Braga nem vándorol jól: mit kell tennie? A braga optimális fermentációs hőmérséklete. Braga recept a holdfényhez

A Braga olyan folyadék, amelyet cukorszirup és élesztő erjedése eredményeként nyernek. A jövőben holdfény készül belőle. A braga többféle típusa létezik, amelyek különböző termékekből készülnek. Például tartalmazhat gyümölcsöket, szemeket, hüvelyeseket stb. Néha előfordul, hogy braga nem vándorol jól. Mi a teendő ilyen esetekben? A szakértők meg tudják mondani erről.

Víz kiválasztása

Annak érdekében, hogy a holdfény a lehető legjobban kiderüljön, különös figyelmet kell fordítania minden olyan termékre, amely részt vesz az előkészítés folyamatában. Például a vizet csak tisztítani kell, lehetőleg forrásból kell venni. A csapvíz általában teljesen alkalmatlan. Túl sok klór van benne, ami egyszerűen megöli a fermentációs folyamatért felelős gombákat. Ezenkívül a forralt víz szintén nem alkalmas holdfényre. A szakértők szerint nagyon kevés oxigént tartalmaz. Általában a következőket teszik. A csapvizet egy szűrőn vezetik át, és a nap folyamán megengedik, hogy bejusson.

Hogyan válasszuk ki az élesztőt

A holdfény elkészítéséhez tanácsos speciális alkoholos élesztőt venni, amelyet egy szaküzletben lehet megvásárolni. Hála nekik, a cukorszirup gyorsan megkezdi az erjedési folyamatot. Általában rövid ideig tart, és nem képez bőséges habot, mint a szokásos sütőélesztő esetében. Két típusa van: száraz és nedves. A Voronezh élesztő bebizonyította magát.

ahhoz, hogy kiváló legyen, kiváló eredmény érhető el, ha braga-t készít olyan termékekből, amelyek elég nagy mennyiségű keményítőt tartalmaznak. Ezek közé tartozik a gabona vagy a liszt. Általában a kompozíció négy nappal a könyvjelző után kezd erjedni. Minden élesztőtípusnak megvannak a maga előnyei. Fontolja meg őket:

1. Préselt vagy nedves "Voronezh élesztő" áll rendelkezésre. Minden boltban értékesítik őket. Még a legtávolabbi településeken is, ahol szinte lehetetlen alkoholos élesztőt kapni. A nedves összetétel miatt ezt a terméket nem lehet hígítani, mielőtt hozzáadnák a sörhöz. A kész holdfény íze egészen konkrétan kiderül. A tapasztalt moonshiners "rusztikusnak"nevezi. A kész alkoholos ital élesztő szaga lesz. Néha nehéz megszakítani őt bármivel.
2. A száraz élesztőt a rendelkezésre állás és az alacsony ár is jellemzi. Ezek tökéletesen tárolódnak, így előre megvásárolhatók. Annak a ténynek köszönhetően, hogy különböző csomagok vannak, kiválaszthatja a súlyt, szükséges különleges eset.
3. Az alkoholos élesztő lehetővé teszi, hogy jó minőségű holdfényt készítsen jó hozammal. Garantálják a meglehetősen gyors és éles fermentációs folyamatot, ezért gyakran használják a holdfény előkészítésében. Ez a termék gyakorlatilag nem hoz létre habot, így a sörlé a tartályba önthető a tetejére. Ugyanaz, mint a száraz termék, meglehetősen hosszú eltarthatóság és kényelmes csomagolás. És nagyon kevés idegen szennyeződésük van, és meglehetősen jó minőségűek.

Így a jó élesztő kiválasztásával biztosíthatja a braga tökéletes előkészítését. Ennek ellenére sok borász panaszkodik, hogy nem erjed jól, még akkor sem, ha kiváló minőségű alapanyagokat használnak.

