Jelly: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok, szakács receptek

A Kissel egy ősi orosz konyha étele, amelyet akkoriban második vagy első fogásként használtak, nem pedig édes desszertként. A zselatinos étel összetétele tartalmazhat bogyókat és gyümölcsöket, gabonaféléket és gabonaféléket. Mi határozza meg a zselé hasznos tulajdonságait. Ha bármilyen okból meg akarja tagadni magának az édes liszt desszerteket, vagy csökkenti azok mennyiségét - ez az ital ideális helyettesítő. Ez a finomság nemcsak a gyermekek, hanem a felnőttek számára is vonzó lesz.

Származási történelem

Egy ilyen ősi orosz étel története több mint 1 ezerrel kezdődött. évekkel ezelőtt. Ahhoz, hogy zselé, emberek erjesztett (savanyú) zabtej. Ezért az ital neve. By the way, abban az időben szinte nem fogyasztott folyékony formában. A forró edényt kenderolajjal töltötték meg, a fagyasztott zselét késsel apró darabokra vágták, és leggyakrabban lekvárral és tejjel fogyasztották. Században az úgynevezett kiselniki kezdett megjelenni Oroszországban. Az emberek ebben a szakmában készült zselé nagy mennyiségben, majd eladta a piacokon, utcákon. Általában ugyanazon a területen éltek, amelyet Kiselnaya Sloboda-nak hívtak. Ahonnan a Moszkvai Modern utcák nevei jöttek.

Jelly, mint mindannyian tudjuk, megjelent Oroszországban már a XIX. Az olcsó burgonyakeményítőt aktívan használták gyártásukhoz. A gyümölcsös és bogyós édes italok könnyen elkészíthetők voltak, és többször kevesebb időt igényeltek a termeléshez, összehasonlítva a hagyományos receptekkel. Ezért az édes kocsonyás desszertek fokozatosan elkezdték kiszorítani a gabona zselét.

Az ilyen savanyú gabonaételek szilárdan megalapozták magukat az orosz mesékben és a nemzeti folklórban. Valószínűleg emlékszel a híres tejfolyóra zselés bankokkal. Az ősi krónikában "a régi évek meséje" észreveheti a várost megmentő zselére való hivatkozásokat. A klasszikus gabonatermékeket kötelező ételnek tekintették. Esküvőkön pedig zselét szolgáltak fel a vendégeknek, utalva arra, hogy ideje felkészülni a hazamenetre.

Előny

A keményítő zselé hasznos tulajdonságai:

1. Az ital összetételében lévő rostok, aminosavak, nyomelemek és vitaminok segítenek megtisztítani a káros anyagok, toxinok és koleszterin testét.
2. Számos hasznos anyag, amely jelen van az étel összetételében, lehetővé teszi a normális vitamin-egyensúly fenntartását a szervezetben. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a zselé megtarthatja hasznos tulajdonságait, de a megfelelő tárolás feltételei mellett.
3. Ez az étel gyakran szerepel az étrendben azok számára, akik nyombél-vagy gyomorfekélyben, valamint gyomorhurutban szenvednek. A desszert segít csökkenteni a test savasságát, ami lehetővé teszi az emésztőrendszer működésének javítását.
4. Mivel a zselé gyorsan csökkenti a savasságot, gyomorégéshez használható, ami a gyomorból származó sav nagy felszabadulása miatt következik be.
5. A zselatinos étel meglehetősen magas kalóriatartalmú, így hosszú ideig gyorsan elfojtja az éhséget. Emiatt a zselé szerepel azoknak az étrendjében, akik figyelik az alakjukat, vagy el akarják távolítani az extra fontokat.

Amikor káros

Fontos tudni mind a zselé hasznos tulajdonságait, mind az ellenjavallatokat:

1. Ha egy személy hajlamos a székrekedésre, akkor jobb, ha nem" elkényezteti " egy ilyen desszertet – segít a szék biztosításában.
2. Ha a zselét nem természetes alapanyagokból készítik, hanem kész koncentrátumot használnak, akkor óvatosan kell fogyasztani azokat az embereket, akiknek gyakran gyomorégésük vagy más gyomor-bélrendszeri patológiájuk van.

Jelly terhesség és szoptatás alatt

A terhesség alatt a nőknek ajánlott zselét használni, de csak a természetes összetevőkből készült. A csomagolt porkészítmények nem hoznak sok hasznot, és néha súlyosbodhatnak az egészség az anya és a baba.

