A száraz fagyasztott hal megfelelő választása

Mindenki megérti, hogy a romlandó ételeket egy órán belül fel kell készíteni az ételre. Ha nem, , fagyasztva kell maradniuk. Ez különösen igaz a tenger gyümölcseire. Végül is a halak hosszú ideig nem maradhatnak plusz hőmérsékleten. És amíg el nem jut a fogyasztó asztalához, több mint egy órát, néha több napot vesz igénybe.

Ha a folyó, a tó és a parti halak még mindig frissen jutnak el a konyhába, akkor a tengeri és óceáni halak néha hónapokat várnak erre. De ez nem számít, a modern technológia a száraz fagyasztás a hal segít úszó gyárak (hajók) még friss, fagyasztható, és szállítja a fogyasztóknak megfelelő állapotban.

A fagyasztott tőkehal megfelelő választása

A tőkehalhús a világ minden tájáról kedvelt étel, és ez a szerelem már régóta folyik. Sok van belőle a világ óceánjaiban és tengereiben, minden 10 kifogott hal tőkehal. Húsát minden ember asztalán finom finomságnak tekintik, az ár mindenki számára elérhető.

Bármely szupermarketben a vevőnek lehetősége van szárazfagyasztott tőkehal vásárlására. Még úszó gyárakban is, ezt a nagy óceáni halat filézik, fagyasztják és szállítják üzleteinkbe.

A fehér rétegű, kicsontozott hús kedvelőinek tudniuk kell, hogy a leple alatt kínálják-e "hűtve" - , ne hidd el. A tőkehal kiolvasztott, hűtött és túlbecsülte többször drágább. Tudnia kell, hogy a szárazon fagyasztott halat nem szabad kiolvasztani. Közvetlenül a szakács előtt ajánlott leolvasztani. Ellenkező esetben rossz szaga lesz, húsa elveszíti fehér színét.

A legjobb megoldás a hajó fagyasztása. Az ilyen úszó növények a következő típusú feldolgozást alkalmazzák a tőkehalra:

1. Természetes fagyasztás. Ebben az esetben a halak a téli szezonban természetes fagynak vannak kitéve.
2. Mesterséges fagyasztás. A fagyasztókban olyan tartályokban fordul elő, ahol tengervíz a a hőmérséklet -12 oc.
3. Száraz fagyasztás. Ez a legmodernebb technológia, amelyet speciális berendezésekben hajtanak végre, erős száraz fújással -30 C-ig terjedő hőmérsékleten.

Frissen fagyasztott lazac a lazac nemzetségből

Mindenki ismeri és szereti a lazachúst is, bár nem mindenki engedheti meg magának, amikor akar. Leginkább azért vásárolják meg, hogy díszítsék vele az ünnepi asztalt.

Az óceáni kiterjedésben ez a lazac eléri a Másfél méter hosszúságot súly megközelíti a 43 kg-ot. Általában a világos vörös (majdnem narancssárga) húsfilé jellegzetes fehér rétegekkel ismeri fel.

Mint minden más hal, a normál fagyasztás során a frissen fagyasztott lazacnak jégmázzal kell rendelkeznie (vékony jég borítja a hasított testet), amelynek tömege nem haladhatja meg a csomagolásban lévő termék teljes tömegének 5% - át. A filé nem lehet száraz, vagy sötét foltok vannak a felületen. Ha a szín heterogenitása észrevehető a filén, ez azt jelenti, hogy a tárolási eljárást megsértették.

Ha vörös lazacfilét kínálnak, akkor nem lazac, hanem óceáni pisztráng. Ez a hús sokkal olcsóbb, ezért legyen óvatos vásárláskor.

Ne féljen a filé halvány színétől, ennek oka a hosszan tartó fagyás. Végtére is, amíg el nem éri a bolt számlálóját, sok idő telik el. De túl világos árnyalat, éppen ellenkezőleg, figyelmeztetnie kell. Előfordul, hogy a legjobb megjelenés érdekében a gátlástalan eladók szárazon fagyasztott halfiléket színeznek.

A halak fagyasztása

Mindenki már belefáradt a fagyasztott halakba, amelyet vastag jégréteg borít, de mi, mint vásárlók, a halért akarunk fizetni, nem pedig a vízért. A gátlástalan eladók különböző trükköket használnak, sok esetben "megússzák". A halak súlyát 200 g-ról majdnem 600 g-ra növelték, miközben használják káros az az emberi test vegyi anyagok.

Most a feldolgozó üzemek a gyors feldolgozási módszert alkalmazzák. Az ilyen sokkfagyasztó berendezés azonnal lehetővé teszi a halak fagyasztását, hogy sokkal hosszabb ideig tárolhassa. Ugyanakkor a jégmáz egyáltalán nem képződik, ami nem ad lehetőséget az eladóknak arra, hogy növeljék a súlyt a termék vízzel való feltöltésével.

Az intenzív fagyasztóberendezések működésének elve

A Modern speciális berendezések sokkfagyasztó kamra. Ebben a száraz jeges levegőt a rajongók egyenletesen osztják el a térfogatban.

A szárazfagyasztott hal megőrzi természetes megjelenését egy ilyen gyors és egységes kezelés után. Nem veszíti el ízét. Több tápanyagot és vitamint tart meg, mint jégmázzal történő fagyasztás után.