor jelenlétében rejlik. Az étel összetételének körülbelül fele cukor. A cukorbetegek ezért nem használhatják. Ezenkívül a túl sok lekvár káros egészséges ember. Nem szabad elfelejteni, hogy száz gramm lekvárban körülbelül 280 kilokalória van. Más szavakkal, öt evőkanál édes csemege 300 kcal-t hoz.

Kémiai összetétel

Jam — mi ez? Ez a termék nem tartalmaz zsírokat, nagyon kevés fehérjét is tartalmaz. A cukor miatt az étel kalóriatartalma meglehetősen magas. Például 260 kalória van 100 g baracklekvárban, 280 szilvalekvárban, 270 kalória eperlekvárban. A vitaminok közül a legnagyobb mennyiség a C-vitaminhoz tartozik. Különösen sok van az eper lekvárban. És az ilyen típusú lekvárban is elegendő mennyiségű PP-vitamin és egy kis B₂.

Sárgabarack lekvár büszkélkedhet egy elég tisztességes mennyiségű vitamin, nyomelemek foszfor, kálium. De az eper lekvár nagyon jó vasforrás. A szilvalekvár sok kalciumot és magnéziumot tartalmaz.

Ezek az adatok a három leginkább népszerű típusok édes kezeli. Röviden, minden főtt gyümölcsből vagy zöldségből készült étel elegendő mennyiségű vitaminok és nyomok, elemek, ami azt jelenti, hogy előnyös lehet egészség.

A lekvár meghatározása a GOST szerint

Az általánosan elfogadott GOST szabványok szerint a lekvár bármilyen friss, fagyasztott, szárított gyümölcsből vagy zöldségből készült ételnek tekinthető. Továbbá, a komponensek lehetnek diófélék, gyógynövények, rózsaszirom. A lekvárt cukorszirupban vagy melaszban forralva állítják elő. A nyersanyagok lehetnek egészben vagy apróra vágva. Megengedett bármilyen tartósítószer, fűszer, sav és pektin hozzáadása. Ez a lekvár alapvető meghatározása.

Klasszikus recept

A főzéshez egy kilogramm cukorra és egy kilogramm előre elkészített gyümölcs szakácsra vagy zöldségre lesz szüksége. A cukor helyett mézet vehet. A gyümölcsöket meglehetősen tágas réz vagy alumínium serpenyőbe helyezik. Külön-külön cukrot főzünk egy serpenyőben vízzel, majd a kapott szirupot a gyümölcsökre öntjük. , majd a készítményt felforraljuk, majd hagyjuk kihűlni. Az egész szakács, akkor ajánlott, hogy távolítsa el a felső film, majd keverjük össze a készítmény egy kicsit. Az étel készenlétéről a megjelenése alapján tájékozódhat. A lekvárt a következő módon ellenőrizzük: teáskanál segítségével öntsünk egy kis mennyiségű szirupot egy tányérra. Ha a készítmény elég vastag, és nem terjed ki, akkor a lekvár készen áll.

Megfelelően elkészített edényben a gyümölcs megőrzi alakját, a szirup pedig átlátszó marad. Öntsük a lekvárt előre elkészített, sterilizált üvegekbe, majd tekerjük fel a fedelet. Ebben a formában egy édes étel hosszú ideig tárolható. A tapasztalt háziasszonyok azonban azt tanácsolják, hogy a következő két évben használják.

Vastag lekvár készítése

Ezt a desszertet általában lekvárnak vagy lekvárnak nevezik. Konzisztenciája mind átlátszó, mind telített lehet. A "lekvár" szó jelentése ettől nem változik. A lekvár elkészítéséhez egy kilogramm gyümölcsre és kilencszáz gramm cukorra lesz szüksége. Nagyon gyakran citromlevet adnak a lekvárhoz. Így az íze kellemes savanyúságot kap, a lekvár összetétele pedig könnyebbé válik. A málna desszert elkészítéséhez egy kilogramm bogyót cukorral borítanak, homogén tömegre gyúrják, majd tűzbe helyezik. Öt perc lassú forralás után a málnás edényt kikapcsoljuk, a levet leszűrjük.

, majd a gyümölcslevet egész bogyókkal kombinálják, kis mennyiségű cukrot adnak hozzá. A kompozíciót visszatesszük a tűzre, majd harminc perc elteltével a serpenyőt kikapcsoljuk. Szakács közben a lekvárnak jól kell forrnia. Ehhez a tűz általában teljes erővel be van kapcsolva. A kapott készítmény közepes sűrűségű lesz. Ha hasonlít a lekvárra, akkor citromlével hígítjuk.

A leghasznosabb

Tudósok , összeállítottak egy listát a leghasznosabb lekvár. Az eredmény a következő minősítés volt:

• Az első helyen volt homoktövis lekvár (köszönhetően a hatalmas mennyiségű C-vitamin). Ezenkívül a homoktövis összetételében lévő egyes anyagok képesek a vírusok és mikrobák elleni küzdelemre. Továbbá, a homoktövis vezető szerepet tölt be az A-vitamin mennyiségében, amely sebgyógyító és regeneráló tulajdonságokkal rendelkezik.
• Áfonya lekvár jött a második helyen. Az áfonya bogyók képesek jelentősen csökkenteni a patogén mikroflóra mennyiségét a bélben. Ezenkívül az áfonyalé már régóta kiválónak tekinthető a kezelés orvoslása a hasnyálmirigy. Sok antioxidánst, valamint olyan anyagokat tartalmaz, amelyek csökkentik a koleszterinszintet.
• A Chokeberry lekvár nagy mennyiségű jódot tartalmaz, ezért ajánlott a káros iparágakban dolgozó emberek számára használni. A pektinnek köszönhetően az aronia képes eltávolítani a nehézfémsókat is. A berkenye bogyók rendszeres fogyasztása csökkenti a vérnyomást és erősíti az ereket.
• A szilvalekvár olyan fontos nyomelemeket tartalmaz, mint a magnézium, a kálium és a bór. Nekik köszönhetően erősödik a kardiovaszkuláris rendszer. Ezenkívül nagy mennyiségű vas jelentősen javítja a vér összetételét.
• A málna lekvárt már régóta használják az immunitás javítására és a megfázás kezelésére. Ez a desszert meglehetősen nagy mennyiséget tartalmaz acetilszalicilsavból, , amely hígítja a vért és segít megszabadulni a gyulladástól.

A leghasznosabb lekvárok közé tartozik a sárgabarack, amely hatalmas mennyiségű karotint tartalmaz, valamint a birs, amely jótékony hatással van a belekre és elősegíti annak tisztítását. Nem kevésbé hasznos a dió, amely nagy mennyiségű jódot tartalmaz, valamint a füge lekvár. Ajánlott az urogenitális rendszer és az asztma betegségei esetén használni.