Az arány kiszámítása

Általában a braga esetében a cukor arányát a következőképpen választják ki. Húsz liter jól tisztított és jól karbantartott vízhez legalább hat kilogramm granulált cukor szükséges. Ha száraz élesztőt használnak, akkor csak száz grammra lesz szükségük. A nedves termék többet igényel - legalább ötszáz gramm. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ha kevesebb cukrot tesz, a holdfény ereje végül csökken. A bor - vagy sörélesztőnek csak öt grammra lesz szüksége.

A szokásos recept cukorral

Mielőtt folytatná a folyamatot, készítsen egy nagy mennyiségű serpenyőt, amelyben a cukorszirup szakács lesz. Meleg vízben oldjuk, majd alacsony lángon melegítjük. Biztosítani kell, hogy a cukor teljesen feloldódjon, különben maradványai egyszerűen kiesnek az erjedési folyamatból. Ha száraz élesztőt használnak, akkor kis mennyiségű meleg vízben előhígítják, majd csak a szirupba öntik, majd harminc fokra hűtik.

A kompozícióval ellátott serpenyőt közelebb helyezzük az akkumulátorhoz vagy a fűtőberendezéshez. Röviden, minden meleg hely meg fog tenni. A braga optimális hőmérséklete harminc fok. Ezt követően várják a szakács befejezését. Ez általában nem több, mint öt vagy hat nap. Ebben az időszakban a buborékok képződése véget ér, az üledék pedig a keverék aljára esik. A folyadékot egy másik tartályba kell önteni, szem előtt tartva az óvintézkedéseket. Ha a serpenyőt megrázzák, az üledék megemelkedik, a braga pedig zavarossá válik.

Gyümölcs hozzáadásával

Sokan szívesebben használják a gyümölcsöt. Ehhez a gyümölcslevet előzetesen ki kell préselni. A víz arányának a gyümölcsléhez viszonyítva 1:10-nek kell lennie. Vagyis egy liter tiszta vízhez tíz liter gyümölcslé szükséges. Ha a bogyók nem túl édesek, akkor granulált cukorra is szüksége lesz. Mennyi ideig kell a cukor és a gyümölcs Braga erjedni? A fermentációs folyamat gyakorlatilag nem különbözik a szokásos klasszikus receptektől élesztő nélkül, és legfeljebb húsz napot vesz igénybe.

Azonban még akkor is, ha a gyümölcs édes, még mindig tanácsos kis mennyiségű cukrot adni, különben a holdfény nagyon kicsi lesz.

Hogyan kell használni a búzát

A búza sok keményítőt tartalmaz. Ezért ideális alkohol készítéséhez. A búza Braga receptje így néz ki. Minden tíz liter tisztított vízhez másfél kilogramm cukorra és másfél szemre lesz szükség. Ez válogatott és mosott előre. A nyersanyag egy részét vízzel öntjük, és sötét és meleg helyen infundáljuk. Körülbelül két nap elteltével a búza csírázik, és további felhasználásra alkalmassá válik.

A csírázott búzát cukorral keverjük össze. Ily módon elkészül az indító. Ez együtt a többi cukor és gabona. A fermentációs folyamat a búza braga receptjének kiválasztásakor általában egy héttől háromig tart, mivel a csírázott gabonafélékből származó keményítő élesztőként működik. Néhány ember azonban ezen alapanyag mellett inkább préselt gombákat is hozzáad.

Búzával és élesztővel

A préselt gombákon a holdfény főzésének receptjei különbözőek. A gabona felhasználása eredményeként kapott alkoholos ital jól bevált. Nagyon gyakran, amikor a moonshine-t csíráztatott búzából készítik, a következő arányokat és termékeket használják: harmincöt liter vízhez tíz kilogramm granulált cukor, kétszáz gramm préselt gomba és körülbelül két kilogramm előre csírázott búza szükséges. Nem lehet benne idegen szennyeződés, és tisztának és mosottnak is kell lennie. A nyersanyag elég gyorsan kihajt. Ha meleg helyre teszi, általában negyvennyolc órát vesz igénybe a fehér hajtások megjelenése. Ezután a tisztított vizet melegítjük, majd cukorszirupot készítünk.

