Camembert sajt: áttekintés, összetétel, textúra

A penészes francia sajtokat finomságoknak tekintik. Finom és kifinomult íz jellemzi őket. Az ilyen termékek egyik képviselője a camembert sajt. Az ügyfelek véleménye kiváló ízét és szokatlan aromáját jelzi. Ez a sajt általában nem marad a hűtőszekrényben, nagyon gyorsan megeszik. Hogyan a camembert helyes használata? És mi a használata? Próbáljuk meg kitalálni.

Egy kis történelem

Camembert szülőhelye Franciaország. Ez az ország híres sajtkészítéséről. Kezdetben a camembert a híres penészes brie sajt egyik változataként készült. Idővel azonban nagy eltérések voltak a termék összetételében. Ezenkívül Franciaország különböző régióiban a tehéntej összetétele és íze különbözött. Az eredmény egy újfajta sajt volt, amely ízében, aromájában és konzisztenciájában egyáltalán nem hasonlított a brie-hez. Úgy hívták "Camembert".

Eleinte ez a sajt csak Franciaországban volt ismert. 1890-ben egy speciális fadobozt hoztak létre a termék szállítására. Azóta camembert elterjedt az egész világon.

Mit néz ki a sajt

A Camembert tehéntejből készül, amely nem pasztőrözött. A készítmény egy speciális penész Penicillium camamberti.

A sajt állaga puha, szálas. A hús világos sárga színű. Néha egy darab vágásakor félig folyékony anyag található a közepén. Ez nem hiba, éppen ellenkezőleg, ezt a sajtot nagyon értékelik az ínyencek.

Kívül a Camembert sűrű fehér penészgombával van borítva. Lehet, hogy vörös vagy barna színű csíkok vannak.

A hús kissé szigetelt krémes ízű. A sajtkéreg is ehető. Olyan íze van, mint a sampinyonval. A vásárlók megjegyzik a camembert sajt gomba ízét. A vélemények megemlítik a föld vagy a tojás illatát is. Ha a termék egy darabja ammóniát bocsát ki, akkor ez a túlérett, alacsony minőségű sajt jele.

A Camembert 11 cm átmérőjű hengerek formájában készül. A sajtfejek mindig azonos méretűek. Ez egy kényes és drága termék. A camembert ára körülbelül 2000 rubel / 1 kg.

Összetétel

A Camembert meglehetősen tápláló sajtfajtáknak tulajdonítható. 100 g termék körülbelül 300 kalóriát tartalmaz. Zsírtartalom-körülbelül 50-60%. Ezért az emberek, akik fogyni akarnak, ezt a fajta sajtot mérsékelten kell fogyasztani.

Camembert gazdag foszfor, nátrium és kalcium. Miután egy 100 grammos sajtot evett, egy személy megkapja a nyom napi normájának felét. A termék számos vitamint is tartalmaz, különösen a B csoportot.

Előny

A camembert sajt összetétele hasznos nyomelemeket (foszfor, kalcium) tartalmaz, amelyek szükséges az erő csontból. Ezért az orvosok azt javasolják, hogy ezt a finomságot vegyék fel a törések menüjébe. Ez felgyorsítja a csontszövet fúzióját. A sajt a fogászati egészség szempontjából is előnyös lehet. A termék rendszeres használata megakadályozza a fogszuvasodást.

A Camembert káliumot és magnéziumot tartalmaz. Ezek olyan ásványi anyagok, amelyek támogatják szív egészség és erősíti az ereket. A penészes sajtot nagyon kis mennyiségű laktóz jellemzi. Ezért az anyaggal szembeni intoleranciával rendelkező emberek félelem nélkül ehetnek finomságot.

A penészkéreg hasznos baktériumokat tartalmaz. Ezért a camembert-t fel kell venni a bél dysbiosis menüjébe. Ezenkívül a fehér penész melanint tartalmaz. Ez az anyag növeli a bőr ultraibolya sugárzással szembeni ellenállását és megakadályozza a leégést.

Lehetséges kár

Camembert sajt fehér penész lehet enni messze minden ember. Jobb, ha a terhes nők és a szoptató anyák feladják ezt a finomságot. A terméket nem szabad 7 év alatti gyermekeknek adni. Ez annak köszönhető, hogy a sajt előállításához pasztörizálatlan tejet használnak. Káros baktériumokat tartalmazhat-listeria.

