A kardamom cseréje: tippek

A kardamom illatos fűszerezés, amely értékében közel áll a fűszerek királyához-a sáfrányhoz. Eredeti formájában egy lágyszárú örökzöld növény, amely a gyömbércsaládhoz tartozik. , Indiát a fűszer hazájának tekintik. A kardamom gazdag és csodálatos fűszeres illatú. Íze élesen édes, citrusos jegyekkel.

Hogyan használják a kardamomot?

A fűszerezés aktívan hozzáadódik az élelmiszerekhez, mivel gazdag és egyedi ízt ad.

A kardamom a következő ételekbe kerül:

• sütik;
• mézeskalács;
• pudingok;
• levesek;
• húsételek;
• kása.

Ez a fűszer különösen gyakran használják a szakács az ázsiai és amerikai országok.

Ezen ételek mellett kardamomot adnak a különböző melegítő italokhoz: forralt bor, kakaó és kávé.

A kardamom, mint a legtöbb fűszer, nagyon hasznos egészség. A fűszerezés pozitív hatással van a gyomor-bél traktusra és a test egészére. A kardamom tökéletesen szabályozza az étvágyat, és nem teszi lehetővé, hogy egy személy többet eszik, mint a norma. Továbbá-és ez fontos - a fűszernek melegítő hatása van. Miután ivott egy italt kardamommal, a hidegben szenvedő személy gyorsabban tér vissza a lábára, és sokkal jobban érzi magát.

Ha a kardamom nincs kéznél

De mi a teendő, ha nincs fűszerezés? Hogyan helyettesítheti a háziasszony a kardamomot a receptben?

Sajnos lehetetlen teljesen helyettesíteni a fűszerezést, mivel egyedi íze van. Bár a legtöbb szakács nem csak azon gondolkodik, hogyan cserélje ki a kardamomot sütés közben vagy egy másik étel, , de sikeresen meg is teszi. A cikk néhány hasznos tippet tartalmaz erről.

Csodálatos forralt bor recept

A forralt bor melegítő ital, amelyet leggyakrabban borból készítenek különféle fűszerek hozzáadásával. Hazája Anglia. Az alkoholmentes változatban a szőlőlé alapul szolgál.

A kardamom a forralt bor szerves része, de mi van, ha ez a fűszerezés nem volt otthon? Mit lehet cserélje ki a kardamomot forralt borban?

Ebben az esetben a földi gyömbér és a szerecsendió, amelyek szintén melegítő tulajdonságokkal rendelkeznek, megmentésre kerülnek.

Az eredeti alkoholos italhoz szüksége lesz:

• Bor (Piros) - 1 liter;
• 1 közben 4 csésze víz;
• 1. evőkanál cukor;
• 4-5 kör narancs;
• 1 óra. kanál őrölt gyömbér;
• néhány hüvely szegfűszeg;
• 1 fahéjas bot;
• egy csipet szerecsendió.

A klasszikus forralt bor a következőképpen készül:

1. Keverjük össze a fűszereket alaposan, majd adjunk hozzá vizet.
2. Forraljuk fel a kapott keveréket, hagyjuk egy kicsit főzni.
3. Szűrjük le a kész keveréket, előzetesen adjunk hozzá bort, granulált cukrot és vékony szeletekre vágott narancsot.
4. Ezután a forralt bort alacsony lángon kell szakácsozni, anélkül, hogy felforralná.
5. Amint a buborékok megjelennek, vegye le az italt a tűzről, majd hagyja újra főzni.

Azok számára, akik fagyos téli napon akarnak felmelegedni, de nem isznak alkoholtartalmú italokat, a forralt bor alkoholmentes változata van, ami nem rosszabb az ízében. Termékek neki:

• szőlőlé - 1 l;
• szegfűszeg-4-5 hüvely;
• gyömbér - 1 óra. spoon;
• szerecsendió-10 g;
• két vagy három citromszelet;
• 1 fahéjas bot.

Ugyanazzal a technológiával készül, mint a bor alapú forralt bor.

Illatos sütemények fűszerekkel

Ezt a fűszerezést sikeresen használják különféle pékárukban. Hála neki, a termék nagyon illatos és finom. De mi helyettesítheti a kardamomot a sütés során, ha ez nem kéznél? Ebben az esetben hozzáadhat egy kis szerecsendiót vagy egy kanál fahéjat. Vagy egyáltalán nem fűszerek nélkül.

