Hogyan sűrítsük meg a mártást keményítővel vagy liszttel

A finom mártás nagyszerű kiegészítő a főételhez. Azonban gyakran kiderül, hogy folyékony. De tényleg egy viszkózus, illatos tömeget akarsz kapni, ami étvágygerjesztőnek tűnik. Ehhez olyan összetevőket kell használnia, amelyek elősegítik a szósz vastagságát.

Egyszerű módon keményítővel

Ez az egyik legnépszerűbb módszer. A keményítő segít a szósz vastagabbá tételében. Csak hozzá kell adnia a megfelelő mennyiséget. Ehhez vegye be a következő összetevőket:

• egy pohár vizet;
• 500 ml szósz;
• egy evőkanál keményítő.

Víz helyett húsleves, zöldség -, hús-vagy halleves használható. Leggyakrabban burgonyakeményítőt használnak a szósz sűrítésére. Néhány ételhez azonban kukoricát is vesznek. Ezt általában receptekben írják elő. Bármilyen mártást lehet venni.

Hogyan sűrítsük meg a mártást?

Ezt lépésről lépésre lehet megtenni az alábbiak szerint:

1. Tegye a keményítőt egy tálba.
2. Öntsük hideg vízzel, alaposan keverjük össze. Hogyan kell hígítani a keményítőt a legjobb? Könnyebb használni a habverőt. Korbácsolás a tömeg elég gyorsan, akkor lehet elérni a gyors és teljes feloldódását a por. Ön is használja a mixer. De tanácsos, ha a szósz nagy részét elkészítik.
3. Ezután a mártást alacsony hőfokon melegítjük.
4. Amikor felforr, keményítővizet vezetnek be, lassan, vékony patakban. Folyamatosan keverjük a tömeget.
5. Miután a készítményt újra felforraljuk, szakács még néhány percig, majd vegye ki a tűzhelyről. Az étel kész.

Paradicsomszósz

A kívánt konzisztenciájú terméket a következő összetevők felhasználásával készítheti el:

• egy kilogramm hagyma;
• négy kilogramm paradicsom;
• 300 gramm cukor;
• öt evőkanál keményítő;
• négy chili paprika;
• három evőkanál só;
• egy pár teáskanál paprika;
• ugyanolyan mennyiségű őrölt fahéj;
• tíz szegfűszeg;
• négy babérlevél;
• 120 gramm 9 százalékos ecet.

A paradicsomot mossuk, keverjük össze egy keverővel. Azt is görgetheti őket egy húsdarálón keresztül. A hagymát megtisztítják és fél gyűrűkre vágják. A paradicsompürét egy serpenyőbe öntik, bors hüvelyeket, hagymát, babérlevelet, szegfűszeget helyeznek be. Adjunk hozzá cukrot, sót, fűszereket. Alaposan keverjük össze. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és tegyük közepes hőre.

Forralás után szakács a szósz alacsony gáz további két órán át. Rendszeresen keverjük.

Ezután tegyen egy szitát egy tiszta edénybe, szűrje le a mártást. Ezután tegye a tűzhelyre, forralja fel. Ha a tömeg folyékony, sűrítheti a mártást. Ehhez három órán át forraljuk. De könnyebb lesz keményítőt adni, alaposan keverni, majd további harminc percig szakácsozni. Ezután öntsünk ecetet, távolítsuk el a mártást a tűzhelyről. Egy ilyen tuskó steril edényekbe bontható, télen pedig feltekerhető.

Mártás liszttel

Ez egy másik egyszerű módja annak, hogy a szósz vastag legyen. Hozzá kell adnia lisztet. Meg tudod csinálni ezt különböző módon:

Néha a lisztet vajjal sütjük. Ez kissé megváltoztatja a kész étel ízét.

A lisztes mártással készült recept

Ez a termék neve "Fehér". Minimális mennyiségű összetevőt igényel. Egy ilyen szósz elkészítéséhez meg kell tennie:

• 500 ml krém;
• 50 gramm vaj;
• egy evőkanál liszt;
• só, bors ízlés szerint.

Ez a szósz válhat az alapja új tankolási lehetőségek. Először is, egy vastag fenekű serpenyőt helyeznek a tűzhelyre, a vajat megolvasztják. Enyhén megsütjük a lisztet rajta. Gondoskodnak arról, hogy ne legyen sötét. A keverés befejezése nélkül öntsük bele a krém felét. Keverje jól össze a tömeget, hogy ne keletkezzen csomók. Miután a szósz vastagabb lesz. Ezután fűszereket és krémmaradványokat vezetnek be. Keverjük újra. Újra sűrítés után a szósz készen áll a használatra.

A jövőben különféle fűszereket, gyógynövényeket, zöldségeket stb. Tejszín helyett tejet is használhat, ezáltal csökkentve a kalóriát.

A tapasztalatlan szakácsok gyakran csodálkoznak, hogyan kell sűríteni a mártást. Végtére is, szeretnék egy gazdag mártást kapni, amely ugyanakkor tisztességes lesz. Nagyszerű lehetőség keményítő vagy liszt használata. Ezek az összetevők minden otthonban megtalálhatók. Az egyetlen hátrány a tömeg állandó keverése, hogy a csomók ne képződjenek.