Alkoholos kaktusz ital: név és leírás

Mi nem történt ezzel a növényrel Dél-Amerikában: megpróbálták párolni, szakács, sütni, házak dekorációjaként használni. Hamarosan jött az ötlet, hogy egy alkoholista igyál egy kaktuszból. A neve ma már szinte minden rajongó számára ismert "a zöld kígyó". Annak a ténynek köszönhetően, hogy az alkohol előállításának technológiája javul, különböző fajtákban szállítják a piacra. Ebből a cikkből megtudhatja, hogy milyen alkoholos ital készül kaktuszból.

Egy kis történelem

A vélemények alapján sok fogyasztó érdekli, hogy milyen ital készült kaktuszból. Egy időben az aztékok, akik az amerikai kontinensen éltek, pulque-t vagy octli-t termeltek. Az alapja az alkohol volt a kaktusz "kék agave". Később, amikor ezeket a földeket gyarmatosítók telepítették, az azték ital receptje képezte a 38 fokos mezcal alapját. Az a tény, hogy a gyarmatosítókból származó importált alkohol elég gyorsan elfogyott. Úgy döntöttek, hogy javítják a helyi lakosság italát, így feltöltik készleteiket. Az új termékek neve brandy-mescal, agave bor és mescal tequila volt. A szakértők szerint a mezcal a tequila prototípusa, amely a modern fogyasztó számára ismert. Megjelenése óta ez a kaktuszból készült alkoholos ital többször javult, aminek köszönhetően világszerte hírnevet szerzett.

Ismerősök

A Tequila egy hagyományos mexikói kaktusz ital. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az etanol mennyisége ebben a termékben eléri az 55% - ot, erős alkoholnak számít. A készítményt háromféle alkohol képviseli, nevezetesen etil, izobutil és izoamil. Az íz és az aromás tulajdonságok javítása érdekében a kaktusz italt további anyagokkal (körülbelül 300 elem)töltik meg. Egyes fogyasztók összekeverhetik a tequilát a mezcal-val. Ez egy kaktusz alapú Mexikói alkohol is. Annak ellenére, hogy ugyanazokat a nyersanyagokat használják a braga előállításához, ezek teljesen különböző típusú alkoholok. Az a tény, hogy a tequila és a mezcal különböző technológiákkal és a fő összetevő különböző tartalmával készülnek.

Az ital alapja

A kék agave kaktusz hazája az Antillák. Amikor ezt a növényt Mexikóba vitték, a helyiek mexcameltnek hívták. Az őslakosok istenítették ezt a kaktuszt, mert azt hitték, hogy az agave Mayaheul istennő korai megtestesülése. A szakértők szerint a növény alkalmazási köre nem korlátozódott csak az alkohol előállítására. A kék agave leveleket papír, ruhák, kötelek és alvószőnyegek készítésére használták. Ennek a növénynek 136 faja van Mexikóban, de a tequilát kizárólag kék agave-ból készítik. Ezenkívül regionális italok, nevezetesen pulque, racilla, sotola és bacanora előállítására használják. Ennek ellenére a tequilát mindig is a kaktusz leghíresebb alkoholos italának tartották.

A név eredetéről

A helyi nyelvészek szerint a "tequila" kifejezést az ősi Nahuatl emberek találták ki, akik az ókori Mexikóban laktak. Oroszul a "tequila" a "vadon élő gyógynövények helye". , De van egy második változata a név eredetének. A nyelvészek szerint a "tequila" szó a tequilt és a tlan "munkahely"szavakból származik. A harmadik változat szerint a tequila a Mexikói Tiqulios népének torz neve. A Vodka több szakaszban készül, többet az alábbiakban.

Hogyan kezdődik a termelés?

A kék agávét meglepően szerény növénynek tekintik, amelyre a száraz éghajlat, a rossz talaj és az öntözés hiánya a norma. Az ideális hely a grow agave az agyag vöröses talaj Jalisco államban. Kézzel ültetik, gondozzák és betakarítják őket. Az a tény, hogy Mexikó híres nagyon olcsó munkaerő, valamint a használata high-tech berendezések használatával jár drága üzemanyag, karbantartás, javítás. A gyümölcsnek a rizómától való elválasztásához, majd a levelek levágásához a betakarító 5 percet tölt. A leveleknek nincs ipari értéke. Ezért műtrágyákat készítenek belőlük. Ennek eredményeként a levelek nélküli gyümölcsöt (pinya) hőkezelésre küldik.

Korábban sütőkben szakácsolták őket, de ma gőzfűtést használnak. Hő hatására a cukrot természetes szénhidrátokból nyerik. A mezcal gyártási technológia biztosítja a pinyák égetését speciális gödrökben, amelyek kövekkel vannak bélelve. Ez szükséges annak érdekében, hogy a vodka telített aromákkal és ízekkel az égett fából. A tequila gyártásánál hasonló eljárást nem alkalmaznak.

Erjedés

Technikailag ez a folyamat nagyon hasonlít a sör készítéséhez. Ennek lényege, hogy a cukrot természetes szénhidrátok formájában alkohollá alakítsa. A végterméket alacsony alkoholtartalmú folyadék képviseli, amelynek szilárdsága legfeljebb 5 %. 100% tequila elkészítésekor a kész levet azonnal egy edénybe öntik, amelyben erjedés történik. Ezenkívül a tartályt olcsó nádcukorral töltik meg. Az erjesztés öt napig tart, hideg időben-legfeljebb két hétig. Az a tény, hogy a hideg hőmérséklet hatására az erjedés lelassul. Ha túl magas, akkor a baktériumok meghalhatnak. Mivel Mexikóban a hőmérséklet gyakran meghaladja a 35 fokot a nap folyamán, a tequila gyártók nagy 100 literes tartályokat használnak. Ez a választás annak a ténynek köszönhető, hogy nagy mennyiségű folyadék nem képes gyorsan felmelegedni vagy lehűlni.

