A napraforgóolaj eltarthatósága, tárolási feltételek és jellemzők

A Modern háziasszonyok gyakran csodálkoznak a napraforgóolaj eltarthatóságáról? Ez a népszerű növényi termék, amelyet a napraforgómag préselésének eredményeként nyernek, minden konyhában megtalálható. Az olajat nem csak a szakács, hanem a kozmetika, az orvostudomány is használja. A vitaminok, makro - és mikroelemek, zsírsavak jelenléte miatt a napraforgómagból származó termék gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek számos betegség megelőzésében segítenek.

A napraforgóolaj lejárati ideje után az összetételében jelen lévő hasznos anyagok egy része csökken. Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki belőle, nemcsak a megfelelő növényi terméket kell kiválasztani, hanem a tárolás jellemzőit is ismerni kell.

A napraforgóolaj típusai

A napraforgóolaj az emberi test számára szükséges növényi zsírok forrása. A tisztítás mértékétől függően a termék két fajtája különböztethető meg: finomított és finomítatlan. Minden fajnak megvannak a maga ízjellemzői, hasznos tulajdonságai, valamint a polc.

Finomított olaj

A finomítás az olaj globális tisztítása a szennyezéstől, a káros szennyeződésektől. A folyamat több szakaszban zajlik, amelynek eredményeként a napraforgómagból származó termék személytelenedik. Feldolgozáskor a finomított napraforgóolaj világos sárgás árnyalatot kap. Nincs íze, valamint nem ad gazdag ízt a kész ételnek. Magas hőmérséklet hatására ez a fajta nem bocsát ki rákkeltő anyagokat, ezért sütéshez használják.

A finomított olaj tápértéke minimális. Kis mennyiségű zsírsav határozza meg, amelyek segítenek a hormonok szintézisében, támogatják az immunitást, stabilitást biztosítanak az ereknek, csökkentik a test érzékenységét az ultraibolya sugarak hatására.

Egy ilyen növényi terméket két évig tárolhat. A palack kinyitásától kezdve a finomított napraforgóolaj eltarthatósága körülbelül 14 nap. A hűtőszekrény ajtajára helyezve akár 30 napig is meghosszabbítható. A termék zavarosságának jelei hosszan tartó használat során jelzik annak romlását. Meg kell szabadulnia ettől az olajtól.

Finomítatlan olaj

Ez a fajta napraforgóolaj gazdag sötétbarna árnyalatú, kellemes aromájú. A tiszta termék nem tartalmaz káros élelmiszer-adalékanyagokat, szennyeződéseket. Összetétele teljesen mentes a fehérjéktől és a szénhidrátoktól.

A finomítatlan olaj hasznos anyagok forrása. A termék előállítása során nemcsak a vitaminokat tartják fenn, hanem nyomelemeket is, például vasat, jódot, kalciumot, cinket, magnéziumot, zsírsavakat, F, E vitaminokat. Ezek az anyagok jótékony hatással vannak a bőrre, a hajra, az erekre.

A hasznos elemek biztonsága biztosított több gyártási módszerek. A leggyakoribb a hideg sajtolás. A napraforgómag a sajtó nyomása alatt olajat választ ki, amelyet tovább szűrünk. A hidegen sajtolt hőmérséklet nem haladja meg a 40 fokot. Ez lehetővé teszi a hasznos vitaminok, makro - és mikroelemek, zsírsavak maximális megőrzését a késztermékben.

Forró préselés esetén a napraforgómagot 100-120 fokra melegítik. Ez a hőmérséklet nemcsak a hasznos anyagok megőrzését teszi lehetővé, hanem a termék eltarthatóságának meghosszabbítását is. Ez a fajta finomítatlan olaj gazdag aromával rendelkezik, amelyet a szakács nagyra értékel.

A finomítatlan olajat nem hőkezelik. A sütés során a termék nagy mennyiségű rákkeltő anyagot képes felszabadítani. Növényi saláták öntésére használják, otthoni konzerválásban.

A finomítatlan napraforgóolaj eltarthatósága kicsi. Átlagosan körülbelül 4 hónap, így a tapasztalt háziasszonyok nem javasolják a vásárlást.

Tárolási feltételek

A napraforgóolaj eltarthatósága közvetlenül függ a környezeti feltételektől: hőmérséklet, páratartalom, hely. Nem ajánlott a növényi terméket fény-és hőforrások közelében tartani. Ne tárolja a tűzhely, az ablak közelében. Erre tökéletes egy hely egy sötét szekrényben.

A közvetlen fénynek való kitettség és a hirtelen hőmérséklet-ingadozások elpusztítják az élelmiszerben található vitaminokat és egyéb hasznos anyagokat. Megengedett határértékek + 8 (C) és +20 (C) között. Nem is érdemes hűteni az olajat, ezért ha hűtőszekrényben kívánja tárolni, akkor helyezze a tartályt az ajtajára. A bontatlan palackot fagyasztott formában egy évig lehet tárolni. De az ismételt fagyasztás a hasznos tulajdonságok elvesztéséhez vezet. Ideális tárolási feltételek napraforgóolaj esetében - +10-től +18-ig C.

Napraforgóolaj és hűtőszekrény

A fogyasztók gyakran azzal érvelnek, hogy lehet-e növényi terméket hűtőszekrényben tárolni? Bizonyos esetekben lehetséges. 0-11 C hőmérsékleten megengedett, hogy nyitott palackot helyezzen a hűtőszekrény ajtajára. Ez inkább igaz a finomított típusra. Nem kívánatos a finomítatlan napraforgóolajat hűtőszekrényben tárolni.Háziasszonyok megjegyzés

Megjegyzés a háziasszonyoknak

A vásárlókat gyakran érdekli a napraforgóolaj eltarthatóságának növelése? Ehhez a tapasztalt háziasszonyok kifejlesztettek néhány tippet.

Fedezzük fel őket:

1. Annak érdekében, hogy a termék ne szívja fel az idegen szagokat, tárolásra , ajánlott használni sötét színű üveg, szorosan lezárt fedéllel.
2. A száraz bab segít meghosszabbítani a napraforgóolaj eltarthatóságát. Elég, ha 3-4 babot dobunk egy nyitott üvegbe, majd szorosan zárjuk le. A magok lehetővé teszik, hogy több hónapig megőrizze a termék frissességét.
3. A fűszerek 3-4 hónappal növelik az eltarthatóságot. Ehhez adjunk hozzá 2 teáskanál sót 1 liter olajhoz. A kapott készítményt össze kell keverni, sötét, hűvös helyen kell elhelyezni. 1-2 babérlevél hozzáadása nemcsak több hétig meghosszabbítja a termék frissességét, hanem szokatlan ízt is ad neki.
4. A fagyasztás egy másik módja a napraforgóolaj eltarthatóságának meghosszabbítására. A fagyasztóban a termék nagymértékben sűrűsödik, de 12 hónapig megőrzi minden hasznos tulajdonságát. A fel nem használt olaj ismételt fagyasztásának elkerülése érdekében öntse a palack tartalmát kis tartályokba. Erre alkalmasak műanyag tartályok vagy cipzáras kis táskák. Szükség esetén kényelmesebb lesz egy kis adag beszerzése, mint az egész üveg leolvasztása.

Reméljük, hogy a bemutatott anyag hasznos lesz az Ön számára.