Tartalom
A kagylókat az egyik legtáplálóbb finomságnak tekintik. Ezeket a tenger gyümölcseit a világ számos országának konyhái aktívan használják, még akkor is, ha nem jellemzőek egy adott területre. Mielőtt elkezdené szakács kulináris remekművek, fontos tudni, hogyan kell tisztítani kagyló megfelelően, különben elronthatja az étel ízét és aromáját.
A fagyasztott és friss kész kagylókat másképp dolgozzák fel. Minden módszernek saját árnyalatai és jellemzői vannak. A megfelelő előkezelés nemcsak tápláló és kielégítő ételt készít, hanem garantálja a hús szokatlan kémiai összetételének előnyeit is.
Hogyan hámozzuk meg a fagyasztott kagylókat? Tekintsük ezt tovább a cikkben.
Mi a kagyló
Ezek kéthéjú kagylók, amelyek tengeri és folyami tározókban élnek. A héjak belsejében folyékony anyag van, amely a hőkezelés során finom, sűrű húsdarabká alakul, fehér, sárga vagy narancssárga színű. Meg lehet enni a szárnyak alatt található belső tartalmat. De fontos tudni, hogyan kell faragni és tisztítani a kagylókat, mert homok, szennyeződés és algák maradhatnak, amelyek fertőzések forrásává válhatnak.
Hasznos tulajdonságok
A kagyló csaknem háromszor több fehérjét tartalmaz, mint más puhatestűek. Foszforvegyületekben, zsíros többszörösen telítetlen savakban is gazdagok, sokat tartalmaznak vitaminok és nyomok. elemek a kagylók rendszeres fogyasztása az élelmiszerekben csökkenti az ízületi gyulladás és a rák kockázatát. Ezeknek a kagylóknak a húsa pozitív hatással van a munkára az agy és a máj, a látás és hozzájárul az immunitás általános erősítéséhez.
Hogyan válasszuk ki a kagylókat
Mielőtt a kagylókat megtisztítják és szakácsba helyezik, azokat rendezni kell. Ehhez a nyitott vagy sérült héjú kagylókat el kell dobni. A túl nehéz példányok sem alkalmasak, mivel valószínűleg sok homok van benne.
A kis kagylókat általában hideg vízben áztatják. A tengeri gazdaságokban termesztett nagy tenger gyümölcseit nem kell áztatni.
A boltokban a leggyakoribb a fagyasztott kagyló. Nem lehetnek újrafelhasználható fagyasztás és leolvasztás jelei (repedések a jégben és a fagyban).
A kagyló leolvasztása
A fagyasztott kagylók héj nélküli tisztítása előtt fel kell olvasztani őket.
A legjobb ezt megtenni fokozatosan. Így a folyamat természetesebb lesz, és kevésbé lesz hatással a hús konzisztenciájára és ízére. A leolvasztáshoz a tenger gyümölcseit először a hűtőszekrénybe helyezik a fagyasztóból, majd néhány óra múlva eltávolítják őket, majd szobahőmérsékleten folytatják a leolvasztást.
A folyamat felgyorsítása érdekében a kagylókat egy zsákba lehet helyezni, majd hideg vízzel egy tálba kell helyezni, a tetején egy sajtóval lenyomva, hogy a tenger gyümölcsei teljesen vízbe merüljenek.
A termék leolvasztása után több órán át hideg vízben kell áztatni. Erre azért van szükség, hogy elkülönítsük a szennyeződéseket a héjaktól, ami elronthatja az edényt. Amikor a kagylókat áztatják, azokat óvatosan el kell távolítani a vízből, hogy ne zavarják a tartály aljára leülepedett homokot.
A tisztítás következő szakasza az egyes héjak folyó víz alatt történő mosása, eltávolítva azokat a szálakat, amelyekkel a kagylók a sziklákhoz és a tengerfenékhez tapadnak. El kell távolítania az antennákat is. Legjobban fogóval távolíthatók el, a mosogató aljára húzva. Ezt követően minden kagylót jól meg kell tisztítani ecsettel.
A klasszikus főzési lehetőség az, hogy a tenger gyümölcseit belemerítse a szakácsba forró víz forraljuk 10-15 percig, amíg a héjak teljesen kinyílnak. Hozzáadhat egy kis mennyiségű fehérbort a húsleveshez, így a hús illatosabb lesz. Réselt kanállal eltávolítva. Csak azokat a kagylókat szolgálják fel az asztalra, amelyek teljesen nyitottak, a többit eldobják.
Miután a kagyló szakács, a hús tőlük lehet szabadon, könnyen elválasztható.
Hogyan tisztítsuk meg a friss kagylókat
A boltok polcain található friss termékek elsősorban tengerparti városokból származnak, ezért gyorsan fagyasztott tenger gyümölcseit kell használni. Mindazonáltal érdemes tudni, hogyan kell tisztítani a hűtött kagylókat.
Először is, a nyitott mosogatókat azonnal eltávolítják. Ha nem teljesen nyitottak, nyomást gyakorolhat rájuk. Ha bezáródnak, ez azt jelenti, hogy a puhatestű még életben van, és a feldolgozást folytatni kell.
A friss héjakat át kell áztatni eltávolítása homok, távolítsa el az indákat, a szálakat és a kefét.
Hogyan húzzuk ki a húst
A boltokban lehet kapni hámozott kagyló hús főtt, fagyasztott formában. Ezt fel lehet használni azonnal bármilyen ételek.
De a tenger gyümölcsei esztétikusabbak lesznek a mosogató étkezőasztalán. De itt fontos tudni, hogyan lehet egy finom húsdarabot kihozni belőle. Erre a célra evőeszközöket használnak: villát kagylókhoz, fogókhoz. Segítségükkel könnyen kaphat húst a héjakból. A héjat fogóval tartják, egy darab húst villával vesznek ki, amelyet nem kell megtisztítani, mivel az összes tartalom alkalmas ételre.
Nem tilos a tenger gyümölcseit a kezével enni.
Hogyan tisztítsuk meg a fagyasztott kagylókat héj nélkül? Milyen ételeket lehet készíteni ebből a termékből?
Mennyi szakács fagyasztott tintahal saláta: típusok, szakácsidő és szakács funkciók
Hogyan készítsünk kompótot fagyasztott bogyókból: finom kombinációk és szakácstechnika
Hogyan hámozzuk meg a gyömbért otthon?
Hogyan készítsünk sertés lédús és puha: étel lehetőségek, szakács trükkök és főzési tippek
Hogyan távolítsuk el a bárány illatát szakács közben: módszerek és ajánlások
Súlyos véraláfutás: hogyan kell otthon kezelni a népi jogorvoslatokat
Hogyan adhat hozzá zenét odnoklassniki-ban az oldalához?
Hogyan lehet legyőzni a csuklást: népi módszerek, egyszerű tippek és bevált módszerek