Amint az édes keverék harminc fokra lehűl, hozzáadhatja a többi terméket. A sör fermentációja néha két hétig tart. Mennyi ideig vándorol braga? A redőny készenlétéről megtudhatja, amely először lenyűgöző hangerőt szerez, majd alábbhagy. Redőnyként a szokásos gumi orvosi kesztyűt használják leggyakrabban.

Hogyan szakács lisztből

A búzalisztből készült braga előállításához a következő termékekre lesz szükség: tisztított víz, kétszáz gramm élesztő, két kilogramm cukor és körülbelül tíz kilogramm válogatott és mosott búza (néha kukoricát használnak). A gabonát lisztbe csavarják, cukorral keverik. Ezután a készítményt hígított élesztővel meleg vízzel öntjük. Mennyi húsleves fermentálja a cukrot és a préselt gombákat liszt hozzáadásával? A készítményt sötét, meleg helyen kell beadni hét napig. Ezután szűrjük, majd csak desztillációra küldjük.

Ha nem erjedt

Néha előfordul, hogy braga semmilyen módon nem tud felkészülni. A sörnek egyáltalán nincs erjedési folyamata, vagy túl jellegtelen. Ennek a jelenségnek több oka lehet:

1. Leggyakrabban a kezdők nem fordítanak kellő figyelmet a vízre, így a braga nem erjed jól. Mi a teendő ebben az esetben? Tapasztalatlan moonshiners úgy vélik, hogy ez elég ahhoz, hogy összegyűjti a vizet a csapból, megvédeni egy kicsit, és használja. Valójában sok klór és más agresszív szennyeződés van a csapvízben. Ezek viszont káros hatással vannak a gombákra.
2. Egy másik probléma gyakran a hőmérséklet. Az a tény, hogy meleg vízre van szükség a gomba szaporodásához és normális fejlődéséhez. Amint a szakács lehűl, a főzési folyamat lelassul.
3. A cukor hiánya. A keményítő és a glükóz a gomba tápláléka, így ha nincsenek jelen, az élesztő leáll. A fermentációs folyamat felgyorsítása érdekében gyakran cukrot adnak hozzá, még akkor is, ha a holdfényt kellően édes gyümölcsökből vagy csírázott gabonafélékből készítik.
4. Gyakran az élesztő minősége olyan, hogy függetlenül attól, hogy mennyi cukrot helyeznek el, a braga még mindig rosszul erjed. Mi a teendő? Az élesztő egyszerűen lejárt, és már nem képes semmilyen cselekvésre.
5. A szükséges arányok megsértése azt is eredményezi, hogy a holdfényt nem lehet elkészíteni.

Ezenkívül ajánlott alaposan megnézni a redőnyt. A sört tartalmazó tartályt teljesen le kell zárni, és a redőnynek szorosan és biztonságosan le kell zárnia. Az ilyen egyszerű ajánlások betartásával elkerülheti a kellemetlen meglepetéseket az alkoholos ital elkészítése során.

Mi a teendő

A Braga alacsony hőmérséklet miatt nem erjed jól. Ha az ok egy hideg pillanat, akkor a sört egyszerűen melegebb helyre helyezik. Például a tartályt takaróval lehet lefedni, és az akkumulátorhoz támaszkodhat. Néha be kell kapcsolni a fűtőtestet. Nyáron ez a probléma könnyen megoldható a nap segítségével.

Abban az esetben, ha kezdetben kevés cukrot adtak hozzá, ezért az erjedési folyamat semmilyen módon nem kezdődhet meg, a granulált cukrot kis mennyiségű meleg vízzel keverheti, majd öntse a braga-ba.

