A shawarma üzlet megnyitása: szükséges felszerelés, költségszámítás, megtérülés meghatározása

A modern világban az állandó stabil jövedelem érdekében saját vállalkozást kell tennie. Ez csak az, hogy ne tévesszen meg egy rést választva. Ez nem titok, ez a vendéglátás az egyik legjövedelmezőbb üzleti típus. Ahhoz azonban, hogy még egy kis kávézót is nyisson, sok induló tőkére van szüksége, így egyre több vállalkozó rendezi a gyorsétterem ötletét. Jó, mert nem igényel jelentős pénzügyi befektetéseket, valamint teljes szabadságot biztosít az üzleti formátum megválasztásával, mert ma mindent kis helyhez kötött pontokon keresztül értékesítenek, a legáltalánosabb pitéktől kezdve az éttermi szintű ételekig.

De ahogy a statisztikák azt mutatják, a shawarma a legnagyobb kereslet a fogyasztók körében. Nagyon kielégítő és ízletes, és viszonylag olcsó, ami ideális választás egy snackhez. Ez az oka annak, hogy a termék iránti kereslet egész évben stabil marad, ezért jó pénzt kereshet az értékesítésével. Nézzük meg, hogyan lehet megnyitni a shawarma boltot a semmiből, valamint megtudja, milyen problémákkal kell szembenéznie ebben az esetben.

A műveletek algoritmusa

Bármilyen típusú vállalkozás bizonyos problémákkal jár. Ez különösen igaz a közétkeztetésre. Ezért, hogy mindent helyesen tegyen, mindent gondosan meg kell terveznie. Nem tudom, hogyan kell megnyitni egy shawarmát? Az üzleti terv, vagy inkább annak fő szempontjai, segíteni fog ebben. Maga az istálló elindításának folyamata a következő séma szerint történik:

• egyéni vállalkozók nyilvántartása;
• az engedélyek nyilvántartása;
• a nyersanyagok szállítására és a szemétgyűjtésre vonatkozó szerződések megkötése;
• kiskereskedelmi üzlet bérlése vagy vásárlása;
• berendezések beszerzése;
• alkalmazottak keresése;
• nyersanyagok beszerzése;
• marketing.

De mielőtt folytatná a tervezett végrehajtását, el kell készítenie egy illetékes üzleti tervet. Különösen anélkül, hogy nem szabad elkezdeni, ha korábban nem volt saját vállalkozása, és fogalma sincs arról, hogyan kell megnyitni egy shawarma-t. De még akkor is, ha nincs tapasztalata és ismerete, ez nem jelent problémát. Mindent meg tud birkózni az ebben a cikkben később megadott utasítások követésével.

Dokumentumokat készítünk

Összpontosítsunk erre részletesebben. Tehát készen áll egy üzleti terv. Mit kell nyitni egy shawarma a semmiből? Az első dolog, amit meg kell tennie, az adóhatósághoz kell mennie, és regisztrálnia kell egy egyéni vállalkozót. Ezután el kell készítenie a kötelező dokumentumok csomagját. Ez magában foglalja:

• engedély az utcai kereskedelem végrehajtására;
• a SES következtetése az istálló minden egészségügyi szabványnak és követelménynek való megfeleléséről;
• a Rospotrebnadzor és annak melléklete;
• gyártásellenőrzési terv;
• szerződések a fertőtlenítő szolgálat, mosoda, fertőtlenítés és kommunális szolgáltatások;
• a késztermékek minőségi tanúsítványai.

Mindezek a dokumentumok kötelezőek. Nélkülük tevékenységét illegálisnak tekintik, amely komoly problémákkal küzd a törvényekkel. Ellenőrzés esetén nagy bírságot szabhatnak ki, az értékesítés helye pedig lezárható.

