Hogyan növekszik a kombucha otthon

A legtöbb szovjet család konyhájában egy három literes edény látható az ablakpárkányon vagy az asztalon, gondosan gézzel borítva. Ebben az átlátszó tartályban volt valami, ami első pillantásra egy vastag medúzához hasonlított. Sárgás oldatban volt, amelynek frissítő hatása volt, kellemes savanyú íze volt. Úgy vélték, hogy az ilyen "tea kvass" segít minden betegségben. Az infúziót gargled megfázás esetén és torokfájás, csepegtetett egy orrfolyás az orrba, szájon át emésztési zavarok és székrekedés. Bőrgyulladásokat és pattanásokat kezeltek. Sokan ezt a csodát tea gombának nevezték. A népszerűség csúcsán volt, amíg ki nem kényszerítették "Pepsi" és "Fanta".

Miért kezdte ma újra felhívni a figyelmet a kombucha? Igen, mert az emberek egyre inkább jobban érdekli az egészséges evés. , Ezért sok polgártársunk kezdett érdeklődni a kérdés iránt, hogy hol kap kombucha, hogyan kell gondozni és használni.

Mi ez?

Figyelembe véve egy házi gombát, amely kényelmesen egy üvegben helyezkedik el, első pillantásra egyszerűen lehetetlen megérteni, hogy ez az egyik növényfaj, vagy még mindig az állatvilágnak tulajdonítható? Megjelenésében egy ilyen anyag nagyon hasonlít a medúzához. A hasonlóság közvetlen hatással volt a hazai gomba – medusomycete tudományos nevére. Nem hivatalosan Japán szivacs, tea medúza, tengeri, Indiai, mandzsúriai és japán gomba, valamint Fango és kombucha néven ismert.

Ez az élőlény nem más, mint egy korong alakú, sűrű, könnyű rétegű nyálka, amelynek felső rétege fényes és sima. A medusomycete vastagsága eléri a több centimétert. Kis folyamatok találhatók a tea gomba testén.

Biológiai módosítása szerint egy ilyen medúzát zoogelsnek neveznek. A testében van egy egész kolónia baktériumok és gombák foglalkozó cukor feldolgozás. A medusomycete alsó részén van egy csírazóna. Ez hasonlít a lógó szálakra, amelyeket a baktériumok telepei alkotnak. A gomba táplálkozása közben folyamatosan növekszik. Ez ahhoz a tényhez vezethet, hogy idővel kitölti az összes helyet. A medusomycete ipari méretekben történő használatakor súlya néha eléri a 100 kg-ot.

A biológia egy ilyen lényt a szimbiózis élénk példájának tekint. Végül is az élesztőgombák és az ecetsav baktériumok hozták létre. Együtt jól élnek tápláló édes környezetben. Ebben a szimbiózisban az élesztő folyamatosan erjed. Ennek eredményeként a cukor szén-dioxiddá és alkohollá alakul. Ez utóbbi anyag az ecetsavbaktériumok kedvenc étele. Oxidálják az alkoholt, ecetsavvá alakítva. Ennek a munkának az eredménye egy enyhén savas oldat képződése, amely kis mennyiségű alkoholt, valamint szén-dioxidot és cukormaradványokat tartalmaz.

Származás

Mikor és hol találkoztak az emberek először ezzel a gombával, nem ismert bizonyos. Egyes források szerint Ceylonban, mások szerint Tibetben fedezték fel. A gomba első írásos bizonyítéka. vissza KR. E. 250-ig.. , de biológiai szempontból csak 1913-ban írták le.

Kínában, Japánban és Indiában ez a gomba a "halhatatlanság elixírje"volt. Zooglea Oroszországba érkezett 19 ban ben. A nyálkás formációt az orosz-japán háborúban részt vevő katonák hozták hazánk területére. Nagyon tetszett nekik a savanyú ízű frissítő ital, amely a Távol-Keleten gyakori volt. Ezért hoztak szokatlan anyagot hazájukba. Miután a kombucha elterjedt Oroszországban, Európába is eljutott. By the way, még ma is megrendelik az éttermekben és vásárolják meg a gyógyszertárakban.

Fajták

A furcsa szervezetet a tudósok több mint egy évszázada tanulmányozták. Így a zooglea három fajtáját fedezték fel. Az első a kínai kombucha. Ez egy nehéz nyálkahártya. A második az indiai tengeri rizs. Ez a képződés átlátszó jégrizsnek tűnik. A zooglea harmadik típusa a tibeti tej rizs. Ez a képződés vizuálisan hasonlít a túróra, amelyet tej erjesztésére használnak.

