Szarvasmarha szérum albumin (bsa): mi az és milyen termékeket tartalmaz

A szarvasmarhák vérében található plazmafehérjét szarvasmarha szérum albuminnak nevezik. Az orvosi és biokémiai kutatásokban használják. Az Albumin jelen van a húsban és a tejben, valamint az összes emlős vérében.

Mi a szérum albumin

Ez a fajta fehérje a leggyakoribb a vér teljes fehérje összetételének mintegy 70% - át teszi ki. A szarvasmarha szérum albumint jól tanulmányozták, koncentrációja a vérben 35-55 mg / ml.

Formában ez a fajta fehérje egy lapított ellipszoid, amely 607 amino-ból áll. savak térszerkezet az albumin három doménre oszlik, amelyek mindegyike 2 aldomaint tartalmaz.

A fehérje széles körben alkalmazható a laboratóriumi gyakorlatban, alacsony ára, könnyű izolálása és a tulajdonságok megfelelő tanulmányozása miatt.

Hogyan szerezzünk szérum albumint

A szarvasmarha szérum albumint a következő módon kaphatja meg:

1. Vérszérumot veszünk, vizet adunk hozzá a szérum térfogatát 20-szor meghaladó térfogatban. A globulin rendezéséhez adjunk hozzá ecetsavat. A leülepedett folyadékot leszűrjük, majd szódával semlegesítjük. Dialízis és párolgás 40 fokos hőmérsékleten és felszabadítja a legtöbb sót.
2. A vér több liter térfogatban szabadul fel az állatból. Lehűlt, és várja a véralvadást. A friss vért nem szabad rázni, ezért az albumin előállításának helyét az állatok levágásának közvetlen közelében kell kiválasztani. A véralvadás után darabokra vágják, és lyukakkal ellátott alsó tálakba kerülnek. A leeresztő szérumot összegyűjtjük és 40% - os hőmérsékleten elpárologtatjuk ° C. A maradék albumin lesz. A keverés a termék megrepedéséhez és romlásához vezet.

5 bikából 20 liter vért és legfeljebb 2 kilogramm albumint kaphat.

Szarvasmarha a szérum albumin nem lehet elég homogén, ezért további tisztításra van szükség. A legnépszerűbb módszer az affinkromatográfia.

Egy módszer kidolgozása folyamatban van, amelyben albumin az elkészített oldatokból tiszta formában izolálják, kis molekulatömegű szennyeződések nélkül.

Allergia az albuminra

A szarvasmarha szérum albumin allergiája gyermekkorban gyakori. Mivel ez a fehérje minden emlősben jelen van, beleértve az embereket is, jelen van az állatok tejében és húsában.

Leggyakrabban az albumin a marhahús allergiájának fő oka, de a tej allergiájának bűnösje is lehet. A szarvasmarha-albumint széles körben használják a kozmetikumok gyártásában is. A fehérje allergiás tulajdonságai részben elvesznek melegítéskor, így a hosszan tartó hőkezelés csökkenti az allergenitást, de nem távolítja el teljesen.

Azoknál a betegeknél, akik nem tolerálják a marhahúst, gyakran észlelik a tehéntej intoleranciáját. Az inverz kapcsolat is megfigyelhető. Ezenkívül a szarvasmarha-albumin szerkezete hasonló más állatok, például juhok fehérjéihez. Ezért, ha allergiás a borjúhúsra, keresztallergia van más állati fehérjékkel szemben.

Tanulmányok kimutatták, hogy a tejfehérje allergiás reakcióival rendelkező gyermekek allergiásak a laktoglobulinra - 60% - ban, a szarvasmarha-albuminra-50% - ban %. A bőrvizsgálatok különböző eredményeket adtak: a laktoglobulinra az esetek 80% - ában reagáltak, míg a tehén szérum albuminjára - legfeljebb 40% - ban%. Ismeretes, hogy bizonyos állati fehérjék elleni antitestek jelenlétében a vérben állandó allergia alakul ki a szarvasmarha szérum albuminnal szemben.

A 3 év alatti gyermekek leggyakrabban allergiásak a tejfehérjére. A megnyilvánulások különbözőek: a bőrkiütésektől a gyomor-bél traktus súlyos elváltozásaiig. A tehéntejben található körülbelül 40 fehérje allergénként működhet. A szarvasmarha-albumin a tejben lévő fehérjék körülbelül 1% - át, a marhahúsban pedig 5% - át teszi ki.

Ahol a BSA található

Az állati termékek fehérjéket tartalmaznak. Részt vesznek a sejtek építésében, az anyagcserében, és fontos eleme minden szervezetnek. A fehérjére allergiás emberek számára fontos tudni, hogy mely termékek tartalmaznak szarvasmarha szérum albumint.

Az albumintartalom szempontjából a fő termék a tehénhús. Ezért, ha allergiás a szarvasmarha-albuminra, fel kell adnia a marhahúst.

A szarvasmarha-albumin a tehéntejben is megtalálható. Itt kisebb mennyiségben található, de allergiát is okozhat. A főtt tejben a fehérje megváltoztatja szerkezetét, ezáltal csökkentve az allergia kockázatát.

Az Albumin megtalálható néhány anyatej-helyettesítő tápszerben. Ezért az allergének azonosításakor gondosan tanulmányozni kell a gyermek táplálékának összetételét.

A marhahús előnyei és ártalmai

A hús fehérjét tartalmaz, és a szervezet számára szükséges. Ha allergiás a szarvasmarha-albuminra, felmerül a kérdés, hogy mi a marhahús előnye és káros hatása. Itt van egy lista hasznos tulajdonságok:

• hosszú ideig telíti a testet energiával;
• kevés zsírt tartalmaz;
• növeli a hemoglobin szintjét;
• növeli a fizikai állóképességet;
• növeli a mentális teljesítményt.

A hús előnyei az állati takarmánytól és az antibiotikumok használatától függenek a termesztés folyamatában.

Tehát a marhahúsnak sok hasznos tulajdonsága van, de nagyon allergiás. Ez talán a fő hátránya. Ezért a szarvasmarha-albuminra allergiás embereknek el kell hagyniuk a szarvasmarha húsát, és más típusokkal kell helyettesíteniük.

Mi a teendő, ha allergiás az albuminra

A szarvasmarha-albumin allergiájának megerősítésekor ki kell zárni a veszélyes termékeket az étrendből. Tudni kell, hogy a hosszan tartó testmozgás provokálhatja a gyomor-bélrendszeri betegségek kialakulását. A diétás terápia az allergiás reakciók leküzdésének fő módja.

Az anyatej a legjobb étel az újszülött számára, de ebben az esetben az anyának korlátoznia kell a marhahús és a tejtermékek használatát. Mesterséges gyermekek esetében alacsony allergén keveréket kell készíteni, amelyben a fehérjék további hidrolízisen mentek keresztül.

Az allergia okai különbözőek lehetnek:

• genetikai hajlam;
• betegségek a terhesség alatt;
• korai kiegészítő ételek.

A szarvasmarha szérum albuminra vonatkozó specifikus IgE meghatározására szolgáló vizsgálatokat nagy pontosság jellemzi, és leggyakrabban használják.