Magyarország büszkesége, tokaji bor: ízjellemzők és vélemények

Minden magyarországi utazással felfedezheti a csodálatos ország eredeti kultúrájának, hagyományainak és konyhájának új árnyalatait. Az ország körül utazva nemcsak a vastag Gulyás, hanem a csodálatosan finom marcipán termékek ízét is meg kell kóstolni, hanem a bort is meg kell kóstolni "Tokaji". Magyarország régóta híres borászati hagyományairól, és "Tokaji" jogosan tekintik Európa egyik legjobb desszertborának.

A bor története

Az ország lakói biztosak abban, hogy kedvenc italuk, boruk története "Tokaji" Magyarországról, több mint 2500 éve. Nehéz ellenőrizni, mert akkoriban még nem voltak márkás palackok.

A Tokaiban készült bor első hivatalos említése 1550-ből származik. Gyorsan népszerűvé vált a szomszédos országokban, gyakran jelentős személyek ünnepein szolgálták fel.

Először a Moszkvai fejedelemségben a borról "Tokaji" 1606-ban fedezték fel. Századtól kezdve, amikor a Krím az Orosz Birodalom részévé vált, megpróbálták megalapozni ennek a bornak a helyi szőlőfajták alapján történő előállítását. De az ital egyedi íze miatt az éghajlat és a talaj jellemzői nagyon fontosak, így "Tokaji" a gyárból "Massandra" nagyon kellemes, de az íze eltér az eredeti fehér félédes bor "Tokaji" Magyarországról.

Szőlőültetvények vulkanikus talajon

Bor készül "Tokaji" az azonos nevű régióban, egy kis területen. A borbogyó ital egyedülálló ízét a vulkáni eredetű, vasban és mészben gazdag talaj adja. A sajátos hegyi éghajlat is hozzájárul: a szőlőültetvények 457 méter tengerszint feletti magasságban helyezkednek el. Itt az esőben gazdag nedves tavaszt száraz nyár váltja fel. És az ősz, amikor a szőlő érik, nagyon meleg és esős, állandó ködökkel.

Ezek az éghajlati jellemzők hozzájárulnak a Botrytis cinerea fejlődéséhez a szőlőültetvényekben, a híres "szürke penész", ennek köszönhetően a helyi borok híressé váltak. Hatással van a bogyókra, Korán mazsolává alakítja őket, növelve a cukortartalmat.

A bor véleménye szerint "Tokaji" Magyarországról származó egyedi csokorát, a méz és az alma jegyeit nem lehet összekeverni más desszertborokkal.

helyi szőlőfajtákból

A magyar borok pompája sok szempontból a helyi szőlőfajtáknak köszönhető. Összesen 6 szőlőfajta nő itt, amelyekből egyedülálló bort állítanak elő. Az egyes fajták ízjellemzőitől függ, hogy melyik bor készül: olcsó száraz bor a H enterprslevel fajta szőlőjéből, vagy elit édes asz.

A szőlőültetvények több mint 60 % - át Furmint fajtával ültetik. Ebből készül a legnépszerűbb félédes fehérbor Magyarországon "Tokaji Furmint".

Viszonylag nemrégiben megjelent egy sor száraz, félédes bor ebből a szőlőfajtából. A csokor összetettsége és az utóízben szokatlan ásványi jegyzetek különböztetik meg őket. Bár ezek a borok a közönséges kategóriába tartoznak, földrajzilag Rögzített név alatt is előállítják őket "Tokaji".

Amikor bort választ a boltban, akkor ügyeljen arra, hogy az Tokaji felirat a bor nevében. Ez biztosítja, hogy az ital előállított Tokaj egyik pincészetében.

Az íz "aranyból" bor

A régió kis pincészeteibe tett kirándulások nagyon népszerűek a Magyarországon utazók körében. Meglepő módon csak 28 produkció készíti a világhírű bort, ezek közül néhány kis családi vállalkozás marad.

Kóstolás után bor vélemények "Tokaji Furmint" Magyarországról mindig hagyja pozitív. A tokaji borok elképesztő ízekkel és aromákkal lepnek meg, nagyon finom bársonyos, mandulával. Az ital alacsony alkoholtartalma miatt csak 12,5%, semmi sem akadályozza meg, hogy élvezze a friss csokrot citrusfélékkel és érett almával.

Általában a fehérborok meglehetősen átlátszóak, de a bor színe "Tokai Furmint" szokatlan arany színű. Ehhez a funkcióhoz ez a fajta ital a kimondatlan nevet kapta "Arany Bor".

Csodálatos ízének köszönhetően a száraz Tokaji borokat könnyű növényi snackekkel és fiatal sajtokkal kombinálják. A vélemények szerint a bor "Tokaji Furmint" Magyarországról tökéletes friss hal vagy tengeri ételek.

Csodálatos Aszu Bor

Az európai országokban a borról beszélve "Tokaji" Magyarországról nem egészen a szokásos száraz bort jelentik. A csodálatos borostyán italról, a Tokaji Aszu-ról beszélünk, egy drága édes borról, hosszú öregedési periódussal.

Az előkészítés technológiája alig változott több évszázadon keresztül. Novemberben a szárított bogyókat kézzel betakarítják, pépes állapotba őrlik. Ehhez a borhoz csak a legédesebb, érett bogyókat választják ki. Ezután az elegyet bázisborral hígítjuk, és minél kevesebbet adunk hozzá, annál nagyobb az ital édessége és költsége.

A kapott elegyet fahordókba helyezzük, majd több évig érleljük. Minél magasabb a cukortartalom, annál hosszabb lesz a bor infúziója. Néha az öregedési időszak eléri a tíz évet.

Borválasztás Magyarországon

Kóstolja meg a csodálatos helyi bort, és ne hozzon magával néhány palackot? Nehéz elképzelni ezt, különösen azért, mert nem csak könnyű bort vásárolni Tokaiban, de nagyon könnyű.

A magyar üzletekben a bor kiválasztásakor néhány egyszerű szabályt kell követnie, amelyek segítenek kiválasztani egy igazán igazi italt:

1. A Tokaji névnek szerepelnie kell a bor címkéjén. Ez azt jelenti, hogy a bort Magyarországon készítik és palackozzák. Szlovák borászok, akik vitatják a monopóliumot ezen a névcímkén, terméküket Tokajsk (Tokaj). Sőt, ez már egy másik ország Bora, bár ugyanazokat a szőlőfajtákat használják.
2. A címkén fel kell tüntetni azt a szőlőfajtát is, amelyből az ital készül (Muskotaly, Furmint, Szamorodni vagy Aszu). Ez nem csak az elit, hanem a közönséges borokra is vonatkozik.
3. A Tokaji Aszu desszertbor címkéjén fel kell tüntetni a mennyiséget "puttoney". Ez a kifejezés szó szerint fordítja "egy kosár bogyók" ezekben mérik a bor édességét.
4. A Tokaji Aszu bor ára a benne lévő cukortartalomtól függ. Néha a különbség eléri a több tíz eurót.

Magyarországon érdekesebb a bort nem üzletekben, hanem kis magánborospincékben választani. Néha ugyanazon az utcán több ház is található, ahol a tulajdonosok bort készítenek. Egy ilyen ital íze váratlanul kellemes lehet.