Braga nem vándorol: mit kell tenni, okokat, megoldási módszereket

Sok kezdő moonshiners véleménye alapján előfordul, hogy braga nem játszik. Két vagy három nappal az összes összetevő könyvjelzője után kiderül, hogy a braga nem erjed. Mi a teendő ebben az esetben? A szakértők szerint nem szabad kétségbe esni. Mi a teendő, ha a braga abbahagyta a vándorlást? Ennek több oka lehet. Ha előzetesen kiküszöbölik őket, akkor nem lesz probléma. Arról, hogy miért braga nem vándorol, és mit kell tennie, hogy megakadályozza ezt, megtudhatja ezt a cikket.

Mi a folyamat lényege?

Mielőtt érdekli, hogy miért áll le az erjedés, meg kell találnia, hogy mi ez az eljárás. A fermentáció feladata alkohol és szén-dioxid előállítása. Alapanyagként keményítőt és cukrot használnak, amelyeket élesztő segítségével bontanak le.

Ebben a szakaszban a tapasztalt moonshiners szerint nincs szükség oxigénre. Ha behatol a tartályba, a folyamat leáll, és maga az alkohol elkezd szétválni. Ennek eredményeként a kimeneten várható desztillátum helyett a mester ecetet kap.

Szivárgó hidraulikus zár jelenléte

Számos értékelés alapján az oxigén növekedése a leggyakoribb probléma. A keverék gyakori keverése eredményeként keletkezik. A moonshiner feladata a termékek keverése és a fermentáció kényelmes feltételeinek megteremtése. Minden mást az élesztő gombák végeznek. Ezért gyakran nem kívánatos a keverék keverése. Ellenkező esetben az erjedési folyamat lelassul, maga a braga pedig savanyúvá válik.

Továbbá az ok egy rossz minőségű hidrodozátorban rejlik. Egyes kézművesek akár egy szokásos gumikesztyűvel is helyettesíthetik. A kezdők számára úgy tűnhet, hogy az édes braga abbahagyta az erjedést. Mi a teendő, ha lehetetlen megérteni, hogy az ital játszik-e? Az a tény, hogy csak a vízkapuból felszabaduló buborékok határozhatók meg. Ha a szerkezet nincs megfelelően felszerelve, akkor a szén-dioxid-kibocsátás más lyukakból származik, a cső mellett. Ezért úgy tűnhet, hogy braga nem vándorol.

Mit kell tennie egy kezdőnek ebben az esetben? Először is, a tapasztalt moonshiners ajánlása szerint erősen be kell fújnia a tartály belsejében lévő kimeneti csőbe. Ez szükséges, hogy azonosítsa a problémás területeket, mert síp alakul ki bennük. Nem kívánatos szivárgó hidraulikus tömítés használata. Ha a braga erősen erjedt, akkor biztosan savanyú lesz. Ennek eredményeképpen az alkoholtartalmú italok kibocsátása kevesebb lesz, savanyú ízű lesz. Azonban leggyakrabban a braga nem igazán vándorol. Mi a teendő, hogy a folyamat megállás nélkül tartson? Erről bővebben alább.

Az első ok

Gyakran a kezdők felteszik a kérdést, hogy miért nem kezdett el Braga vándorolni, és mit kell tennie? A szakértők szerint ez elsősorban azokban az esetekben figyelhető meg, amikor nagyon kevés idő telt el az összetevők lerakása óta. Leginkább braga nem kezd azonnal vándorolni. Ezenkívül ez a folyamat közvetlenül függ olyan paraméterektől, mint például a felhasznált alapanyag minősége, a hőmérséklet és az élesztő típusa. Ezért azok, akik érdeklődnek, hogy mit tegyenek, ha a braga hosszú ideig vándorol, javasolható, hogy várjon még egy kis időt. Ezenkívül figyelembe kell venni az árnyalatokat, amelyeket tovább tárgyalunk.