A zselé hasznos tulajdonságai a nők számára a terhesség alatt:

1. Csökkenti az ödéma kialakulását.
2. Minimalizálja a vérszegénység kockázatát (alma zselé).
3. Javítja a bőr állapotát (rozs zselé).
4. Gyengéden tisztítja a bélfalakat, eltávolítja a káros anyagokat a szervezetből, például toxinokat és nehézfémeket.

A zselé összetétele

Nehéz megtalálni a kész száraz koncentrátumban lévő hasznos összetevőket. De a házi zselé összetétele megközelítőleg ebben a formában jeleníthető meg:

• lizin;
• vitaminok;
• kolin;
• kálium;
• lecitin;
• metionin.

Izotov zabliszt zselé

Ez az egészség elixírje hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, egyedisége a megelőző és gyógyító tevékenységekben. Az Izotov zabpehely zselé hasznos tulajdonságai:

• gyengéden tisztítja a testet;
• enyhíti a székrekedést;
• csökkenti a koleszterinszintet;
• gyorsítja az anyagcserét;
• erősíti az immunrendszert;
• choleretic és gyulladáscsökkentő hatása van.

A gyógyító zselé elkészítéséhez öntsünk 10 evőkanál durva zabot két liter vízzel. Adjunk hozzá 8 evőkanál kefir vagy egyéb erjesztett tejtermék és öntsünk 300 gramm zabpehelyet. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót egy üvegtartályban, majd helyezze meleg helyre, ahol nincs közvetlen napfény. Az erjedés időtartama három nap. A szűrletet két részre rétegezzük: az egyik egy italt (kvass), a második pedig a zabkoncentrátumot képviseli.

A zselé elkészítéséhez hígítsuk fel egy pohárral a kapott kvass 2-3 st. l. zabkoncentrátum. Forraljuk fel alacsony lángon. 5 percig tart, amíg az Izotov ital megvastagodik.

A lenmag zselé hasznos tulajdonságai

A kész liszten és őrölt magokon alapuló edény ártalmatlan és nem irritálja a gyomornyálkahártyát. A len alapján készített zselé a következő hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:

• elősegíti a fogyást;
• csökkenti az étvágyat;
• tisztítja a beleket;
• csökkenti a gyulladásos folyamatot a gyomor-bél traktusban.

A következő összetevőkre lesz szükség:

• . egy evőkanál lenmag;
• fél liter forró víz.

Helyezze a lenmagot egy serpenyőbe, majd öntsön rá forró vizet. Helyezze a serpenyőt forrásban lévő víz fölé, majd fedje le fedéllel. Melegítsük fel a levest vízfürdőben két órán keresztül. Szűrjük le a levest, majd öntsük formákba.

Tej zselé

Leggyakrabban egy ilyen edényt készítenek a gyermekek vagy a különböző étrendek követői számára. A zselé hasznos tulajdonságai:

• jótékony hatással van az egész testre, különösen magas savasság mellett;
• javítja az emésztőrendszer működését;
• aktiválja az anyagcsere folyamatokat.

Szükséges összetevők:

• tej-400 g;
• cukor - 1 evőkanál. ;
• egy csipet vanília;
• kukoricakeményítő - 2 evőkanál. .

A sziruphoz ribizli és áfonya bogyókra lesz szükség-3. evőkanál, valamint granulált cukor-1 evőkanál. .

Forraljuk fel a tejet, majd öntsük bele a vaníliát és a granulált cukrot. Hígítsuk fel a keményítőt egy pohár hideg tejben, adjunk hozzá egy serpenyőbe, forraljuk két percig alacsony forralással, folyamatosan kevergetve. Távolítsa el a zselét a tűzről, és öntse vízzel előkészített és előre megnedvesített formákba, és hagyja sűrűsödni.

A bogyókból szirup készítéséhez nyomja ki a levet, öntsön kis mennyiségű meleg vizet a pépre, majd forralja fel. Adjuk hozzá a gyümölcslevet és a cukrot a bogyó tömegéhez, forraljuk fel újra a szirupot, majd hűtsük le. Tálaláskor öntsön édes bogyószirupot a zselére.