Meghatározzuk a helyet

Ennek a szempontnak különös jelentőséget kell tulajdonítani. Egy kisvállalkozás üzleti tervének elkészítésekor a shawarma nem lehet az egyetlen eladott termék, különös figyelmet kell fordítani a megfelelő hely megtalálására. Ő az, hogy bármely értékesítési pont sikere és jövedelmezősége, függetlenül a termékcsoporttól, nagyobb mértékben függ. Ami a gyorséttermet illeti, a következő helyek a legmegfelelőbbek:

• nagy forgalmú utcai kereszteződések;
• oktatási intézmények, városi piacok és üzleti központok környezete;
• sportlétesítmények;
• közel tömegközlekedési megállók;
• bevásárló és szórakoztató központok.

Az istálló kis méretű, így teljesen bárhol felszerelhető. A fő kritérium az emberek állandó jelenléte, akik éhesek, gyors, ízletes és olcsó snacket akarnak. A szakértők szerint nagy értékesítés érhető el, ha kereszteződésekben, valamint buszmegállók és egyetemek közelében kereskedik.

Az istálló követelményei

Gondolkodva arról, hogyan kell megnyitni egy shawarma boltot, azonnal készen kell állnia arra, hogy költeni egy bizonyos összeg a pénz a design egy üzlethelyiség. És ez nem csak a megjelenésre vonatkozik, amelynek világosnak és vonzónak kell lennie, hanem meg kell felelnie az alapvető műszaki szabványoknak is. Minden olyan helyiségnek, ahol a szakácsot végzik, rendelkeznie kell:

• jó szellőztető rendszer;
• fürdőszoba;
• mosdó.

Ugyanakkor nem számít, milyen formátumú lesz az istálló — álló vagy mobil. A követelményeknek minden esetben teljesülniük kell, kivéve, ha természetesen bírságot szeretne kapni.

Anyag és műszaki felszerelés

Mit kell tudni erről? A teljes értékű munkához nemcsak istállóra vagy sátorra lesz szükség, hanem bizonyos felszerelésekre is. Néhány törekvő vállalkozó pénzt akar megtakarítani rajta, ezért olcsó vagy használt berendezéseket vásárolnak, de emiatt a termékek minősége jelentősen romlik. Ezért jobb választani a jó és megbízható berendezéseket. Amire szüksége van, egy shawarma megnyitása? A minimális készlet a következőket tartalmazza:

• grill-45 000 rubel.;
• páraelszívó - 20 000 rubel.;
• hűtőszekrény-40 000 rubel.;
• mikrohullámú sütő-5000 rubel.;
• pénztárgép-3000 rubel.;
• konyhabútor-22 000 rubel.;
• ételek-5000 rubel.

Összességében a berendezések vásárlása 140 000 rubelt fog fizetni. Ezek az árak átlagoltak, és az ország régiójától függően változhatnak. Miután az üzleti kezd, hogy egy stabil nyereséget, akkor képes lesz arra, hogy megvásárolja a jobb berendezések, és az első a munka szakaszai elég megbízható és olcsó eszközök lesznek.

Toborzás

Összpontosítsunk erre részletesebben. Sokan, amikor üzleti tervet készítenek a shawarma megnyitására, nagy figyelmet fordítanak az ideális hely és helyiségek megtalálására, valamint a berendezések beszerzésére. De ahogy a gyakorlat azt mutatja, a legtöbb nem veszi túl komolyan a toborzást. A nagyszámú ügyfél folyamatos működéséhez és szervizeléséhez szüksége lesz:

• a menedzser;
• 2 szakács;
• pénztár.

Érdemes megjegyezni, hogy először a shawarma értékesítésére szolgáló istálló munkáját, valamint a könyvelést is kezelheti. Egy asszisztens megtalálható, ha több értékesítési pontja van. A személyzet felvételekor a következő kritériumok kulcsfontosságúak:

• orvosi nyilvántartás rendelkezésre állása;
• legalább 2 éves munkatapasztalat;
• stressz ellenállás;
• őszinteség;
• jól előadott és udvarias beszéd;
• tisztaság.

