Bor "fanagoria saperavi" - gyártási technológia és ízárnyalatok

A Taman-félsziget lakói ősidők óta készítenek bort. Az éghajlat, az évi napsütéses napok száma, valamint a talaj különleges összetétele miatt a Tamanban termesztett szőlő ízminőségében egyedülálló. Az alapfajtákból, például "Phanagoria Saperavi", "Cabernet Sauvignon", "Aligote", "Merlot" és "Pinot Noir" által termelt elit Gru Lermont sorozat borok, "100 árnyalat" és "Eredeti bor".

Phanagoria története

Sok évszázaddal ezelőtt az ókori görög Phanagoria település a Taman-félszigeten található, amelyet Kr. e. 539 körül alapítottak. A város képes volt túlélni a népek nagy vándorlását, a VII. században nagy Bulgária fővárosa volt, majd a A Bizánci Birodalom. A lakosok csak a X. század közepén hagyták el a települést. Egész idő alatt a városlakók nemcsak búzát termesztettek, amelyet sok görög nagyvárosba importáltak, hanem borkészítéssel is foglalkoztak. Az ásatások során ősi Boros edényeket, valamint szőlőfürtökkel ellátott érméket találtak.

Ezért nem meglepő, hogy a borászati Társaság vezetése, amely több mint 50 évvel ezelőtt jelent meg ezen a helyen, a nevet választotta "Phanagoriában".

A múlt század végén a borászok megpróbálták a Franciaországból származó szőlőfajtákat a Kuban körülményeihez igazítani. A szőlő jól gyökeret vert, most pedig olyan száraz Phanagoria borokat állítanak elő ezeknek a fajtáknak a keverékéből, mint "Saperavi", " Cabernet Sauvignon" és "Pinot Noir".

A Gru Lermont gyűjtemény borai

A Phanagoria száraz borai a monosort borokhoz tartoznak - előállításukhoz csak egy szőlőfajtát használnak. Az anyag a bort kézzel szüretelik, amely lehetővé teszi a bogyók válogatását az összeszerelési folyamat során, az éretlen vagy elrontott bogyók eldobását. Ezért olyan borok, mint "Fanagoria Saperavi" vagy "Cabernet" híres egyedi csokor, enyhén fanyar íze.

A Gru Lermont gyűjtemény száraz borait tölgyfahordókban érlelik. Minden borfajtához saját technológiát alkalmaznak, ez lehetővé teszi egy puha bársonyos csokor elérését, hosszú utóízzel.

Csak természetes dugókat használnak a prémium borgyűjtemények palackjainak lezárására, ez hosszú ideig megőrzi az ital ízét.

Gyűjtemény "100 árnyalat"

Prémium borok sora "100 árnyalat" néhány évvel ezelőtt kezdték gyártani a gyárban. Most a gyűjtemény háromféle vörösbort tartalmaz (fajtákból "Phanagoria Saperavi" és "Cabernet") és fehér "Chardonnay".

A sorozat vörösborait fényes, nyitott aroma, gazdag utóíz és gazdag rubin árnyalatok jellemzik. A csokor könnyű jegyzetek aszalt szilva, szárított bogyók, csokoládé. Fehér "Chardonnay" van egy napos szalma színű és könnyű jegyzetek gyümölcs és citrus. Ez a bor tökéletes friss fekete-tengeri halak ételeihez.

Röviddel a gyűjtemény megjelenése után, 2015-ben a borokat bemutatták a rangos Decanter international versenyen Londonban. Miután 219 világszínvonalú szakértő értékelte, a Phanagoria bor "Saperavi 100 árnyalatú piros" a harvest 2015 lett a verseny platina éremének győztese, 95 pontot szerezve.

Ez az eredmény szállította a növény száraz borát "Phanagoriában" közép-és Kelet-Európa legjobb borai.

Gyűjtemény "Szerzői borok"

A tehetséges borászok tapasztalataira összpontosítva az üzem saját receptjei szerint készített exkluzív szerzői borok sorozatát kezdte gyártani. Ez azon az elven alapul, keverési alap szőlőfajták nem túl jól ismert helyi fajták, mint például a "Tsimlyansky fekete", "Krasnostop Zolotovsky", "Platovsky szőlő".

Ebben az évben a felállásban "A szerző Bora" már 13 bor képviseli, 6 Fehér és piros és egy rózsaszín a Cabernet Franc fajtából. Minden bor helyi szőlőből készül, és mindegyik egyediségét titkos összetevők és keverékek aránya adja, amelyekről egyetlen borász sem fog fecsegni.

A gyűjtemény legfényesebb képviselői közül meg kell jegyezni a Phanagoria borát "Saperavi egy szerző", ismert, mint "1. Szerzői Jog". A mély íz határozza meg a fajta szőlőjét "Cabernet Sauvignon". , Ő az, aki felelős a fényes bogyós tónusokért ízében és gazdag vörös színében. Milyen más szőlőfajtákat használnak "Szerző száma 1", a borászok titkot tartanak. De ez az ötlet annyira jó, hogy 2012-ben a XVI. nemzetközi bor-és szeszes Italversenyen ez a bor első helyezést ért el. Azóta több rangos díj jelent meg a bor vallomások malacka bankjában.

A sorozat másik lelete a Phanagoria vörösbor volt "Cabernet Saperavi". Keverte a klasszikus nemzetközi szőlőfajtát "Cabernet Sauvignon" gazdag kaukázusi "Saperavi". Általában azokban a borokban, ahol Cabernet fajtákat használnak, az íze továbbra is domináns. De ebben a keverékben két erős íz harmonikusan kiegészíti egymást: a Saperavi bogyós íze tökéletesen harmonizál a Cabernet fűszeres fanyarságával.

Ezt a bort először 2012-ben mutatták be a szakértőknek a China Wine Awards-on, ahol magabiztosan aranyérmet kapott. Azóta minden évben bor "Cabernet Saperavi" magabiztosan díjakat kap a nemzetközi versenyeken.

A közönséges borok sora

Az elit száraz borok számos gyűjteménye mellett az üzem számos megfizethető italt gyárt. Termelésük ugyanazon fajták szőlőjén alapul, amelyeket elit vonalakban használnak, és az ízminőség nem sokban különbözik egymástól.

Ezek a borok is szépen és harmonikusan feltárják a szőlő ízét, tökéletesen kiegyensúlyozottak és csodálatos kiegészítői lesznek a vacsorának. Egyébként, bár a gyűjthető száraz borokat jól tárolják, jobb, ha frissen és fiatalon megkóstolják őket. Csak így lehet teljes mértékben élvezni a Fanagoria borok csodálatos ízét.