E220 tartósítószer borban. A kén-dioxid hatása a testre

A borban lévő E220 tartósítószert élelmiszer-adalékanyagnak tekintik. A termékekhez hozzáadják a baktériumok elpusztítását. Más, teljesebb neve van-kén-dioxid. Ez a tartósítószer szinte minden borban megtalálható, nem függ az árkategóriától. Általában úgy gondolják, hogy ez a kiegészítés fejfájást és más nem túl kellemes egészségügyi problémák. A cikkben megvizsgáljuk, mennyire káros az E220, és hogyan befolyásolja a test egészét.

Mi a kén-dioxid?

A kén-dioxid átlátszó színű anyag, amelynek nincs nagyon kellemes illata. A kén égetésével nyerik. Egyszerűen feloldható mind vízben, mind alkoholban. A toxicitás 3. osztályának is tulajdonítható.

Kén-dioxid: a testre gyakorolt hatás

A kén-dioxid belélegzése után köhögés és enyhe légzési zavar következik be, egyes esetekben tüdőödéma lehetséges. Az emberi nyálkahártyákkal való érintkezés allergiás reakciókat okozhat. Ez akkor is megtörténhet, ha túl sok ételt fogyaszt kén-dioxiddal. Ha egy személynek asztmája van, akkor az ilyen termékek kettős veszélyt jelentenek számára.

Ha bort használ, akkor a nem túl hasznos tartósítószer hatása minden ember számára eltérő lehet. Vannak, akik még a normát meghaladó fogyasztás után is jól érzik magukat, vannak olyanok, akik még az első pohár után is érezhetnek némi romlást. Vannak ilyen jelek: fejfájás, szédülés, hányinger, allergiás kiütés, egyes esetekben szívdobogás. Másnap a másnaposság kissé romolhat, ez azért van, mert a borban lévő E220 tartósítószer több volt, mint a megengedett mennyiség, de bejutott a testbe. Bebizonyosodott, hogy a gyomor csökkent savasságával az anyag lenyelésének következményei sokkal kisebbek lesznek, mint a megnövekedett.

Ha az ilyen bort rendszeresen és korlátlan mennyiségben fogyasztják, akkor gyomor-bélrendszeri betegségeket és az immunitás egyértelmű gyengülését okozhatja. A haj, a bőr és a körmök állapota észrevehetően romlik, a fehérje és a B-vitamin_{1 megsemmisülnek}.

Egyesek az E220 tartósítószert hibáztathatják a reggeli rossz állapotért, de ez egyáltalán nem így van. A legfontosabb dolog az, hogy ismerjük a borfogyasztás mértékét, ezért tanácsos, hogy ne lépje túl a termékek napi bevitelét ezzel az anyaggal.

Az E220 tartósítószer egyéb felhasználása

Ezt az anyagot gyakran használják a borban, de nem csak ott található. Zöldségeket és gyümölcsöket dolgoznak fel, ez meghosszabbítja eltarthatóságukat. A hústermelésben is hozzáadódik. Használatakor lehetetlen lesz megkülönböztetni egy friss húsdarabot egy elavult darabtól. A sör és italok gyártása során az E220 tartósítószert is hozzáadják. De leggyakrabban a bor előállításához használják.

Alkalmazás a borkészítésben

A borban lévő kén-dioxid E220 tartósítószert az ókori Róma óta használják. Ez egy teljesen bor része, nem függ az ital árától és a származási országtól. Ezt az anyagot a borkészítés minden folyamatában hozzáadják, nevezetesen a következő szakaszokban:

• a szőlőültetvények összes parcellájának permetezése;
• aprítás bogyók;
• hordók füstölése;
• palackozott.

Ezután nézzük meg, miért van a kén-dioxid a borban. Kis mennyiségű tartósítószer van még a drága és elit borokban is. Az első ok, amiért dioxidot adnak az italokhoz, nagyon hosszú erjedés. Végül is az ital nem hagyja abba az erjedést, még akkor sem, ha már palackozott. Ezért, hogy az íze ne változzon vagy ne szenvedjen semmilyen módon, van egy E220 tartósítószer a borban. Aktívan harcol az élesztőgombákkal és néhány Illékony savval, mert az ital gyors romlásához vezet. A kén-dioxid kiváló antioxidánsként is szolgál fontos rész a borászatban. A tartósítószer az itallal való reagálás után csökkenti a sav koncentrációját.