A hőmérsékleti rendszerről

Bolti élesztővel a braga akkor játszik, ha a hőmérséklet 18-32 fok között változik. Az alábbi hőmérsékleten a braga nem erjed. Mi a teendő? Elég, ha egy holdfényező egyszerűen áthelyezi a bragát egy melegebb helyre. Az élesztő alacsony hőmérsékleten nem hal meg, de csak megállítja az erjedést. Ellenkező hatás figyelhető meg, ha a hőmérséklet meghaladja. Ebben az esetben az élesztő "szakács". A szakértők szerint a tartályon belüli erjedés során a hőmérséklet spontán emelkedik. Minél nagyobb a kapacitás, annál nagyobb a növekedés. Ezt a tényt egy kezdőnek is figyelembe kell vennie. Miután a tartályt a nyersanyagokkal megfelelő helyre helyezték, új élesztővel kell kiegészíteni. Kívánatos, hogy sötét hely legyen. A tartályt úgy borítják, hogy a közvetlen napfény ne essen rá.

Alacsony minőségű élesztő használata

A szakértők szerint az aktív préselt élesztőnek mérsékelten egyenletes szilárd állagúnak kell lennie. Ezen kívül egységes rózsaszín-krémszínű, sárgás vagy szürkés színűek. Az ilyen termékeket legfeljebb 12 napig lehet hűtőszekrényben tárolni. Ha rothadt dohos szag van, ez azt jelzi, hogy az élesztő romlott. Száraz élesztő, laza. Könnyű ellenőrizni. Elég csak érezni a csomagot a termékkel. Ha a tárolási szabályokat nem tartották be, nyilvánvalóvá válik: az élesztő ragacsos konzisztenciájú lesz, csomókat vesz fel. Ha a fermentációs folyamat hirtelen megállt, annak ellenére, hogy a hőmérséklet és a cukortartalom normális, a holdfényesnek új élesztőt kell szereznie, amelyet a jövőben braga-val kell ellátni.

Ha alacsony minőségű vizet használ

A szakértők szerint az élesztőgombák normálisan fejlődnek a vízben lévő oxigén és nyomelemek jelenlétében. Ezért a Braga előállításához tervezett vizet nem lehet forralási és desztillációs eljárásoknak alávetni. Ez a legjobb szűrt, tavaszi, kút vagy palackozott ivóvíz használata, amelyet magas oxigéntartalom jellemez. Néhányan akvárium kompresszor segítségével teszik ki a vizet a levegőztetési folyamatnak. A Braga leállíthatja az erjedést, ha a víz magas klórkoncentrációval rendelkezik. Tartalmazhat más anyagokat is, amelyek jelenléte nem kívánatos a mikroorganizmusok számára. Legalább ezekkel az anyagokkal a fermentációs folyamat jelentősen lelassul. Ha ez megtörténik, a szakértők azt javasolják, hogy kiváló minőségű vizet adjanak a bragához az eredeti térfogat 50% - ának kiszámításával.

Ásványi anyagok hiánya

És ha a braga nem erjed a búzán, mit kell tennie ebben az esetben? Annak érdekében, hogy az élesztő normálisan erjedjen, tápanyagokra van szükségük. A fermentációs folyamat problémamentesen folytatódik, ha rendelkezésre áll a szükséges mennyiségű foszfor és nitrogén. Ha a braga nem erjed meg elég jól, vagy a folyamat teljesen leállt, a szakértők javasolják a népi felső öltözködést, nevezetesen a rozslisztet, a kenyeret, a mazsolát, a borsót és a reszelt nyers burgonyát.

A cukortartalomról

Számos értékelés alapján előfordulhat, hogy a fermentációs folyamat normál hőmérsékleten is felfüggesztésre kerül. Ugyanakkor meg kell jegyezni, hogy a braga édes, nem erjed. Mi a teendő? A moonshine sörfőzés tapasztalt mesterei szerint mindez a cukortartalomtól függ.

Az a tény, hogy ez a termék kiváló tartósítószer, amely lelassíthatja vagy akár felfüggesztheti az egész folyamatot. Ezért braga nem erjed jól a Szaharán. Mit kell tennie egy kezdőnek, ha ez a probléma jelentkezik? Célszerű kezdetben helyesen kiszámítani az arányt. Az optimális cukormennyiséget a teljes térfogat 20% - áig kell tekinteni. Ha túl sok cukor van, akkor a braga túl nagy szilárdságú lesz. A szakértők szerint az élesztőtörzsek leggyakrabban 14-nél nagyobb alkoholkoncentráció mellett hagyják abba az erjedést%. Néhányan folytatják a folyamatot, még akkor is, ha ez a mutató 16-18 között változik%. Ahogy növekszik, az erjedési folyamat lassabbá válik.