Összetétel

Mint fentebb említettük, a házi gomba olyan anyag, amely élesztőt és ecetsav baktériumokat tartalmaz. Az általuk gyártott "mágikus italban", amely nagyon hasonlít a klasszikus kenyérkvashoz, az ecetsav és az etil-alkohol mellett olyan összetevők is vannak, mint például:

• szerves savak (piroszőlősav, tejsav, glükonsav és mások):
• B1-vitamin;
• C-vitamin;
• lipidek (sztearinok, foszfatitok, zsírsavak);
• pigmentek klorofill formájában;
• enzimek;
• poli-és monoszacharidok;
• koffein;
• tanninok;
• természetes antibiotikus anyagok.

Hasznos tulajdonságok

Miért van szükségünk házi gomba? Amellett, hogy frissítő italt kap, egy ilyen anyagot könnyű antimikrobiális szerként használnak. Az összetételében szereplő enzimeknek köszönhetően a kombucha képes javítani az emésztést. Így az italban található proteáz aminosavakká bontja a fehérjéket, az amiláz aktívan részt vesz a szénhidrátok feldolgozásában, a kataláz pedig elősegíti a hidrogén-peroxid elpusztítását-az emberi testben különféle oxidatív folyamatok során képződött mérgező anyag.

1929-ben. , egy német tudós kísérletet végzett. A kutató szándékosan megmérgezte a kísérleti macskát, kutyát, nyulat és patkányt vitantollal. Ezt követően az állatok vérében a koleszterinszint jelentősen megnőtt. Minden bizonnyal később meghaltak volna. A tudós azonban kínai gomba infúzióval injektálta őket. Ez a gyógyszer szinte normálisra csökkentette az állatok koleszterinszintjét.

A huszadik század 50-es éveiben, nál nél. a jereváni Állatorvosi Intézet mikrobiológiai Tanszéke, Shakaryan professzor és Danielyan docens számos módszert dolgozott ki a kombucha oldat aktív eredetének azonosítására. Számukra ioncserélő gyantákat alkalmazó adszorpciós módszert alkalmaztak. A tudósok képesek voltak elég hatékony antibakteriális anyagokat izolálni, nevezetesen kristályos baktericidin KM, KB és KA, amelyek nem rendelkeznek toxikus tulajdonságokkal.

Ugyanebben az időszakban Naumova professzor érdeklődött a kombucha terápiás tulajdonságai iránt. A kísérlet elvégzéséhez kísérleti nyulakat fertőzött pneumococcus fertőzéssel, tengerimalacokat diftéria, diftéria baktériumokkal és szalmonella fertőzéssel egerekkel. Ezt követően Naumova kombucha készítménnyel injektálta az állatokat. Néhány nappal később, az esetek 80% - ában pozitív eredményeket kapott.

Milyen más pozitív tulajdonságokkal rendelkezik a kombucha? Az orvosok szerint ennek az italnak a használata biztonságos savakkal látja el a testet, amelyek feloldhatják a salakokat, valamint erősíthetik a testszövetek edényeit, hogy erősebbé váljanak, és ne legyenek vérzések. Ezenkívül ez az anyag gyógyászati tulajdonságait olyan vitaminoknak köszönheti, mint a C, D, PP mint a csoport vitaminjai . A glükonsav jelenléte miatt a tea gomba ital aktiválódik metabolikus folyamatok a szervezetben növeli az izomszövet hatékonyságát. Ezenkívül a szóban forgó gyógyszer előnye, hogy természetes eredetű antibiotikum.

A vélemények alapján a kombucha tökéletesen enyhíti a stresszt. Szabályozza a vesék és a máj munkáját, erősíti az immunrendszert és növeli az emberi vitalitást. A baktériumok szimbiózisa kiváló antimikrobiális, görcsoldó és gyulladáscsökkentő szerként működik. Javítja a gyomor-bél traktus működését, kiküszöböli a szédülést és a fejfájást, valamint normalizálja a vér koleszterinszintjét.

Kombucha otthon tökéletesen segít arthrosis esetén és az ízületi gyulladás, a reuma, és megelőző szerként is használják, amely megakadályozza a rheumocarditis, az ateroszklerózis és a polyarthrosis előfordulását. Állandó használata képes enyhíteni egy személyt az álmatlanságtól, beállítani a székletet, megszüntetni a puffadást, a krónikus hasmenést és a székrekedést.

Ezenkívül a kombucha ital tökéletesen elfojtja a szomjúságot és gyorsan elhomályosítja az éhségérzetet. A gyógyító oldatot mandulagyulladás, orrfolyás, gégegyulladás és torokfájás esetén használják. Sőt, ezeket a betegségeket egy tea gomba ital gyorsabban el lehet távolítani, mint a kémiai gyógyszerek. A Kombucha megoldás enyhíti a szív fájdalmát is.