A boltban bármilyen tartósítószer-tartalmú termék rövid eltarthatósági idővel rendelkezik. Csak a kén-dioxid képes megvédeni a bort az oxidációtól és a baktériumok szaporodásától. Ha erős alkoholtartalmú italokról, például konyakról vagy vodkáról beszélünk, akkor ezt az anyagot nem adják hozzá hozzájuk, mert ahelyett, hogy minden funkciót nagy alkoholtartalom végez. A borral minden más.

Lehet-e szulfit nélküli bort vásárolni?

Az E220 nélküli bor, azaz olyan, amely nem tartalmaz vegyszereket, nem vásárolható meg. Érdemes megjegyezni, hogy még az Otthon készített borban is van E220. Ez nagyon egyszerű okból történik. Az erjedés során a dioxid minden esetben felszabadul, így tartalma 5-15 mg / liter.

De sok hazai borász kifejezetten vásárol és ad hozzá tartósítószert a borhoz. Leggyakrabban metabiszulfit vagy kálium-piroszulfit. Mind por, mind tabletta formájában készül. De hozzáadásával óvatosnak kell lenned, nem tudsz elaludni, mint a norma. Így elronthatja a bort: elveszíti ízminőségét, Avas lesz és megváltoztatja a szagot.

Legalább kén-dioxidot tartalmazó bor

A termelést, ahol az E220 élelmiszer-adalékanyagot nagyon kis adagokban adják a borhoz, természetesnek nevezik. A csomagokon különleges azonosító emblémák és jelek különböztetik meg. Például az USA-ban a címke azt mondja: USDA Organic, de Franciaországban-Ecocert. A kén-dioxidot ezekben az iparágakban csak a palackozási folyamatban használják. A tartósítószer tartalma nagyon kicsi, még allergiás személy számára sem okoz semmilyen reakciót.

Az Európai Unióban vannak elfogadható határértékek a borok kén-dioxid-tartalmára — ez 100 ml / liter ital. De az ilyen palackok szállítása és tárolása nagyon nehéz.

A borban lévő E220 tartósítószert az egyik megengedettnek tekintik. A csomagoláson fel kell tüntetni, hogy a termék része. Például írható: E220 tartósítószer, E220 kén-dioxid vagy egyszerűen kén-dioxid. Európában a palackok nem veszik észre, hogy az ital összetétele tartósítószert tartalmaz, de az USA-ban minden palackra dioxidot írnak: "Szulfitokat tartalmaz".

Hogyan válasszuk ki a nem túl káros bort?

Az ital kiválasztása előtt legalább tudnia kell, hogy a tartósítószer hol tartalmaz a legkevésbé milyen kötetek. A dioxidkoncentrációt a termelési létesítményekben a pH, a szőlőfajta és az oxigénszint alapján számítják ki.

1. A rózsaszín és Vörös borok tannint tartalmaznak, ami csökkenti a tartósítószerek mennyiségét.
2. Az édes-félédes italok gyorsabban erjednek, ezért az E220 tartósítószert még egy kicsit hozzáadják hozzájuk.
3. Ugyanez mondható el a fából készült dugóval lezárt borokról is. Egy csavar vagy üveg pedig kevesebb levegőt enged be, ezért az ital nem oxidálódik.
4. Száraz és félszáraz borokban az E220 tartósítószert kis mennyiségben tartalmazzák.
5. Minél savasabb a bor, annál több alkoholt tartalmaz, annál kevesebb ez az ital szén-dioxidra lesz szüksége. Ugyanez mondható el a pH-szintről - minél alacsonyabb, annál kevesebb tartósítószert kell hozzáadni.
6. Ennek az anyagnak nagy részét a vulkánok közelében előállított bor tartalmazza, mivel a szőlő könnyen felszívja a káros anyagokat a talajból.

Következtetés

A legtöbb ember szeret alkoholos italokat inni. Ha a borról és a benne lévő E220 tartósítószer mennyiségéről beszélünk, akkor-amint azt korábban említettük - normának kell lennie az ital használatában. Ez a tartósítószer károsíthatja a , végül is nem csak a borban található. Szárított gyümölcsök és gyümölcsök is vannak. Ahhoz, hogy a lehető legkevesebb káros anyag kerüljön a szervezetbe, használat előtt alaposan mossa le mindent.