Cseresznye zselé

A cseresznye desszert íze gyermekkora óta ismerős számunkra. A cseresznye lé zselé hasznos tulajdonságai a test számára: pozitív hatással van emberi egészség, finoman burkolja a gyomor-bél traktust, enyhíti a gyulladást.

Szükséges termékek:

• cseresznye bogyók-1 csésze;
• burgonyakeményítő-1 evőkanál. ;
• cukor - 2 evőkanál. ;
• forralt víz-1 l.

Távolítsa el a magokat a gyümölcsből, majd üvegedénybe aprítsa őket. Adjunk hozzá egy pohár hideg forralt vizet, majd külön a levet. Forraljuk a pépet a maradék vízzel öt percig. Szűrjük le a gyümölcskeveréket, majd öntsük bele a cseresznye levét. Adjunk hozzá granulált cukrot és keményítőt. Forraljuk fel a zselé előkészítését, majd azonnal öntsük részekre.

Alma zselé

Az édes étel nagy előnye, hogy egész évben szakács lehet. A zselé hasznos tulajdonságai az emberi test számára: javítja az emésztőrendszer működését, csökkenti a dysbiosis, gastritis és peptikus fekély kockázatát.

Szükséges összetevők:

• alma-300 g;
• cukor-fél csésze;
• víz – 1 l;
• burgonyakeményítő-1 evőkanál. .

Alaposan öblítse le, majd vágja az almát négy darabra. Távolítsa el az összes magot. Tedd őket egy serpenyőbe, majd töltse fel vízzel. Forraljuk fel az almát, majd szobahőmérsékleten hűtsük le az italt. Óvatosan távolítsa el a gyümölcsöt a húslevesből, majd finom szitán őrölje át. Adjunk hozzá keményítőt és granulált cukrot a gyümölcstömeghez, majd forraljuk újra. Öntsük a zselét részekre.

Egy tál aronia

A zselé hasznos tulajdonságai: az edénynek összehúzó hatása van a bél-és gyomorbetegségekben. Ez az étel egyszerűen és gyorsan elkészül.

Szükséges összetevők:

• berkenye gyümölcs – 100 g;
• egy liter víz;
• egy csipet citromsav;
• burgonyakeményítő-1 evőkanál. ;
• cukor - 1 evőkanál. .

Jól öblítse le, majd vágja le a bogyókat. Adjunk hozzá egy fél csésze vizet (körülbelül 100-150 ml) a bogyókeverékhez, majd a gyümölcslevet sajtkendőn keresztül préseljük. Öntsük a fennmaradó részt a forró víz a cefre felett forraljuk fel a keveréket. Tartsa tűzön 5-6 percig, majd lehűtse és szűrje le. Adjunk hozzá granulált cukrot és citromsavat, gyümölcslével hígított keményítőt a húsleveshez, és forraljuk fel. Öntsük az italt részekre.

Hagyományos orosz zselé zabpehelyekkel

A kiadós finomságnak számos terápiás hatása van. A zabpehely zselé segít enyhíteni a kardiovaszkuláris rendszer patológiáinak állapotát, a máj, a vesék, a hasnyálmirigy betegségeit, valamint a cukorbetegséget. Ennek az ételnek a klasszikus recept szerint történő elkészítése magában foglalja a zabpehely hosszú erjedésének folyamatát speciális szűrőkkel ellátott ülepítő tartályokban. De korunk szakácsai alkalmazkodtak az utcai modern emberhez.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• zabpehely "Hercules" — 0,5 kg;
• víz-egy liter;
• fekete kenyér - egy kis szelet;
• só ízlés szerint.

Csiszolja meg a zabpehelyeket egy habarcsban, öntsön meleg vizet. Adjunk hozzá egy szelet fekete kenyeret ugyanarra a helyre, és hagyjuk a zabliszt keveréket egy éjszakán át az erjedési folyamat megkezdéséhez. Reggel távolítsa el, majd óvatosan őrölje meg a duzzadt zabpehelyet egy finom szitán. Szakács a kapott masszát alacsony lángon 30-40 percig. Miután a keverék lehűlt, a termék készen áll.

A zabliszt zselét, amelynek receptjét és hasznos tulajdonságait számos szakácskönyvben írják le, a régi időkben a teljes kiőrlésű zab hosszú távú erjedésével készítették, mert a" Hercules " pelyhek akkoriban nem léteztek.