Kefir sűrűség: kémiai összetétel és tápérték

A kefir előnyei hosszú ideig felsorolhatók. A termék íze és tápértéke felelős a tej erjedése során keletkező baktériumokért. A tejtermékek minden típusa közül a természetes kefir a leghasznosabb, mivel leggyakrabban nem tartalmaz mesterséges sűrítőket vagy stabilizátorokat. Vannak azonban kivételek a szabályoktól, ezért gondosan olvassa el a címkéket. Mivel a termék még mindig népszerű, sokan kíváncsiak a kefir sűrűségére.

A sűrűségről

Ez a mutató a tejtermék jelenlegi konzisztenciájától függően változik. Általában az 1% zsírtartalmú kefir sűrűsége megegyezik a tejével: 1027-1039 g / cm³. Ennek megfelelően súlya nagyobb lesz: egy literben 27-39 g. A kefir sűrűsége a hőmérséklettől függően változhat. A nyomásszint is befolyásolja ezt a mutatót.

Az erjesztett tejtermékekben több gáznemű anyag van, mint a vízben. Ezért a kefir sűrűségi indexe mindig magasabb, mint a vízé. Vagyis 900 gramm kefirben a 3,2% zsírtartalom körülbelül 874 milliliter.

A táplálkozási értékről

A Kefir körülbelül 5 g szénhidrátot tartalmaz 100 g-ban. Kalóriatartalma körülbelül 40 kcal. A termék tápértéke: zsírok-0,95 g, fehérjék-3,8 g, szénhidrátok-4,5 g.

A természetes termék titkai

A bolgárok és a törökök évek óta vitatkoznak arról, hogy ki fedezte fel először az ital készítésének elvét. A történészek kutatása azonban azt mutatja, hogy a tej erjedésének gondolata a világ egy teljesen más részén – az ókori Indiában-született. Innen terjedt el az ötlet a Közel-Kelet országaira, majd Törökországba és a Balkánra. Kezdetben az italt bivalytej, majd kecske-tehéntej alapján készítették. Nagyon savanyú íze volt, tele volt baktériumokkal, az akkori kefir sűrűsége sokkal magasabb volt, mint egy modern terméké. Ezért használat előtt gyakran vízzel hígították.

A balkáni országokban a kefir ilyen változatossága ma is nagy igény van. Valaki összekapcsolja vele a helyi lakosok hosszú élettartamát és kiváló fizikai állapotát. A táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy a természetes kefir egy raktár az egészség.

Laktóz mindenkinek

Attól a naptól kezdve, amikor a tejet a vidéki kunyhók pincéiben elhelyezett bőrzsákokban tárolták, , az erjesztett termelés technológiája a tejtermékek sokat változtak. Ma az ital tömegtermelése számos további természetes folyamatot tartalmaz. A pasztőrözött tej előállítására szolgáló nagyvállalatoknál élő baktériumokat adnak a termékekhez, amelyeket speciális biotechnológiai vállalatokban tenyésztenek. A kefir íze és tulajdonságai arányuktól függenek.

Szerencsére az ital minősége még mindig nagyon magas. A benne lévő laktóz, azaz a tejcukor, a baktériumokkal együtt jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra. Még a 3,2% zsírtartalmú kefir nagy sűrűsége esetén is a terméket könnyebben emészthetőnek tekintik, mint a tejet, ami miatt a laktóz enzimhiányos emberek jól tolerálják.

Gyors Fehérje

A természetes kefir sok kalciumot, aminosavat és a csoport vitaminjai B (különösen B₂, B₉ és B₁₂), valamint gazdag jódforrás. A termék zsírtartalma a felhasznált tej típusától függ (lehet egész, részben vagy teljesen sovány), valamint a tejszín esetleges hozzáadásától. Az ebben az italban jelen lévő szénhidrátok szinte mindig egyszerű cukrok, a poliszacharidok csak az ízesített kefirek egyes összetevőiben jelennek meg, amint azt a táplálkozási szakemberek mondják. 100 g természetes kefir általában 3,5-4 g fehérjét tartalmaz, amelyek egyedi tulajdonságokkal rendelkeznek. A szervezet háromszor gyorsabban emészti őket, mint például más hasonló tejtermékekben lévő fehérjék.

A kefirben lévő víz 80-90 %. Fogyasztása ezért hozzájárul a test jó hidratálásához.

Kefir, mint kozmetikai termék

Hosszú időbe telik a természetes erjesztett tejtermék rendszeres fogyasztásának előnyeinek felsorolása. Serkenti az emésztést, megakadályozza a puffadást és a székrekedést, csökkenti a koleszterinszintet. Néhány benne lévő baktérium jótékony, pozitív hatással van az immunrendszerre, semlegesíti a toxinokat és a rákkeltő anyagokat. Ez utóbbi azt jelenti, hogy rákos daganatok megelőzésére használható.

A termék antiallergén hatású, valamint csökkenti a gyomor-bélrendszeri fertőzések kockázatát. A Kefir ajánlott az antibiotikumok alkalmazása után fogyasztani a bakteriális mikroflóra egyensúlyának helyreállítása érdekében.

Ennek az erjesztett tejterméknek a baktériumai gátolják számos káros mikrobák kialakulását a bélben, beleértve azokat is, amelyek a dizentéria tüneteit okozzák.

A termék kiváló kozmetikumként is szolgál. 2,5% kefirből, sűrűsége 1,03 g / cm³ készült bőr maszkok. A B-vitaminok, valamint a cink, a kalcium és a fehérje tartalma miatt a kefir megmentheti a száraz bőrt, sőt a sérült hajat is. Enyhíti az ekcéma tüneteit és kiküszöböli a bőr égési sérüléseit is.

A kefir azonban nem csodaszer semmilyen betegség esetén. Csak néhány baktériumnak van bizonyított terápiás hatása, csak néhány betegségre. Emlékeztetni kell arra, hogy nem minden természetes erjesztett tejtermék tartalmaz probiotikumokat. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) néhány évvel ezelőtt zúzó csapást mért a modern kefir hírnevére. Megállapította, hogy a probiotikumokkal rendelkező népszerű kefirek nem igazán felelnek meg a rájuk vonatkozó elvárásoknak. Ezek a termékek nem növelik a szervezet betegségekkel szembeni rezisztenciáját, és nincs jótékony hatása az emésztésre.

Az élelmiszergyártók által benyújtott több mint 800 ígéretet igazolta, beleértve azokat is, amelyek a probiotikumokkal rendelkező kefirek növelik a szervezet immunitását és elősegítik a kényelmes emésztést. Az EFSA szakértői úgy találták, hogy az állítások, miszerint egy ilyen termék erősítheti az immunrendszert és csökkentheti az emésztési problémákat, vagy túl általánosak voltak, vagy egyszerűen lehetetlen bizonyítani az igazságukat.

Mindazonáltal a természetes kefir minden nap elfogadható. Melyik a leghasznosabb? Ez a legjobb a 2,5-3,2 zsírtartalmú opciók kiválasztása %. Nem szabad előnyben részesíteni egy olyan terméket, amelynek ez a mutatója nulla százalék körüli.