Kompót keverék: összetétel, ízminőség és kompótkészítési módszer

A kompót keverék szezonális gyümölcsök, amelyeket az sütő vagy elektromos szárításban, amelyből a háziasszonyok nyáron szakácsot készítenek. Az ilyen üresek nagyon kényelmesek, egész évben tárolhatók. Ha nyáron megszárítja kedvenc almáját, szilváját, körtéjét, kajszibarackját vagy őszibarackját, akkor egész télen és tavasszal finom és illatos kompótokat szakácsolhat.

A hagyományos uzvarokat a kompót keverékből főzik karácsonyra és Húsvétra. Az ital hihetetlenül gazdagnak bizonyul, bár hosszabb előkészítést igényel, mint a friss gyümölcs kompótja. A kompót színe az összetevőktől függ. Ha a keverék tartalmazza aszalt szilva, körte, akkor az ital kiderül, hogy egy gazdag barna színű.

Ha önnek nincs lehetősége a gyümölcsök szárítására, akkor minden szupermarketben vagy piacon könnyű megvásárolni a szárított gyümölcsökből készült kompótkeverékeket. Az áruk választéka hatalmas, mert a falusiak vagy az egész termést frissen adják el, vagy télen szárítják kereskedelemre. A falvakban könnyebb szárítani a szeletelt gyümölcsöket.

Hogyan szárítsuk meg a gyümölcsöt?

A kompót keverék otthoni városi körülmények között történő elkészítéséhez használjon olyan sütőt, amelyben a hőmérséklet 60cc-ra van állítva, vagy vásároljon elektromos szárítót. Ez kényelmes dolog, de a szárítási folyamat hosszú, 8-12 órát vesz igénybe, a gyümölcs lédússágától függően. , Az alma és a körte a leggyorsabban szárad, hosszabb ideig tart a sárgabarack és a húsos szilva.

Szárítást is használhat bogyók, például viburnum vagy áfonya betakarításához. A kompót keverék elkészítéséhez a gyümölcsöket meg kell mosni, vékony körökre vagy szeletekre vágni. A folyamat befejezése után a készüléket kikapcsolják a hálózatról, de a szárított gyümölcsöket egy éjszakán át a rácsokon hagyják. Reggel összegyűjtheti őket vászonzacskókba, száraz helyen tárolhatja őket.

Hogyan szárítsuk meg a húsos gyümölcsöket?

A sárgabarackot és a szilvát elő kell készíteni, mielőtt a sütőbe küldenék. Van néhány titok, amelyet tovább fogunk osztani a cikkben:

• A kajszibarackot meg kell mosni és fel kell osztani, eltávolítva a követ. Ezután meg kell áztatni vízben azzal a kiegészítéssel, citromlé (1 liter-lé 1 citrom), akkor cserélje ki 0,5 óra. l. citromsavból. Ez úgy történik, hogy a gyümölcs szárítás után ne váljon feketévé. Világos barna árnyalatot kell szerezniük.
• A szilvát mossuk, majd átitatott teljesen forrásban lévő vízben azzal a kiegészítéssel, 1 óra. l. szóda 30 másodpercig. Ezután alaposan öblítse le őket szennyvíz. Egyszerűsítheti a szilva szárítását úgy, hogy a gyümölcsöt felére osztja, ugyanakkor vegye ki a csontot.

A húsos gyümölcsök szárítási ideje sokkal hosszabb, mint például az alma. Először is, a hőmérsékletet 45 fokra állítják be, és 6 órán át szárítják. Ezután néhány órán át állni hagyják, majd ugyanabban a módban folytatják a szárítást. Hagyja, hogy a gyümölcs álljon, pihenjen, majd 70 fokos beállítással növelje a hőt. Szárítsuk még 12 órán át. Ez hosszú ideig folytatódhat. A lédús egész gyümölcsöket körülbelül egy hétig szárítják. Ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, vágja őket vékony szeletekre. A kompót keverékéből származó kompót íze nem változik az összetett összetevők méretétől. Ha csapadék képződik, akkor tálalás előtt szűrőn vagy gézen keresztül szűrhető.

GOST 32896-2014

Ha nem akar annyi időt és erőfeszítést költeni a szárított gyümölcsök önkészítésére, akkor csomagolt keverékek vásárlásakor ellenőrizze a gyártási időszakot, és a csomagoláson feltüntetett tárolási feltételek ellenőrizze a kompót keverék GOST számát. Meg kell tartsa be az állami szabványokat a betakarítás technikai feltételei.

