Mennyi ideig kell szakács száraz gomba időben áztatás után

Sok szakács nagyra értékeli a szárított gombákat hosszú eltarthatóságuk, merész ízük és hasznosságuk miatt széles választék receptek. Ahhoz, hogy használni őket a kedvenc ételek, akkor először meg kell alaposan öblítse le őket, majd áztassa őket egy tál vizet, hogy visszanyerje az eredeti méret, textúra. Ezután ugyanúgy használhatja őket, mint a frisseket, hozzáadva levesekhez, sültekhez, szószokhoz, rakottakhoz vagy bármilyen máshoz egyéb ételek. Mennyi ideig szakács száraz gomba, amíg kész?

Hol lehet megvásárolni őket, és hogyan kell választani?

A legtöbb szupermarketben szárított gomba található a termékek részben. Van egy csomó különböző típusok közül lehet választani, beleértve a shiitake és a vargányát. Minden fajtának megvannak a maga jellegzetes ízjellemzői, amelyeket különböző receptekben használnak.

Ha nem lát szárított gombát a zöldség részben, ellenőrizze a fűszertartókat. Ezt a terméket néha ízesítőnek minősítik, nem mint zöldség.

A Shiitake, a matsutake és más fás fajtákat gyakran használják az ázsiai levesekben és szószokban, míg a vargánya és a rókagomba a sós pörköltek és az európai stílusú mártások fontos összetevői. A választott fajta általában attól függ, hogy mennyi szakács száraz gombát egy adott ételhez.

Szárított gomba rehidratálása

Vegye ki a szakács által tervezett gombák pontos mennyiségét, majd helyezze őket egy szűrőedénybe vagy szűrőbe. Helyezze őket hideg vízfolyás alá, néhány másodpercenként dobja fel őket, hogy lemossa a felszínre került szennyeződések maradványait.

A legtöbb szárított gomba hozzáadását igénylő recept száraz mennyiségeket jelez, ami megkönnyíti azok mérését. Áztatás után nagyon nehéz előre meghatározni a termék súlyát.

Helyezze a frissen mosott gombát egy mély tál aljára. Ügyeljen arra, hogy a tartály közepe közelében legyenek, hogy elegendő legyen szoba bontsa ki, mivel felszívja a nedvességet.

Töltse fel a tálat annyi vízzel, hogy a szárított gomba teljesen belemerüljön. Néhány szakács inkább használja forró víz, , mivel úgy vélik, hogy ez segít a terméknek az eredeti méretének és textúrájának gyorsabb helyreállításában. A szobahőmérsékleten lévő meleg víz azonban általában a legjobb választás.

Lehetséges, hogy a forró folyadék kimoshatja az ízt a gombákból. Emiatt ők a legjobbak használt receptek, amelyek megkövetelik húsleves. A forró víz használata indokolt abban az esetben, ha siet, és nincs ideje hosszú áztatásra. Mennyi szakács száraz gomba áztatás után függ a típusától, valamint az étel, hogy kíván szakács.

Mennyi ideig kell áztatni?

A pontos áztatási idő a gombák típusától függ. A nagy vagy sűrű fajták, például a shiitake vagy a white, pár teljes órát igénybe vehetnek, míg mint a legtöbb más típusú, akkor készen áll a szakács mindössze 40-50 perc alatt. Ahogy a gombák felszívják a vizet, fokozatosan lágy, húsos textúrát kapnak. Tartsa szemmel őket, és vegye ki őket a vízből, amikor abbahagyják a duzzanatot. Ha hagyja, hogy túl sokáig nedvesek legyenek, puhává válhatnak, és elveszíthetik ízüket.

Miután a szárított gombákat megfelelően megnedvesítették, öntsük a maradék folyadékot egy külön tartályba. Ezt fel lehet használni, hogy extra fűszeres jegyzetek levesek, pörköltek, szószok és egyéb ételek. Szükség esetén szűrheti ezt a folyadékot egy kávészűrőn vagy egy darab gézen keresztül, hogy elkülönítse a maradék homokot. Ha nem tervezi azonnal felhasználni a gombalevest, zárja le a tartályt, és tegye a fagyasztóba, ahol határozatlan ideig tárolja, amíg készen áll a kivételre.

