A tejpor eltarthatósága: összetétel, típusok és osztályozás

Az élelmiszerboltok polcain, a számunkra szokásos tejtermékekkel együtt, tejpor is látható, amely porszerű állagában különbözik a klasszikustól. Ez a termék a szakács különböző területein alkalmazható. Gyakran használják ahhoz, hogy kenyér, teljes tej és kolbásztermékek. Az állattenyésztés területén ezt a port állati takarmányként használják. Sokan szívesebben használják ezt a terméket a tejpor hosszú eltarthatósága miatt. Vessünk egy közelebbi pillantást erre a termékre, valamint a tárolás jellemzőire.

Általános leírás

A tejpor eltarthatóságára vonatkozó kérdés megválaszolása előtt részletesebben meg kell érteni, hogy pontosan mi ez a termék.

A szárított tej egy egyszerű pasztőrözött italból nyert száraz koncentrátum (tejpor) . A termék kétségtelen előnye, hogy kiküszöböli a folyékony tej különböző hátrányait. Például a tejpor eltarthatósága sokkal hosszabb, könnyebb szállítani a beszállítóknak. Ezenkívül a tejpor megőrzi kiváló összetételét, mindent tartalmaz a szervezet számára szükséges hasznos vitaminok és tápanyagok.

Ennek a modern terméknek a prototípusa a szibériai lakosok által készített tejes blokkok voltak. Lefagyasztották a tejet, és koncentrált terméket kaptak, amelyet hosszú ideig tároltak.

Első alkalommal a tejport, amelynek eltarthatóságát az alábbiakban ismertetjük, egy orosz orvos, Krichevsky szerezte be, aki hosszú ideig elpárologtatta a folyadékot egy speciális technológiával, amelynek köszönhetően a tej minden hasznos tulajdonsága megmaradt. Több évtized után ezt a port kezdték használni a szakácsban, valamint az élelmiszeriparban. Most a tejpor nem csak a felnőttek, hanem a gyermekek számára is szerepel a táplálkozási menüben.

Besorolás

A tejpor 2 típusra oszlik. Ez lehet zsírmentes vagy egész különböző zsírtartalmú:

1. Egész száraz (20 és 25% zsírtartalom).
2. Sovány tejpor.
3. Azonnali.
4. Tej a bébiétel előállításához.

Alacsony zsírtartalmú

A tejpor alfaját sovány száraz terméknek tekintik, amely összetételében 25-szer kevesebb zsírt tartalmaz. Az alacsony zsírtartalom miatt a sovány tejpor eltarthatósága meglehetősen hosszú. Ezenkívül ez a por nem igényel különleges tárolási feltételek. Ha vízzel keveredik, akkor gyorsan oldódó terméket kaphat, amelyet a baristák használnak a kávé hozzáadásához.

Egész

A teljes tejpor megnövekedett kalóriatartalma és hosszú eltarthatósága a megkülönböztető jellemzők ebből a termékből. A tejpor egyenletes konzisztenciájú krémszínű por. Ezt a terméket tehén teljes tejéből nyerik. Üledék nélkül teljesen feloldható. Általános szabály, hogy a teljes tejpornak nincs barna vagy sárga színű zárványa, könnyen dörzsölhető a kezében az ujjak között.

A termék összetétele

Mi ez a termék, hogy a tejpor eltarthatósága a GOST szerint olyan hosszú? A klasszikus változat csak pasztőrözött teljes tehéntejet tartalmaz. Ezt a nyersanyagot 5 fokozatú komplex szárítási eljárásnak vetjük alá, majd homogenizáljuk, így az eredeti összetétel gyakorlatilag változatlan marad.

A kész por összetétele nagy mennyiségű zsírt, fehérjét, laktózt, vitaminokat, tápanyagokat és nyomelemeket tartalmaz. A készítményben nincsenek további komponensek, például szójafehérje, keményítő, cukor. Ezek a termékek csak rontják a tejpor ízét és minőségét.

Mi a tejpor eltarthatósága?

Most pedig érdemes részletesebben beszélni a termék tárolásának időtartamáról. Ha megfigyeled a tárolási feltételek helyesen, , a tejpor zsákokban való eltarthatósága nem haladhatja meg a 8 hónapot. A sovány tejport fémtartályokban legfeljebb 3 évig tárolják.

Azt is meg kell figyeljen az a tény, hogy a tejpor nyitott formában való eltarthatósága kevesebb lesz, mint zárt. Ha a port melegben tartják, gyorsan romlik. Például egy szárított termék, amelyet a a levegő hőmérséklete 20 fok, csak 30 napig fogyasztható. A vízben hígított por legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben tárolható.

A vákuumcsomagolásban lévő tejpor eltarthatósága kissé hosszabb lesz a nyitás után-körülbelül 7-8 hónap. Ez a legjobb tárolja a hűtőszekrény polcán. A lezárt üvegtartályban lévő tejpor eltarthatósága szintén körülbelül 8 hónap. Ami a zsírmentes, egy évig zárt tartályban tárolható.

Hogyan készítsünk?