A lepárlásról

Miután a folyadék abbahagyta az erjedést, desztillációra küldik. Erjedés után a lé legfeljebb 7% alkoholt tartalmaz. A fennmaradó szálakat szűréssel távolítjuk el. A desztillációnak köszönhetően az ital alacsony minőségű szennyeződésektől mentes. A szakértők szerint a prémium tequilát 3-4 alkalommal desztillálják. Az első desztilláció után a folyadék átláthatóbbá válik. Színét már az infúzió során karamelladalékokkal ellátott hordókban kapja meg. A kész alkohol palackokba öntése előtt cellulózszűrőkkel és aktív szénnel szűrjük.

Fajták

A Mexikói vodkának számos fajtája van, amelyek egyedi ízükben, aromájukban és utóízükben különböznek egymástól. Nagyon fontos az ezek a paraméterek az a hely, ahol a növényt termesztették, a cukor mennyisége a sörben, az etanoltartalom stb. A kaktuszital tulajdonságai attól függnek, hogy a Mexikói keserű milyen kapacitással állt, valamint az öregedési periódustól.

Mexikóban egy olyan paraméter szerint, mint az agave tartalma, két fajtát különböztetünk meg az alkoholtartalmú italoktól: Tequila Agave és Tequila Mixto. Az elsőben a készítményt 100% agave cukor képviseli, a másodikban – 51 %. A többit kukoricából vagy nádból kivont cukorral egészítették ki. Melyik a kaktusz italt figyelembe veszik a legfiatalabb? A szakértők szerint ez a különböző Tequila Joven.

A vodka öregedési eljárása nem biztosított. Annak érdekében, hogy a keserű a megfelelő aromával és színnel rendelkezzen, tele van élelmiszer-színezékekkel és természetes ízekkel. Számos fogyasztói vélemény alapján ez a Mexikói keserű, nagyon gyenge ízű, erősen kifejezett alkoholos szagú. A legtöbb népszerű típus a tequila "Blanco". A sörlé kettős lepárlása után az alkoholt két hónapig fémtartályokban infundálják. Ez az ital kaktusz ízű, erős illata van. Hasonló tulajdonságok, nevezetesen a nagy átlátszóság és az íz tisztasága, a tequila "Silver" - hez tartoznak, amelyet csak egy hónapig infundálnak.

A kaktusz vodka "Gold"számára rövid öregedési időszak is biztosított. Ezenkívül ez a fajta tele van különböző szennyeződésekkel, karamellával, glicerinnel és tölgy esszenciával, melynek köszönhetően a vodka sötét sárga színű és kellemes utóízzel rendelkezik, jól észrevehető karamell jegyekkel. A vélemények alapján ezt a fajtát elsősorban a fiatalok részesítik előnyben. A Reposado tequila a kaktusz elit alkoholos italának számít. Az öregedési időszak 2-12 hónap. Annak érdekében, hogy az alkohol íze lágyabb legyen, , a speciális tölgy konténereket a gyártási technológia biztosítja. A Tequila" Anejo " 600 literes tartályokban 1-3 évig érlelődik. A kaktusz vodkát hordókban infundálják, amelyek korábban konyakot, bourbont vagy sherryt tartalmaztak. Ennek eredményeként a Mexikói alkoholt összetettebb íztartományban és borostyánsárga árnyalatban kapják.

Milyen szakértők tanácsot adnak?

Valódi tequila vásárlásához, nem hamisításhoz, meg kell ismerkednie a címkével. A következő megnevezéseket kell feltüntetni:

• NOM. Ez a felirat azt jelzi, hogy a termékek megfelelnek a szabványoknak.
• CRT. Az alkoholt egy speciális szervezet ellenőrzi, amely szabályozza a tequila felszabadulását.
• DO. Ha van ez a felirat a címkén, akkor biztos lehet benne, hogy ez az alkohol agave gyümölcslével van.

Lehet, hogy az üvegtartály alján kis csapadék található kis szilárd részecskékből. A szakértők szerint ez nem a hamisítás mutatója, hanem éppen ellenkezőleg, azt jelzi, hogy a termékek eredetiek és szűretlenek.

Az alkohol használatáról

Mexikóban szokás tequilát inni caballitosból - speciális szemüveg vastag fenékkel. A sós Lime gyümölcsöt külön szolgálják fel.

Alkoholfogyasztás előtt sót öntünk a tenyér hátuljára, felülről pedig lime levet préselünk ki. Először meg kell nyalni ezt a keveréket, majd ürítse ki a caballitos-t. Mész helyett citromot vagy narancsot, só helyett fahéjat használhat.

Néhány fogyasztó félbevágja a citromot, óvatosan távolítsa el az összes pépet, hogy ne sértse meg a héjat, majd tegyen egy kis sót a citrusfélékbe, töltse fel Mexikói keserűséggel. Németországban a tequilát többnyire sörrel részegítik, az 1:10 arányhoz ragaszkodva. A vélemények alapján a Mexikói alkohol egy habtermékkel együtt nagyon mámorító.