Mellékhatások

Kombucha és ellenjavallatok. Azok, akik ezt az italt vették, azt mutatják, hogy nem szabad használni a gyomor-bélrendszeri betegségek akut fázisaiban és egyéni intoleranciában.

Le kell állítani a kombucha megoldás használatát:

• sárgaság esetén a bőr színe;
• hányinger és hányás.

Az orvosok kategorikusan tiltják a kombucha oldat ivását gyengített immunitású, AIDS-es betegek, műtétek és súlyos betegségek után. Nem lehet inni egy italt krónikus hasmenés, alkoholizmus, feszült bél szindróma.

Hogyan növekszik a kombucha a semmiből otthon? Ehhez a négy módszer egyikét használhatja. Nézzük meg őket részletesebben.

Édes teából

Hogyan érhetjük el egy medúza-szerű faj úszó teremtésének megjelenését? Nem nehéz otthon termeszteni a kombuchát. Ehhez vízre, cukorra, levegőre, hőre és magas színvonalú ellátásra lesz szüksége. De a legfontosabb összetevő természetesen egy tealevél.

Először is készítünk egy tartályt az italunkhoz. Három literes edénynek kell lennie. A kombucha esetében elő kell mosni szódabikarbónával. Egy darab gézt is el kell készíteni. Ezeknek a munkáknak a elvégzése után teát főzünk, két teáskanál közepes vagy nagy levél alapanyagot öntünk egy liter forrásban lévő vízzel. Az infúziós folyamat kell tartani legalább 10-15 perc. A kapott tealeveleket gondosan szűrni kell, majd 2-3-at kell hozzáadni. evőkanál cukor hozzá. Fontos, hogy a kapott teát szobahőmérsékletre hűtsük. Ezután az italt száraz edénybe kell önteni. Gézzel kell lefedni, többször összehajtva, a szövetet pedig egy szálral vagy rugalmas szalaggal kell húzni a perem körül.

Az edényt fénytől védett helyre kell helyezni, ahol a hőmérsékletet 25 fokon tartják. 3-5 nap elteltével olajos film kezd megjelenni a tea felületén. Ez a jövő kombucha. 6 hét elteltével növekedni fog, membránja pedig olyan erős lesz, hogy elkezdi átalakítani a közönséges teát egy csodálatos, gázbuborékokkal töltött italgá. Hogyan lehet helyesen termeszteni a kombuchát? Szükséges, hogy ezt a folyamatot teljes pihenés kísérje. Ismét nem szabad mozgatni vagy átrendezni az üveget.

A csipkebogyó gyümölcséből

Hogyan kombucha készítése otthon? Ezt az anyagot csipkebogyó gyümölcsökkel is beszerezheti. A tartály ebben az esetben nemcsak üveg, hanem termosz is lehet.

A medúza elkészítéséhez teát kell főznie úgy, hogy egy nagy kanál levelét forrásban lévő vízhez adja. 10-15 perc elteltével a tealeveleket 2 evőkanál hígításával kell szűrni. cukor benne. . Miután a tea lehűlt, le kell engedni egy edénybe, amelybe 15-25 csipkebogyó gyümölcsöt helyeznek el előre. Ezután az edényt gézzel kell lefedni, meleg, napfénytől védett helyre kell helyezni. 1-1, 5 hónapon belül. , a kombucha növekedni fog és erősödik ebben a tartályban.

Az előkészítéshez termosz is használható. 15-20 csipkebogyó bogyót kell öntenie bele, majd forrásban lévő vízzel vagy forró szűrt teával kell öntenie. A termoszokat dugóval kell lezárni, és hosszú ideig (6-8 hétig)hagyni kell. Ezen időszak után lehetőség nyílik egy nyálkás "lemez" beszerzésére a tartályból, amelynek átmérője növelhető, ha egy ilyen oktatást 3 literes edénybe helyezünk.

Élő sörből

Ez a kombucha legegyszerűbb receptje, amely garantálta a hatékonyságot. A medúza elkészítéséhez száz gramm pasztörizálatlan sört kell bevennie, majd egy három literes edénybe öntenie. Egy evőkanál savanyú bort és egy teáskanál granulált cukrot is hozzá kell adni. A keverék alapos összekeverése után a tartályt gézzel borítják, sötét, meleg helyre küldik. Körülbelül egy hét múlva megtalálható egy" újszülött " medúza az üvegben, amelyet édes teát kell öntenie.

Almából

A hozzáértő háziasszonyok biztosítják, hogy a kombucha jó receptje az almafák gyümölcséből vagy illatos gyümölcséből való termesztése. Az ilyen műveletek lehetővé teszik, hogy két nagyon hasznos terméket kapjon.