Hogyan szakács őket?

Mennyi ideig szakács száraz gomba? Előzetes áztatás után ez az idő átlagosan harminc perc. Ha a sampinyonról beszélünk, csak a forralás pillanatától számított 5 perc elegendő lesz.

Elvileg meg lehet határozni a termék készenlétét a szakácsidő mérése nélkül. Ehhez fel kell emelnie azt a serpenyőt, amelyben a gombákat szakácsba készítik, mindkét fogantyúval. Ha még mindig marad gomba a folyadék felületén, akkor még mindig nyers. A késztermék mindig a serpenyő aljára süllyed.

Mennyi ideig kell szakács száraz gomba áztatás nélkül? Ha egy bizonyos ideig nem helyezi őket a folyadékba, akkor nagyon hosszú ideig kell forralnia. A gomba fajtájától függően akár nyolc órát is igénybe vehet.

Van-e különbség a vargánya esetében?

Mennyi szakács száraz vargányát? Ezt a fajtát semmiért nem nevezik "királyi" - nak. Ezeknek a gombáknak az íze és illata egyedülálló. Szinte bármilyen étel elkészíthető belőlük, a levestől a komplex szószokig. A belőlük származó húsleves olyan gazdag és kielégítő, mint egy darab hús a csonton. Ugyanakkor sokkal könnyebb szakács őket, mint más típusok.

Mennyi ideig kell szakács száraz fehér gomba? Annak érdekében, hogy megsütjük vagy eloltsuk őket, a forralás csak 15 percet vesz igénybe. Szakács a leves, akkor egy kicsit több időt vesz igénybe – 20-30 perc. Ne szakács őket hosszabb, különben az aroma kezd elpárologni.

Hogyan szakács folyékony ételeket tőlük?

Folyékony alapú ételek (levesek, pörköltek) főzésekor használhat gombát, vagy adhat hozzá egy kevés folyadékot az áztatásból, hogy fokozza az szakács ízét. A folyadék, amelyben ez a termék megduzzadt, nagyon koncentrált lesz, ezért ügyeljen arra, hogy ne vigyük túlzásba.

Szárított gomba alakulhat ki az alapja sok étel, mint például mindenféle chowder, minestrone és Gulyás, valamint a japán levesek (miso és ramen).

Mennyi szakács száraz gomba leves? Ez ugyanazt a 20-30 percet veszi igénybe, mint más ételek szakácsához. Ne feledje, hogy áztatáskor a szárított termék jelentősen megnő a méretben és a súlyban. Például, ha a recept szerint 300 gramm friss gombát kell hozzáadni az edényhez, szárított formában csak körülbelül 50 grammra lesz szüksége.

Hogyan használjuk őket szószokban?

Ez egy jó módszer a szárított gombák előzetes áztatás nélküli felhasználására. Morzsolja őket apró darabokra, vagy őrölje porrá, szakács közben adja hozzá szószhoz vagy mártáshoz. Az egyedülálló aromájú vargánya különösen jó ebben az alkalmazásban.

A termék hozzáadása ideális fűszeres paradicsom, finom krém alapú szószok, valamint vastag mártások kiegészítésére. Mennyi szakács száraz gomba ebben az esetben? 20-30 perc elegendő lesz az áztatás hiánya ellenére, mivel előzetesen összetörtek.

Hol lehet hozzáadni áztatott, főtt száraz gomba?

Akkor keverjük össze főtt gomba rizzsel, hús, zöldség, fűszeres mártással, hogy könnyen szakács szakács egy serpenyőben. Ezenkívül szeletekre vagy vékony szeletekre vághatja őket, majd hozzáadhatja őket egy előmelegített serpenyőbe, rántottát vagy omlettet készíthet velük. A finom rókagomba különösen jó erre a célra. Keverjük össze őket a különböző zöldségek, mint a hagyma, spenót, paradicsom, paprika.