E 536 élelmiszer-adalékanyag: név, összetétel, előnyök és hátrányok

A cikkben megvizsgáljuk, hogy az e 536 élelmiszer-adalékanyag veszélyes-e vagy sem.

A modern termelésben egyre inkább különböző adalékanyagokat használnak, amelyek lehetővé teszik nemcsak a termékek hosszú ideig történő tárolását, hanem vonzó megjelenést, ízt és aromát is. Az élelmiszer-adalékanyagok teljes listája több száz névből áll. Legtöbbjük káros az az emberi test, és néhány nagyon veszélyes. Ebben a cikkben megpróbáljuk elemezni az e 536 leggyakoribb étrend-kiegészítő előnyeit és hátrányait.

Mi ez készült?

Sokan kíváncsiak az e 536 adalékanyagra. Egyedülálló minőségű, amelyre az élelmiszeripar a legjobb emulgeálószerként, tisztítószerként ismerte el.

Ugyanakkor a kálium-ferrocianid meglehetősen veszélyes, egyes országokban nem használható élelmiszertermelésre. Hazánkban ez nem tilos, gyakran hozzáadják a szokásos asztali sóhoz, hogy csomók ne képződjenek benne, piacképes megjelenésű. Ezenkívül az adalékanyagot különféle technológiákban aktívan használják tisztítóként.

Honnan származik az e 536 élelmiszer-adalékanyag? Az ősi időkben , a cianidvegyületeket nagyon egzotikus módszerekkel állították elő ipari vállalkozásoknál. A kálium-karbonátot és nitrogéntartalmú állati hulladékot tartalmazó vasforgácsot (például szarv, pata, bőrmaradék, száraz vér) öntöttvas kazánokban olvasztották össze. A megszilárdult ötvözetből képződött kristályok sárga színűek voltak. Ehhez az anyagot sárga vérsónak nevezték.

Ma ipari méretekben az adalékanyagot cianidok, nátrium-és kalcium-kloridok keverékének vas-vitriol oldattal történő kezelésével nyerik. Ennek eredményeként a cianidok ferrocianidokká alakulnak. A tiszta sókat nátrium - és kálium-karbonátokkal történő bomlással nyerik.

Az adalékanyag leírása

Az e 536 élelmiszer-adalékanyag úgy néz ki, mint a halványsárga színű kristályok vagy kristályos por. A következő tulajdonságok jellemzik:

• vízben oldódik;
• nincs szaga;
• nem oldódik etil-alkoholban, anilinben, éterben, etil-acetátban és piridinben;
• keserű-sós íze van;
• ezt kémiai úton extrahálják;
• vízmentes sóvá válhat, ha a hőmérséklet 87,3cc fokig emelkedik;
• bomlik 650 oc hőmérsékleten.

Az élelmiszeriparban a kálium-ferrocianidot a termék folyékonysága érdekében használják, és megakadályozza a keverék tapadását, csomósodását és csomósodását is.

Káros vagy nem élelmiszer-adalékanyag E 536, fontolja meg az alábbiakban.

Hol kell használni?

Számos iparágban használják:

1. Az asztali só előállítása során. Alkalmazásának fő célja a termék fehérítése és csomósodásának megakadályozása. Tiszta formájában a só szürke színű, ami csúnya prezentáció. Sok vásárló úgy gondolja, hogy a só piszkos. Az E536 használatakor a termék fehérre vált, és nagy a kereslet. Leggyakrabban van egy adalékanyag a különböző finomra őrölt só összetételében.
2. Az E536 képes megkötni a nehézfém kationokat. Ezt a tulajdonságot gyakran használják a borkészítésben boranyagok feldolgozására, hogy eltávolítsák a termék fémes ízét.
3. A tejtermelés során stabilizátort adnak a túrós termékek előállításához, hogy morzsolódjanak.
4. A nyers füstölt kolbászok előállítása során nyomkövető komponensként használják.

Az elmúlt években élelmiszer-adalékanyagot adtak a rozsliszt kenyérhez.

Lehetséges előnyök és hátrányok

Az e 536 élelmiszer-adalékanyag használatának nincs előnye.

A stabilizátor kevéssé mérgező, de a vizes oldattal való kölcsönhatás pillanatában kémiai reakció lép fel, amelynek eredményeként kis mennyiségben mérgező gázképződmények szabadulnak fel. Az összetevő az élelmiszeriparban legfeljebb 20 mg / 1 kg só megengedett. Leggyakrabban a térfogata nem haladja meg a 10 mg-ot. De még egy ilyen kis felhasználás és a termelési technológiai normák esetleges megsértése esetén is az adalékanyag befolyásolhatja emberi egészség. Hashajtó hatása is lehet. Az e 536 élelmiszer-adalékanyag károsodásának használata előtt értékelni kell.

A kálium-ferrocianid bizonyos sajtfajtákban megtalálható, emulgeálószerként működik, megbízhatóan összekapcsolja a heterogén közeget. Ennek köszönhetően a sajttermék jól megőrzi alakját, kellemes színű. Mivel ez a termék gyakran szerepel a gyermekek, a terhes és a szoptató nők alapvető étrendjében, az adalékanyag jelenléte a termékben visszafordíthatatlan folyamatot válthat ki a szervezetben. Könnyű meghatározni a stabilizátort a termék összetételében. Meg kell figyeljen a termék fehér plakkjához, ha jelen van, jobb, ha nem vásárol ilyen sajtot.

Az E536 veszélyes?

Számos probléma merül fel az e536 stabilizátor használata miatt:

• a test egészének súlyos mérgezése;
• a nyirokrendszer működése megszakad;
• kár az idegrendszerre;
• bőrproblémák nyilvánulnak meg, például dermatitis, pattanások, gennyes gyulladás;
• a máj és az epehólyag munkája megszakad;
• a gyomor-bél traktus megszakad.

Amikor az adalékanyag belép a gyomorba, savval való érintkezés következik be, ennek eredményeként veszélyes pruszinsav és mérgező gázok szabadulnak fel.

Az e536 kiegészítés előnyeit és hátrányait különböző országokban aktívan kutatják több terület tudósai. Ez szükséges a használat biztonságos terjedelmének meghatározásához. Sok ország nem adja hozzá az engedélyezett listához. Elméletileg meg lehet mérgezni egy adalékanyaggal, de ehhez egyszerre körülbelül 28 kg sót kell enni. A bolti kenyérben nagyon kevés a kálium-ferrocianid. Ha nem akar e536-ot tartalmazó termékeket enni, akkor alaposan tanulmányozza a címkét. A felelős gyártók őszintén írják a kompozíciót, vannak olyan esetek, amikor a stabilizátor teljes nevét jelzik. A gátlástalanok jelzik a nyomkövető anyag jelenlétét, vagy egyszerűen azt jelentik, hogy sójuk nem csomósodik.

Következtetések

Érdemes megfontolni a kálium-ferrocianidot tartalmazó termékek használatát. Végtére is, senki sem ad teljes garanciát arra, hogy nem károsítja a testet, és ezeket a termékeket mind a kisgyermekek, mind a felnőttek fogyasztják. Ez fokozatosan a toxinok felhalmozódásához vezet testünk sejtjeiben, amelyekből a jövőben nem olyan könnyű megszabadulni. A betegségek megjelenésekor még a szakemberek számára is nehéz megállapítani a betegség valódi okait. Ezért választani kell a javára az egészséges természetes táplálkozás.