Ha nyílt formában szárítást vásárol a nagymamáktól a piacon, akkor érintse meg a szárított gyümölcsöket a kezével. Száraznak kell lenniük, és nem kell ragaszkodniuk a kezedhez. Hajlítsa félbe a szeletet, majd nyomja le az ujjaival, a felek nem ragadhatnak össze. Figyeljen a munkadarab színéhez ellenőrizze, hogy nincs-e fekete folt vagy penész. Ellenkező esetben a kompót kellemetlen ízű lesz, és elrontja az egész ünnepet.

A keverékek összetétele

A GOST 32896-2014 szerint a gyümölcskeverékek többféle változatban kaphatók:

• Extra - áll egész sárgabarack gyümölcs mag nélkül (kaisa), egész gyümölcs, de már egy kő (sárgabarack), aszalt sárgabarack, aszalt szilva.
• Prémium minőségű-a készítmény tartalmaz minden típusú sárgabarackot, valamint szárakat (kis gyümölcsök), szárított cseresznyét és cseresznyét, szilvát és gyümölcsöt magokkal-almát és körtét.
• Az első osztályú keverékek csoportjába tartozik a somfa és a pome gyümölcsök-alma és körte.
• Almatermésűek, vad alma és körte zárja be a listát, és szerepel az úgynevezett táblázat csoport keverékek.

Hogyan szakács kompót keveréket?

Javasoljuk, hogy alaposan mossa le a vásárolt szárított gyümölcsöket forralás előtt, hogy megszabaduljon a föld, a homok, a por és más idegen tárgyak maradványaitól. A szükséges mennyiségű szárított gyümölcsöt öntjük a serpenyőbe. Vannak emberek, akik szeretik a sötét gazdag kompótot, néhányan könnyű árnyékot akarnak. Ezért lehetetlen tanácsot adni az italhoz szükséges gyümölcs pontos mennyiségéről. Ha szakács kompót, de túl telített, akkor mindig hígítsuk fel forralt vízzel.

Különböző háziasszonyok szakács kompót a maga módján. Vannak, akik azonnal öntik a mosott keveréket vízzel, majd tűzre teszik szakácsra, míg mások egy órán át töltött serpenyőt tesznek a főzéshez. Úgy gondolják, hogy ily módon több szennyeződés jön ki, és a magok felbukkannak, a gyümölcsök pedig folyadékkal áztatják és gyorsabban szakácsolnak. A saját belátása szerint járjon el. A kompót forralása után csökkentse a hőt, szakács 30 vagy 40 percig. A szakács végén cukrot adnak hozzá. Elég 150 gramm cukrot önteni egy 4 literes serpenyőbe. Keverjük össze egy kanállal, majd kóstoljuk meg a kompótot. Ha elegendő cukor van, forraljuk további 5 percig, majd kapcsoljuk ki a tüzet.

Tegye a kész kompótot az erkélyre a teljes hűtés érdekében. Ezután tegye a potot a hűtőszekrénybe, vagy öntse a kompótot egy kancsóba, majd tegye az ünnepi asztalra a vendégek számára. Sokan este szakács kompótot készítenek, reggel pedig dobozokba öntik. Így a kompót még telítettebbé válik.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

A piacokon és a boltokban a szárított gyümölcsök fényes és bemutatható megjelenésűek. A gyártók ilyeneket érnek el szépség, azáltal, hogy vazelin vagy paraffin fürdők gyümölcsök. Annak érdekében, hogy ezt a varázst ne fogyasszák szárított gyümölcsökkel együtt, a tapasztalt háziasszonyok tanácsot adnak a kompót szakács előtt, öntsünk rá forró vizet. Engedje le a vizet, húzza az ujját a belső pan. Ha zsíros és csúszós lett, azt jelenti, hogy sikerült eltávolítani a plakkot. Szükségszerűen alatt öblítse le a gyümölcsöket forró vízzel, dörzsölje őket ujjaival.

Jobb, ha a kész kompótot hűtött formában tálaljuk az asztalon, célszerű finom szűrőn szűrni, hogy a gyümölcs ne lebegjen. Magadnak egy finom italt önthetsz egy kanállal a gyümölcsökkel együtt. Ezután kanállal is meg lehet enni.

A vendéglátó-ipari létesítményekben 1 gramm citromsavat adnak egy ilyen kompóthoz, otthon pedig egy szelet citromot tehet az uzvarba, cukor helyett pedig mézet. A természetes szárított gyümölcsökből készült kompótok megtartják a legtöbb vitamint és ásványi anyagot, amelyek télen és tavasszal tápanyagokkal látják el a testet, amikor hiányuk a leginkább észrevehető.