Itt van például egy recept a kardamom nélküli baklava számára. Ez a keleti édes étel a következőképpen készül.

A tésztához:

• 3 csésze liszt csúszda nélkül;
• 200 g lágyított vaj;
• 3 csirke sárgája;
• 200 g tejföl (20 %);
• 1 óra. kanál szóda, só, vanília ízlés szerint.

A töltelékhez:

• méz;
• 2 csésze granulált cukor;
• 200 g őrölt dió;
• szerecsendió ízlés szerint.

Az előkészítés szakaszai:

1. Vezesse át a lisztet egy szitán eltávolítása csomók.
2. Óvatosan keverje össze lágyított vajjal.
3. A vaj-liszt keverékben készítsen mélyedést, majd öntse bele a tészta többi összetevőjét.
4. A tésztát jól gyúrjuk, több részre osztjuk, majd legalább egy órára hűtőbe tesszük.
5. Ezután a tészta egy részét kinyújtják, ráhelyeznek egy anyatölteléket, amelyet a tészta második része borít. Ismét a töltelék és az utolsó része a tésztát.
6. A Baklava sárgadinnyével van elkenve, a bemetszéseket cukorkák formájában készítik, 200 fokos sütőben sütik.
7. Néhány perccel azelőtt, hogy a baklava készen áll, kivesszük a sütőből, mézből, cukorból és fűszerekből szirupot öntünk, visszahelyezzük.
8. A Baklava-t már hűtött formában részekre vágják.

A recept szerint a Baklava nagyon finom, gyengéd, gazdag mézes, diós ízű.

Ginger cookie-k-karácsonyi élvezet

Sokan a gyömbéres sütiket a téli ünnepekhez és a karácsonyhoz társítják. Fűszeres aromájukat szó szerint azért hozták létre, hogy élvezhessék őket egy takaróba csomagolva, forró teával lemosva.

Valójában semmi sem jobb, mint a meleg, friss házi sütemények megkóstolása. Hogyan cserélje ki a kardamomot a gyömbéres sütikben, ha jelenleg nem? Tény, hogy ez a fűszer nélkül teljesen lehetséges. Ennek a karácsonyi ételnek a fő alkotóeleme a gyömbér, amelyre egyszerűen nincs szükség megtakarításra.

Itt van egy csodálatos recept a karácsonyi sütikhez.

A tésztához szüksége lesz:

• liszt-6 csésze;
• szóda – 1 óra. spoon;
• őrölt gyömbér - 1 evőkanál. ;
• fahéj – 1 óra. spoon;
• granulált cukor-1 csésze;
• méz - 1 közben 4 csésze;
• víz-fél pohár;
• tojás - 1 darab.;
• vanília-ízlés szerint;
• olvasztott vaj-1 csésze.

A máz számára:

• tojásfehérje - 1 darab.;
• porcukor-fél csésze;
• citromlé – 1 óra. spoon.

Előkészítés:

1. Keverje össze a lisztet, a szódabikarbónát és a szükséges fűszereket.
2. Egy külön tálban keverjük össze a víz, vaj, cukor, tojás, vanília.
3. Homogén tömeghez keverjük össze mind a kapott keverékeket.
4. Osszuk a kész tésztát több egyenlő részre, gördítsük ki körülbelül három centiméter vastag, majd távolítsuk el a hideg.
5. 2 óra elteltével húzza ki a lehűtött tésztát tíz milliméter vastagsággal, vágja ki a figurákat egy süteményformával, majd ossza el őket egy sütőlapra, miután liszttel megszórta.
6. Sütjük, amíg kész-amíg aranybarna.

Egy másik nagyszerű lehetőség a cookie-k gyömbérrel. A következő összetevőket igényli:

• liszt - 2-3 evőkanál. ;
• vaj - 100 g;
• csirke tojás - 1 darab.;
• őrölt gyömbér - 1 evőkanál. ;
• citromhéj - 1 óra. spoon;
• cukor-100 g;
• vanília és só ízlés szerint.