Néha károsodik, ennek következtében a redőny nyomásmentesítése. Mi a teendő, ha braga emiatt nem vándorol? Sajnos ilyen esetben a kompozíció romlik, és már nem állítható helyre. Az a tény, hogy alkohol helyett ecetsav képződik benne, ami természetesen már nem alkalmas holdfény készítésére.

Gyakran a cukor mellett szükség van egy másik élesztő adag hozzáadására is. A vízzel kapcsolatos problémák is megoldhatók, ha a tiszta vízzel főzött jó minőségű szirup térfogatának körülbelül felét öntik a bragába.

Hogyan könnyítsen

Ott számos módja van a Braga megvilágítása a lepárlás előtt. Például, , az egyik legnépszerűbb az egyszerű módszerek pedig a készítmény nagyon alacsony hőmérsékleten történő hűtése. Ehhez a tartályt az itallal hidegbe kell helyezni, majd egy idő után öntsük a nem keményített folyadékot. Minden, ami alacsony hőmérséklet hatására lefagy, felesleges szennyeződéseknek tekinthető.

Ezenkívül a karkade tea segítségével átlátszóvá teheti a braga-t. Ehhez előre elkészítik a Szudáni rózsaszirom főzetét. Ezenkívül az összeget az alábbiak szerint kell kiszámítani: tíz liter braga esetében körülbelül egy kilogramm sziromra lesz szükség. A főtt levest kissé lehűtjük, majd az italba vezetjük. A Braga azonnal gazdag vörös árnyalatot kap, ami azonban egyáltalán nem befolyásolja a végtermék színét és minőségét. Körülbelül két nap elteltével észrevehető csapadék esik ki, amelyet le kell üríteni.

A zselatin és a citromsav használata

Hogyan könnyítsük meg a braga-t a lepárlás előtt? A szakértők meglehetősen megfizethető termékeket javasolnak. A zselatin segítségével jól megvilágíthatja az alkoholtartalmú italokat is. Használat előtt a zselatint vízzel infundáljuk, amíg meg nem duzzad. Az arányoknak a következőknek kell lenniük: minden liter folyadékhoz öt gramm zselatin szükséges. Miután elég jól megduzzad, kis mennyiségű bragával keverjük össze, majd visszaadjuk a tartályba.

Zselatin helyett szokásos citromsavat is vehet. A savas környezet miatt az élesztő meghal, és meglehetősen bőséges csapadékot képez. A sav nem ajánlott azonnal hozzáadni a braga-hoz. Először kis mennyiségű folyadékkal hígítjuk, majd csak egy tartályba öntjük.

Tisztítás tejjel

Ez egy másik meglehetősen népszerű módja a holdfény készítésének. Kívánatos, hogy kis zsírtartalmú tejet vegyen be. Mennyiségét a következőképpen számítják ki. Harminc liter vízhez három liter tej szükséges. A tejjel történő feldolgozás után a braga-t általában kettős gézen szűrjük. A tapasztalt holdfényezők ezt a módszert legkorábban ötven vagy hatvan perccel a lepárlás előtt javasolják.

Olaj, szóda és agyag

Gyakran a szokásos napraforgóolajat használják a tisztításhoz. Tökéletesen kiküszöböli a törzsolajokat. Általában körülbelül egy pohár kiváló minőségű olajat adnak a braga-hoz, majd a tartályt kissé megrázzák. Egy nappal később meglehetősen lenyűgöző zsíros film képződik a felületen. Rendszerint a braga - t egy másik tartályba öntik egy tömlővel, hogy ne sértse meg a zsíros film integritását.

Használhat agyagot vagy szódát is. Ehhez a fehér agyagport kis mennyiségű vízben keverjük, majd hozzáadjuk a braga-hoz. Körülbelül húsz óra elteltével a készítményt egy másik tartályba öntjük, majd az üledéket leeresztjük.

Hasonló módszer működik szóda használatakor. Az agyagtól eltérően a szóda közvetlenül hozzáadható a folyadékhoz. Gyorsan csapadékot képez, amelyet később ártalmatlanítanak.