Nátrium-diacetát: mi ez? Alkalmazási kör és kár

Azok az idők, amikor az élelmiszeripari termékeket szigorú szabványosításnak és ellenőrzésnek vetették alá, sajnos elhaladtak. Ma van, hogy egy kicsit a vegyész a takarmány a család nem csak ízletes, hanem egészséges és biztonságos. Tehát az élelmiszer összetételének tanulmányozása során észreveheti az e262 adalékanyagot vagy a nátrium-diacetátot. Mi ez?

Mi ez az anyag?

Az E262 egy mesterséges tartósítószer, amely az ecetsav nátriumsója. Az anyagot a fa száraz desztillációjával nyerik szénsav nátriumsójával. Fehér vagy sárgás por megjelenése, enyhén savanyú illata van. Az anyag tökéletesen oldódik vízben, és nem tartozik a gorenje alá. A nátrium-diacetát képlete (C₄H₇O₄Na) magában foglalja az olyan anyagokat, amelyek nyersanyagként szolgálnak a termeléshez:

• ecetsav;
• marószóda;
• szóda hamu;
• marószóda;
• nátrium-karbonát.

Alkalmazás az élelmiszeriparban

A nátrium-diacetát (E262) az élelmiszeripar egyik leggyakoribb adalékanyaga, mivel nem mérgező, a világ minden országában engedélyezett, nincs napi fogyasztási korlátozása, alacsony költséggel jellemezhető. Tartósítószerként, savasságszabályozóként és ízesítőszerként az ilyen termékekhez adják:

• zöldség és gyümölcs megőrzése (hogy tompítsa az éles íze és illata ecet, amely hozzáadódik a "twists");
• sütőipari termékek (a spóraképző baktériumok semlegesítésére, amelyek gyakran "élő" lisztben);
• snackek, húsleveskockák, fagyasztva szárított levesek, majonéz (élénk fűszeres íz és aroma érdekében).

Alkalmazás a farmakológiában

A nátrium-diacetát (az élelmiszeripar után) második helyét a farmakológia foglalja el. Itt használják ezt az adalékanyagot:

• diuretikumok;
• sebgyógyulás és fertőtlenítő folyadékok és kenőcsök;
• lúgosító szerek;
• fájdalomcsillapítók és gyulladáscsökkentő készítmények injekcióhoz.

Egyéb alkalmazási területek

A nátrium-diacetát számos más területen széles körben elterjedt. Nevezetesen:

• állattenyésztés (a takarmánymagok és egyes takarmánytípusok tartósítószereként, a szarvasmarhák tömegének és tejhozamának növelésére, a baromfi tojástermelésének növelésére szolgáló eszközként);
• betongyártás önmagában egy órán keresztül (az építőanyag fagyállóságának növelése érdekében);
• textilipar (a festőszövetek minőségének javítása érdekében);
• bőrgyártás (az anyag maratásához a későbbi cserzés előtt);
• gumi és szintetikus gumi gyártása (a vulkanizálási folyamat lelassítására);
• fényképezés (mint képrögzítő a fejlesztés és nyomtatás során);
• vegyipar (elektrolitok, festékek, vinil-acetát és egyéb anyagok gyártása);
• ökológia (az E262 hozzáadódik szennyvíz, a kénsav hatásának semlegesítése).

Előnyök és ártalmak

Annak ellenére, hogy "élesen negatív hozzáállást alakítottak ki az előtaggal ellátott kémiai adalékanyagokkal szemben" E, ez nem teljesen igazságos. Úgy gondolják, hogy a test egy egészséges ember bármilyen mennyiségű E262-et képes feldolgozni negatív következmények nélkül. Ezenkívül a nátrium-diacetát tagadhatatlanul hasznos tulajdonságokkal rendelkezik: fertőtlenítő és baktericid.

Azoknak az embereknek, akik fokozott érzékenységgel rendelkeznek az ecetsavval szemben, szigorúan korlátozniuk kell vagy teljesen ki kell zárniuk az E262 fogyasztását.

Következtetés

Jobb vagy rosszabb, a kémiai adalékanyagok a modern élelmiszeripar szerves részét képezik. Ebben a tekintetben sok pletyka és mítosz terjed ezekről az anyagokról. Különösen van egy vélemény, hogy a nátrium-diacetát lenyeléskor rákkeltő anyaggá válik. De ez az állítás alapvetően téves. Az a tény, hogy az acetátok minden élő szervezet és növény sejtjeiben megtalálhatók. Így, ha nem használja az e262-et kanállal, vagy napokig nem lélegzi be a gőzét, ez a kiegészítés teljesen biztonságosnak tekinthető.