1. Először szitáljuk át a lisztet egy szitán, majd keverjük össze sóval, gyömbérrel.
2. Vegyük az enyhén olvasztott vajat cukorral, amíg homogén masszát nem kapunk.
3. Adjunk hozzá reszelt citromhéjat, vaníliát és tojást az olajkeverékhez.
4. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót, majd adjon hozzá lisztet.
5. Cserélje ki a tésztát, tekerje be egy kolbászba, majd tegye a hűtőbe körülbelül másfél órára.
6. Húzza ki a lehűtött tésztát, vágjon ki belőle bármilyen alakú figurát.
7. Tegye őket egy pergamentel bélelt sütőlapra, amelyet először enyhén olajozni kell, majd liszttel meg kell szórni. Sütjük a sütőben 160 fokos, amíg kész.

A recept szerinti karácsonyi sütik nagyon ízletesek, gazdag gyömbér ízzel. Minden bizonnyal vonzó lesz az egész háztartás számára.

Hogyan cserélje ki a kardamomot a kávéban?

A kávé nagyszerű élénkítő ital, amely sok receptet tartalmaz. Különböző fűszerekkel, tejjel, tejszínnel, karamellel készül. Sok ember érdekli, hogyan cserélje ki a kardamomot egy kávé recept.

Sajnos nincs teljes értékű analóg. Kívánt esetben kardamom helyett fahéjat adhatunk az italhoz, ami szintén jól megy a kávéval.

Hogy készítse elő kávé fahéjjal, a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 óra. egy kanál őrölt fahéj;
• 1 óra. kanál kávé;
• granulált cukor-1-2 óra. kanalak;
• víz - 100 ml.

1. Kávét, fahéjat és granulált cukrot öntünk a törökbe.
2. Ezután tegyen egy kis tüzet, hogy jól felmelegítse a kávékeveréket.
3. A következő lépés az, hogy vizet adunk a törökhez, és kávét főzünk, amíg hab nem jelenik meg a felületen.

Klasszikus kávé fahéjjal kész!

A következő lehetőség a tejes kávé szerelmeseinek szól. Termékek:

• 1 óra. l. kávé;
• 1 fahéjas bot;
• tej - 100 ml;
• cukor-1-2 óra. kanalak;
• víz - 100 ml.

Szakács módszer:

1. Forraljuk a tejet a fahéjjal együtt körülbelül öt-hat percig, amíg megbarnul.
2. Ezután kávét kell készíteni egy törökben, öntsük egy csészébe félig, majd adjunk hozzá tejet fahéjjal.

Finom és élénkítő kávé fahéjjal és tejjel kész.

Hogyan cserélje ki a kardamomot a húsételekben?

Az íz és az étvágy javítása érdekében a különböző fűszereket, beleértve a kardamomot is, gyakran húsételekbe helyezik. De nem volt a konyhában. Hogyan cserélhetem ki a kardamomot egy hús receptben?

Hozzáadhat őrölt szegfűborsot az edényhez, de legfeljebb fél teáskanál. A bors mellett fél teáskanál őrölt gyömbér vagy fokhagyma is megfelelő. A hús nem kevésbé finom lesz.

Finom rizs fűszerekkel

A rizs az egyik leggyakoribb gabona a világon. A hús és a hal köretként használják, levesekhez, pörkölőkhöz, sőt desszertekhez is hozzáadják. Ez a fajta gabona a legnépszerűbb Ázsiában.

Hogy diverzifikálja az ízét a rizsből további ízt adnak, különféle fűszereket adnak az ételhez. Nagyon gyakran kardamom jelenik meg a rizs receptjeiben, de teljesen meg lehet csinálni nélküle.

Fűszerek, mint a kurkuma, gyömbér, fokhagyma nagy a rizs. Csodálatos fűszeres ízt adnak az ételnek.

Következtetés

Kardamom - az egyik legnépszerűbb fűszerek. Az égő citrus ízét sok étel kombinálja. Ez a fűszer ad nekik a saját egyedi, enyhén fűszeres, illatos íze.

Sok tapasztalatlan szakácsnak gyakran van kérdése: hogyan kell cserélni kardamom hiányában?

Sajnos a fűszerezésnek nincs teljes analógja, mivel sajátos íze van. A csere csak akkor lehetséges, ha a receptben szereplő kardamom mennyisége nem olyan jelentős, és a részvétele nélkül is megteheti, vagy hozzáadhat más fűszereket, amelyek nem rontják az étel ízét. A kardamomot süteményekben és italokban fahéjjal vagy őrölt gyömbérrel, hús-és rizsételekben kurkuma, szegfűbors és fokhagyma helyettesítheti.