Szarvas tej: összetétel és hasznos tulajdonságok

Sokan meglepődhetnek, ha meghallják a szarvas tej létezését. Ennek ellenére létezik, sőt aktívan fogyasztják az északi régiókban, ahol szükséges terméknek nevezik, ha zord éghajlatú helyeken élnek.

Milyen jellemzői vannak a szarvas tejnek?

Történelem és terjesztés

A mai napig a szarvastejet csak Oroszország északi régióiban nyerik ki, ezért az Északi-sarkkörön kívül élő emberek általában nem tudnak semmit erről a termékről.

Hat hónap alatt egy nőstény szarvas több mint 100 kg terméket képes adni. Az ilyen tejben lévő BZHU mennyisége lényegesen több, mint bármely más (például a szarvas tej 5-ször több zsírt tartalmaz, mint a tehéntej). Ezek a tulajdonságok tették a terméket nélkülözhetetlenné a kemény régiókban való használatra.

Korábban a szarvas tejet az állatok fordított gyomrában tárolták. , míg a tejet és a vajat tuesas-ban tartották, amelyek két réteg nyírfakéregből készültek.

Milyen formában használják?

Egy hétköznapi ember számára a szarvas tej kiválóan helyettesítheti a tehéntejet, ugyanakkor sokkal több zsírt és fehérjét tartalmaz. Vannak, akik ezt a terméket krémmel hasonlítják össze, mivel meglehetősen viszkózus állagú. Emiatt az ilyen tej íze nem teljesen szabványos - nem mindenki nyersen inni. Azok az emberek, akik rendszeresen használják, egy fanyar és éles ízről beszélnek, de ha vízzel hígítják, az íze nagyon kellemes lesz.

A szarvastejet gyakran használják a tea adalékanyagaként, Norvégiában és Finnországban a sajt tömegesen készül. Korábban olajat is készítettek belőle, amelynek zöldes árnyalata és szilárd konzisztenciája volt (a magas zsírtartalom miatt). Ma az olajat gyakorlatilag nem állítják elő a kereslet hiánya miatt.

A szarvas tej összetétele és hasznos tulajdonságai

Először is érdemes megjegyezni, hogy a termék csak "példaértékű zsírok", amelyeket a test jól érzékel, és több mint 98 %. Ha figyelmet fordít a szarvas tej összetételére, láthatja, hogy az a következőkből áll:

• 63,3% víz;
• 36,7% szárazanyag;
• 10,3% fehérje;
• 22,5% zsír;
• 2,5% tejcukor.

A termék kalóriatartalma 272 kalória / 100 g.

A szarvas tejben található antioxidáns anyagok tartalma miatt kiváló öregedésgátló gyógyszerré válik. És a kalcium jelenléte segít megőrizni és helyreállítani a csontszövetet. Ezenkívül a termék számos más hasznos tulajdonsága megkülönböztethető:

• Az immunitás erősítése. A D-vitamin tartalmának köszönhetően a szarvas tej javítja a kalcium felszívódását és növeli az immunitást.
• A hangulat javítása. A termék olyan anyagokat tartalmaz, amelyek befolyásolják a szerotonin hormont, ami viszont befolyásolja az ember hangulatát.

• A szív és az erek erősítése. A tej nagy mennyiségű káliumot tartalmaz, amely fontos szerepet játszik a következők kialakulásában idegrendszer, értágulat, vérnyomáscsökkentés, vérnyomás és pulzusszám normalizálása.
• Az izomszövet növekedése. A fehérje a fő "építő" emberi izomszövet. Amint azt fentebb írtuk, a szarvas tejben lévő fehérje 3 - szor nagyobb, mint a tehéntejben.

Ellenjavallatok

A szarvastej összetett termék, amely összetételében számos komponenst tartalmaz - fehérjéket, zsírokat, vitaminokat, savakat stb. Ebben a tekintetben a szarvas tej allergiás reakciót okozhat az emberekben, mind nyers, mind feldolgozott termékek formájában.

A termék intoleranciája két okból is megnyilvánulhat:

1. A laktóz hiánya miatt-a tej asszimilációjáért felelős anyag;
2. A tejfehérje allergia jelenléte miatt.

A tejintolerancia ezen formái általában csak gyermekeknél fordulnak elő, azonban a felnőttek gyakran szenvednek ettől a problémától.