A medúza előkészítésének eljárásához almát kell venni, húsdarálóban vagy reszelőn aprítani. A kapott masszát három literes edénybe kell helyezni, vízzel töltve. Ezután hozzá kell adnia cukrot. 1 kg gyümölcsre-körülbelül 4 evőkanál. . Az elegyet összekeverjük, majd gézzel fedjük le. Ezt követően a tartályt meleg helyre kell vinni, és a benne lévő készítményt naponta két hétig fából készült spatulával kell rázni vagy keverni. Ezután az elegyet leszűrjük, majd sötét és meleg helyen hagyjuk további 14 napig. A nyálkahártya kialakulása után át kell ültetni édes teába.

A kombucha mellett, ha ezt a módszert alkalmazzuk, almaecetet is kapunk. Egy ilyen termék elkészítéséhez meg kell várni, amíg a lé leáll, és könnyű és átlátszó lesz. Ezután kiszűrjük. A kapott ecetet helyezzük a hűtőszekrényben tárolásra.

Az ellátás szabályai

Hét alapvető követelmény van, amelyek lehetővé teszik, hogy kiváló minőségű és egészséges italt készítsen. Azok az emberek, akik még nem ismerik a kombuchát, hogyan kell gondozni és használni, előzetesen tanulmányozniuk kell ezeket a szabályokat:

1. Támogassa a megfelelő mikroklímát. A Kombucha csak folyékony közegben képes létezni. De ugyanakkor az üvegbe öntött tea nem lehet forró. Ellenkező esetben a gomba egyszerűen meghal. A medúzának levegőre is szüksége van. , ezért az edényeket, amelyekben található, gézzel vagy pamut ruhával kell lefedni. Szigorúan tilos a fedél használata. A géz minden bizonnyal megvédi a gomba medúzát a szúnyogoktól és a portól, valamint hozzáférést biztosít a levegőhöz.
2. Helyszín. Egy üveg kombucha legyen meleg, sötét helyen.
3. Hőmérsékleti rendszer. A gomba nem fejlődik ki, ha a folyadék, amelyben található, +17 foknál hidegebb.
4. Tisztaság. A medúza használata előtt alaposan meg kell mosni a kezét. A gomba rendszeres tisztításnak van kitéve. Nyáron minden évtizedben, télen pedig havonta egyszer mossák. Ilyen eljáráshoz főtt tavaszi vagy palackozott vizet kell használni.
5. Biztonság. A tealevél vagy a cukor szemei nem eshetnek a medúza-szerű szervezet testére, mivel ezek gomba égését okozhatják.
6. Kovász. A teaoldat cseréjekor be kell önteni egy pohár előző italt. Ez egyfajta kezdőként fog szolgálni.
7. Részlet. A fermentációs folyamat nem lehet túl hosszú. Ellenkező esetben az ital elveszíti ízét.

Mit kell etetni?

A tápoldatot, amelyben a kombucha található, rendszeresen frissíteni kell. Ellenkező esetben ez az anyag meghal.

Ragaszkodjon a gombához a két módszer egyikével. Az első a zöld vagy fekete tea használatát jelenti. Forraljuk fel 2 liter vízzel, hozzáadva 5. tbsp. cukorból. Nem kevésbé népszerű a gyógynövénygyűjtemények lehetősége. Például a csipkebogyó zúzott levelek és gyümölcsök, szederlevél, ribizli, eper, málna, nyír, valamint hársvirág formájában kombinálható zöld teával.

A gombát csalán, útifű vagy fehér tövis főzheti. 1 liter forrásban lévő vízhez vegyen 2-3 evőkanál. fűszernövényekből. Legalább 2 órán át infundálják, majd az infúzió szűrése után cukrot hígítanak benne, majd lehűtik a gomba kvasshoz. Az ital télen 5-6 napig kész lesz, nyáron pedig a második vagy a negyedik napon már teagombát is vehet.

Hogyan kell gondozni és használni? Ha az anyag sötétedni kezdett, akkor az infúziót teljesen ki kell cserélni. Abban az esetben, ha a gomba az aljára süllyedt, azt jelzi, hogy beteg. A kapott italt nem lehet egyszerre inni.

Használata

A kombucha használata? A kapott ital adagolása gyógyászati célokra történő felhasználáskor a meglévő problémától függ:

1. Az alkoholizmus megszabadulása érdekében a gyógyszert a nap folyamán 4-6 alkalommal, egy literig kell bevenni.
2. A gasztrointesztinális traktus működésének normalizálása érdekében vegyen be egy hétnapos infúziót egy adagban. 1 óra. étkezés előtt.
3. A megfázás, egy tea gomba ital részeg naponta 3-szor a db csésze.
4. Az atherosclerosis és a magas vérnyomás kezelésére az infúziót rendszeresen 3-4 alkalommal fogyasztják a nap folyamán.
5. A fogyáshoz igyon egy pohár italt 15-20 perccel étkezés előtt.