Annak érdekében, hogy az istálló maximális nyereséget érjen el, ajánlott napi legalább 10 órát, a hét minden napján dolgozni. Ezért érdemes beállítani a szakácsok váltási ütemtervét, hogy legyen idejük pihenni.

Összetevők beszállítóinak keresése

Erre a szempontra különös figyelmet kell fordítani. Mit kell nyitni egy shawarma bolt, amely hozza a jó eredmény? Az egyik legfontosabb sikertényező a minőségi alapanyagok. Egyes üzletemberek csökkenteni akarják az étkezés költségeit a nyereség maximalizálása érdekében, de az eredmény az ellenkező hatás. Ennek két oka van. Először is, senki sem fog eladni íztelen ételeket, másrészt, ha valakit Megmérgez a gyorsétterem, ez magában foglalja büntetőjogi felelősség.

A beszállítók keresésekor előnyben részesítse azokat a nagyvállalatokat, amelyek hosszú ideje dolgoznak a piacon, és megbízható hírnévvel rendelkeznek. Még akkor is, ha a kezdeti vételár nem a legjövedelmezőbb, de biztos lesz az összetevők biztonságában és minőségében. Amikor elkezdi a jó forgalmat, akkor képes lesz arra, hogy tárgyalásokat folytasson a szállítóval.

Javasoljuk, hogy kis tételekben vásároljon termékeket, hogy ne legyen ideje elrontani. Ez helyet takarít meg a tárolásukon és csökkenti a közművek költségeit.

Meghatározzuk a választékot

Ha úgy dönt, hogy megnyit egy istállót a shawarmával, az üzleti terv nagyban leegyszerűsíti ezt a feladatot az Ön számára, előre meghatározza, hogy mit fog kereskedni. Minél változatosabb lesz a választék, annál többet fog keresni. Kapcsolódó termékek lehetnek:

• gyümölcslevek;
• szénsavas italok;
• tea és kávé;
• hot dog;
• mini pizza;
• szendvicsek;
• piték;
• burrito;
• a kolbász a tésztában;
• burgers. , stb.

De meg kell értened, hogy ha nagy választékod van, szükség lehet további felszerelésre. Például szüksége lesz egy elektromos vízforralóra, hogy teát készítsen, de jobb vásárolni egy jó kávéfőző kávéhoz. Ezért tegyen kompetens megközelítést a tervezéshez és valóban értékelje pénzügyi képességeit.

Marketing

Ezt a szempontot először érdemes megismerni. Még egy kezdő vállalkozó is tudja, hogy a reklám a kereskedelem motorja. Ezért a shawarma értékesítésére vonatkozó üzleti terv kidolgozásakor gondosan mérlegelnie kell, hogy miként vonzza az ügyfeleket. Folyamatosan keresni kell:

• világos és vonzó kioszk kialakítása;
• csak friss alapanyagokat vásároljon;
• szakács finom étel;
• gyere fel érdekes promóciókkal.

Emellett a szakértők és a marketingszakemberek azt tanácsolják, hogy átlátható bemutatót készítsenek. Ha az emberek látják, hogyan készülnek az ételek, akkor nem csak erősebb étvágyuk lesz, hanem növelik a bizalmat az istállóban, mert tudni fogják, hogy a shawarma vagy a hot dog tiszta kézzel készült steril körülmények között és kiváló minőségű alapanyagokból. Ugyanakkor mindig meg kell őriznie a márkát. A lejárt termékekből csak egyszer kell szakácsot készíteni, a negatív vélemények pedig nagyon gyorsan szétszóródnak. A sérült hírnév helyreállítása pedig lehetetlen lesz.

Hogyan lehet megnyitni egy shawarma boltot minimális befektetés? Ez teljesen lehetséges. Ha egy forgalmas helyen állított be egy standot, akkor nem lesz szüksége különleges hirdetési költségekre. Elég lesz egy vonzó táblát felakasztani, amely felhívja a járókelők figyelmét, a vásárlóknak pedig nem kell sokáig várniuk. Szórólapokat is nyomtathat egy szokásos fekete-fehér nyomtatóra, és terjesztheti őket oktatási intézmények, bevásárlóközpontok és más nyilvános helyek közelében.