Ha sok cukrot használ, a braga maximális erővel fog megjelenni. Azért, mert az élesztő gyorsabban alakítja át a cukrot alkohollá, maga az erjedés sokkal korábban véget ér. Ennek eredményeként lesz egy "nem termék", nevezetesen a nem erjesztett cukor egy része, ahogyan azt a holdfényesek is nevezik. Az alacsony cukortartalom nem kívánatos, mivel a lepárlási eljárás túl költséges lesz, nevezetesen több időt és energiát igényel. Ez annak köszönhető, hogy nagyobb mennyiségű folyadék melegszik. Annak érdekében, hogy a holdfény elkészítése során ne legyen probléma, el kell döntenie a felhasznált cukor mennyiségét.

Hogyan kell kiszámítani?

Egy kilogramm vízben hígított cukor 0,6 liter teljes térfogatot vesz igénybe. Annak érdekében, hogy a braga cukortartalma 15-20% között legyen, 4 liter vizet kell hozzáadni. Ezenkívül préselt élesztővel (100 g)kell ellátni. Ha ez a termék nem áll rendelkezésre, száraz (20 g). A vélemények alapján 1% cukor 0,6% alkoholt eredményez. A lepárlásra kész sör kezdeti cukortartalmának mutatója 20% lesz, legfeljebb 12% alkoholtartalommal%. Az ilyen koncentráció a szakértők szerint bármilyen élesztőre alkalmas.

Néhány holdfényező 1 kg cukrot egészít ki 6 liter vízzel. Döntésüket azzal magyarázzák, hogy az ilyen arányú braga-t korábban elutasítják. Mivel az élesztő rövid ideig fog működni, kevesebbet hagynak hátra hulladéktermékek. Az ilyen holdfényezők szerint a sörben nem lesznek káros szennyeződések. Szélsőséges esetekben számuk jelentéktelen lesz. Ha a Braga cukortartalma túl magas, akkor a hidromodulját megsértettnek tekintik. A cukortartalom ebben az esetben szükséges, hogy azt a kívánt értéket. Ebből a célból a szakértők azt javasolják, hogy hideg vagy enyhén felmelegített (legfeljebb 30 fokos) vizet adjanak hozzá. A braga-t két edényben hígítjuk. A vélemények alapján ezeknek a műveleteknek a végrehajtása után a fermentációs folyamat gyakran folytatódik.

Ha a braga állni fog

A tapasztalatok azt mutatják, hogy a termékek túllépése veszélyes, mert a legtöbb esetben a braga egyszerűen savanyúvá válik. Ennek eredményeként a moonshiner ecetet kap a kijáratnál. Mindazonáltal, ha még mindig megtörtént, hogy braga nem játszott sokáig, akkor nem érdemes eldobni. A szakértők szerint még mindig hasznos lehet a készítéshez moonshine. Ez azonban csak akkor lehetséges, ha nincsenek idegen szagok és erős savanyú íz.

Hogyan lehet meghatározni a Braga készségét?

Tapasztalt moonshiners szerint keményítővel vagy keményítőtartalmú nyersanyagokkal a braga a könyvjelző után öt napon belül készen áll. Ha az alap cukor, akkor az erjedés legalább két hétig tart. A braga-t szőlőn készítik 4 hétig. A készenlét mértékét az íz határozza meg. Az érlelt sör mindig keserű ízű. Az éretlent édes íz jellemzi. Ha a braga a tartály alján telepedett le, azt jelenti, hogy már elkészült. Ezenkívül könnyebbé és átláthatóbbá válik.

Összefoglalva

Sokkal célszerűbb, ha nem állítjuk le a fermentációs folyamatot. De ha ez megtörténik, a holdfény, amint látjuk, hatékony módja van a braga újjáélesztésére.