Általában a camembert hosszú expozíció után kerül forgalomba, és a listeriosis fertőzés valószínűsége rendkívül kicsi. Az ilyen kockázatot azonban nem lehet teljesen kizárni.

Ezenkívül a camembert nem ajánlott elhízás, magas vérnyomás, valamint magas koleszterinszint esetén. Ez a sajt meglehetősen magas zsírtartalmú.

Az egészséges emberek naponta körülbelül 50 g camembert-t fogyaszthatnak. Egy ilyen kis adag ártalmatlan a testre, és nem vezet extra font megjelenéséhez.

Ahogy van

Hogyan kell enni camembert sajtot? Ezt a finomságot soha nem fogyasztják hidegen. Alacsony hőmérsékleten íze romlik, állaga hasonló lesz a vajhoz. Miután kivette a sajtot a hűtőszekrényből, azonnal le kell vágnia. A kést meg kell nedvesíteni forró vízzel, ellenkező esetben ragaszkodni fog a péphez. Ezután a darabokat egy tányérra terítik. Tálalás előtt 30-40 percig szobahőmérsékleten kell tartani őket.

A camembert fején néha nyálka képződik, azt el kell távolítani a felületről. Ha a sajt folyékony részt tartalmaz, akkor kis kanalakat lehet felszolgálni az asztalra.

Meg kell vágnom a formát? Ez egyáltalán nem szükséges. A kéreg meglehetősen ehető, camembert sok ismerője szereti az ízét. Ez egy olyan élelmiszerforma, amely nem okoz kárt a szervezetben. Ha azonban nem tetszik az éles gomba íze és illata, akkor levághatja a kéreget.

Mit kell kombinálni

Franciaországban ezt a sajtot friss házi kenyérrel fogyasztják, vagy egy darab bagettre kenik, olívaolajjal megszórva. Tudod, hogy finom szendvicseket camembert, pirított kenyér.

Ez a termék jól megy a vörösborokkal. Az alkohol mennyiségének kicsinek kell lennie, különben nem fogja érezni a finomság sajátos ízét. Az alkohol csak a sajt kiegészítéseként szolgál. A Camembert-t kis korty borral kell lemosni.

Ezt a finom finomságot ünnepi asztalon lehet felszolgálni. Ha sajtlemezt készítesz, akkor hozzá kell adnod a kekszet, a mandulát és a szőlőt. A Camembert dinnye, alma vagy körte darabokkal is kombinálható.

Egy szokatlan kombinációja ízek lehet létrehozni camembert, méz. A savanyú bogyós fajtákból készült lekvár sajtra is alkalmas.

A Camembert különböző ételek szakácsának összetevőjeként szolgálhat. Hozzáadják salátákhoz, levesekhez, pizzákhoz, pitékhez.

Van egy érdekes francia recept a cappuccino készítéséhez. A kérget levágják a camembertről, és egy kis darab pépet dobnak a kávéba. Úgy gondolják, hogy a sajt tápláló és szokatlan ízt ad az italnak.

Vevők véleménye

Az ügyfelek sok pozitív véleményt hagynak a Camembert sajtról. Az emberek megjegyzik a termék kellemes, szokatlan ízét. Ez a sajt nagyon könnyen vágható. A kenés azonban nem olyan egyszerű, ezért sok rajongó darabokra tette a kenyeret.

Egyes ügyfelek arról számolnak be, hogy a sajt íze emlékeztette őket a nyers darált húsra. Az ilyen ízek azonban egyáltalán nem jellemzőek a camembert számára. Lehetséges, hogy ebben az esetben alacsony minőségű termék volt. A legtöbb ember gomba, krémes vagy diós ízt észlel.

A camembert sajtról szóló negatív vélemények a kifejezett illatához kapcsolódnak. Nem minden ínyenc szereti a büdös sajttermékeket. Ennek a finomságnak a sajátossága azonban a szokatlan aromában rejlik. Ez a szag fehér formát ad a sajtnak.

Jelentések találhatók arról, hogy camembert ammónia szaga van. Ez az elrontott sajt egyértelmű jele. Egy ilyen terméket semmiképpen sem szabad enni. A friss camembert dohos illatú lehet, de aromájában nem lehet ammónia árnyalat.