Pénzügyi tervezés

Minden törekvő vállalkozó érdekli azt a kérdést, hogy mennyi pénzre van szükség a shawarma megnyitásához. A hozzávetőleges költségek a következők:

• engedélyek regisztrálása-10 000 rubel.;
• berendezések vásárlása-140 000 rubel.;
• bérleti díj-30 000 rubel.;
• összetevők vásárlása-10 000 rubel.;
• fizetés-40 000 rubel.;
• reklám-5000 rubel.;
• fizetés a közművekért-5000 rubel.

Összességében kiderül, hogy 240 000 rubel elegendő lesz az induláshoz. Más vendéglátó-ipari létesítmények megnyitásával összehasonlítva ezek csupán fillérek.

A vállalkozás jövedelmezősége

Szóval, mit kell tudni erről? Nyereséges a shawarma megnyitása? A kérdésre adott választ még az egyéni vállalkozó nyilvántartásba vétele és az engedélyek nyilvántartásba vétele előtt meg kell kapni. Próbáljuk kiszámítani a hozzávetőleges időt a nullszaldóra. A mai napig a shawarma átlagos költsége 150 rubel. Ha van egy hely az istálló jól van kiválasztva, akkor óránként körülbelül 7 készterméket tud eladni. Így, , amikor a intézmény működik a hét minden napján a nap 12 órájában, a napi bevétel lesz 12.500 rubelt, akkor képes lesz arra, hogy keresni mintegy 370.000 rubelt havonta. Kivonjuk a kapcsolódó költségeket, amelyek 100 000 rubel lesz, 270 000 rubel nettó jövedelmet kapunk. Kiderül, hogy a kezdeti beruházás mindössze 1 hónap alatt teljes mértékben megtérül. De meg kell értened, hogy az üzleti életben soha nem lehet biztos abban, hogy valami biztos, ezért jobb, ha egy kis időre tervezel.

Lehetséges kockázatok

A fentiekben részletesen leírták, hogyan kell megnyitni a shawarma-t. De a munkafolyamat során bizonyos nehézségekkel szembesülhet, amelyekre fel kell készülnie. A legfontosabbak a következők:

• magas verseny;
• nehézségek a képzett személyzet megtalálásában;
• felelősség a nem megfelelő élelmiszerek értékesítéséért;
• az összetevők árának növekedésének valószínűsége.

Sajnos nem minden kockázatot lehet ellenőrizni, de befolyásolhatja a főbbeket. Fontos figyelembe venni azt is, hogy a shawarma alacsony jövedelmű emberek számára készült termék, ezért nem szabad túlbecsülni a késztermékek árát. A lehető legalacsonyabb költség elérése érdekében jól optimalizálnia kell a teljes munkafolyamatot.

Következtetés

Tapasztalt vállalkozók szerint a vendéglátás nyereséges, de nagyon összetett üzlet. Magas szintű verseny, rendszeres ellenőrzések, a nyersanyagárak folyamatos növekedése és még sok más - mindez sok nehézséget okoz a munkafolyamatban. De ha alaposan megközelíti a testet, és gondosan megtervezi mindent, akkor képes lesz arra, hogy nyereséges üzletet építsen, amely rendszeresen stabil jövedelmet hoz. És fokozatosan méretezés és megnyitása új standokon, akkor örökre elfelejteni, hogy mi a munka. A legfontosabb dolog nem lusta, csak friss alapanyagokat használjon, hogy csak finom ételeket adjon el. Ha az emberek szeretik a shawarma-t, akkor egyszerűen nem lesz vége az ügyfeleknek. A legfontosabb dolog nem félni a kockázatoktól. És sikerülni fog!