A termék előállítása 5 szakaszban történik az orosz gyárakban. A nyersanyag a tehén friss teje, amelyre a következő változások vonatkoznak:

1. Először a normalizálást hajtják végre, amelynek során a zsírtartalom átlagos értékre kerül. Ebből a célból a terméket tejszínnel vagy kevésbé zsíros tejjel keverjük össze. Ez a szakasz szükséges a GOST szerinti megfelelő zsírtartalom eléréséhez.
2. A következő lépés a pasztőrözés, amely a nyersanyagok melegítése. Ez a folyamat tisztítja a tejet a különböző vírusok és baktériumok. A tehéntejet rövid ideig pasztőrözik, majd lehűtik a kívánt hőmérsékletre.
3. Szakács vagy sűrítő. Ebben a szakaszban a termék szakács, osztva zsírmentes és egész alfaj, amelynél a folyamat különbözik a paraméterek és az idő. Ha ebben a szakaszban cukrot ad a tejhez, sűrített tejet kaphat.
4. A következő lépés a homogenizálás, amely homogén termék előállítása.
5. A tejpor előállításának utolsó szakasza szárítás lesz. Ezen eljárás során a kapott tápláló folyadékot alaposan megszárítjuk egy speciális berendezésen, amíg egyetlen csepp nedvesség nélkül porrá nem válik.

Hogyan tenyészteni otthon?

Miután megvásárolta a terméket a boltban a későbbi előkészítéshez, meg kell figyelni a por hígításának arányát. A tejpor helyreállításához három rész sima vizet kell venni, körülbelül 45 fokos hőmérsékleten, valamint a por egy részét. A folyadékot fokozatosan vezetjük be, alaposan keverjük, majd néhány percig hagyjuk. Így elérheti a tejszerű homogén konzisztenciát, valamint a termékben lévő fehérjék feloldódását.

Hasznos tippek a tenyésztéshez

Előtt te fajta tejpor vízzel magad otthon, figyeljen néhány hasznos tippre:

1. Nem kívánatos hideg vizet használni ezekre a célokra, mivel a részecskék nem oldódnak fel teljesen, elkezdenek kristályosodni és erősen érezni a fogakat.
2. A forrásban lévő víz szintén nem alkalmas a tejpor hígítására, mivel a termék benne van.
3. A hígítás után a folyadékot egy ideig állni kell hagyni, mivel így optimális termék érhető el, nem vizes és csomók nélkül.
4. A keveréshez a legjobb, ha nem használ keverőt, mivel nagy mennyiségű habot hoz létre az italban.
5. A száraz port óvatosan és fokozatosan adják a vízhez.
6. Ha otthon készít természetes kávét, majd porított hígított tejjel ízesíti, akkor nagyon finom italt kap.

Palacsinta tejporral

A tejporból készült palacsinta nagyon népszerű étel a háziasszonyok körében. Előkészítésükhöz 1 liter teljes tehéntejet kell bevennie, amely könnyen beszerezhető, ha 8 teáskanál száraz terméket hígítanak egy liter meleg vízben. Ugyanakkor figyelmet kell fordítani arra a tényre, hogy száraz port kell hozzáadni a vízhez, nem pedig fordítva. Alaposan keverje össze, várjon 15 percet, hogy homogén állagot érjen el.

Zabkása tejporral

Egy nagyon finom reggeli a tejpor alapján készült zabkása lesz. Ehhez vegyen be 25 g tejport, hígítsa egy pohár meleg vízben. Ebből az összegből körülbelül 250 ml csökkentett italt kapunk, amelynek zsírtartalma 2,5 %. Általános szabály, hogy ez az összeg elegendő egy adag zabkása elkészítéséhez.

Ahhoz, hogy egészséges reggelit készítsen négy ember számára, 120 g tejport és 900 ml meleg vizet kell bevennie. Az összetevőket folyamatosan keverjük, amíg a tejpor teljesen fel nem oldódik vízben.

Előnyök és ártalmak

Mint korábban említettük, a tejpor összetétele nem rosszabb, mint a pasztőrözött természetes termék. Olyan elemet tartalmaz, mint a kalcium, amely a csontok erősítéséhez szükséges. A készítményben kálium is van, ami javítja a szív és az erek működését. Az A-Vitamin, amely a tejpor része, javítja a látást és az Általános a bőr egészsége. Ezenkívül ez a száraz termék hasznos a rákok számára, mivel nagy mennyiségű D-vitamint tartalmaz. A tejpor egyéb hasznos tulajdonságai a következők:

1. A terméket vérszegénységre írják fel.
2. A tejpor részét képező kálium normalizálja a vér koleszterinszintjét.
3. A foszfor és a magnézium átfogó egészségügyi támogatást nyújt általában.
4. A kolin védi az emberi sejteket a károsodástól.
5. A tejpor hasznos cukorbetegség, valamint gasztroenterológiai betegségek esetén.
6. A készítmény nagy mennyiségű B12-vitamint és fehérjét tartalmaz, amelyek annyira szükségesek a vegetáriánusok vagy az emberek számára, akik nem esznek húst.
7. A tejpor jól felszívódik a szervezetben, és nem terheli le az emésztőrendszert.
8. A készítmény nem tartalmaz baktériumokat, ezért nincs szükség a termék forralására.
9. A tejpor olyan fehérjék forrása, amelyek mind felnőttek, mind gyermekek számára szükségesek.

Ami a tejpor károsodását illeti, ez nem olyan nyilvánvaló. A por nem ajánlott allergiás betegek, valamint laktóz intoleranciában szenvedők számára. Továbbá, ezt az italt nem szabad inni azoknak, akik allergiás reakciókat mutatnak a termék összetevőire. Ne szálljon el a tejporral azok számára, akik hajlamosak hízni. Az a tény, hogy a magas energia érték tejpor hozzájárul a gyors súlygyarapodás, ami aztán nehéz megszabadulni. Ezért a termék nem alkalmas diétázók számára.

Összefoglalva elmondhatjuk, hogy a tejpor sokkal kényelmesebb, mint a folyékony pasztőrözött. Szinte ugyanazt az összetételt tartja meg, ugyanakkor eltarthatósága sokkal hosszabb, kevesebb helyet foglal el.